按標準采收。胡蘿卜采收期不嚴格，可根據品種特性和市場需要，綜合考慮產量、單價等因素，及時調整采收標準，但用于貯藏的胡蘿卜，應根據貯藏要求，按照標準采收。過早采收，水分含量高，肉質根未充分長大，單產低，品質差，胡蘿卜適合直接銷售；采收過晚，成熟度過高，中心柱粗，質地劣，耐貯性差，不適合貯藏。當市場供應量不足時，可適當早采，既能保證市場供應，又能提早獲得收益，同時也能避免集中上市出現銷售慢、價格低等問題；采收過晚，胡蘿卜品質降低；達到最適采收期后，應按照標準，及時采收。采收時留2-3厘米葉柄，利于胡蘿卜保持商品性。

　　關注商品性。應根據銷售渠道對商品性要求，選擇適宜品種，通過選擇種植土壤，合理密植、保持土壤含水量、采前控水，控制采收成熟度，按標準采收，保證商品性。普通胡蘿卜商品要求：肉質根發育成熟，根形完整良好，端正均一，表皮光滑，肉質根均勻，質地脆嫩，口感好；肉質根著色均勻，頂部無綠色或紫色，果形完好，無機械損傷；無根須，無開叉，無裂紋，無疤痕，無畸形。

　　貯藏技術。胡蘿卜在溫度0℃、濕度90%-95%條件下貯藏，貯期可達3-6個月。秋收胡蘿卜水分含量適宜，可長期貯存，但不同胡蘿卜品種耐貯性能差異較大。入庫前應對胡蘿卜進行分選，剔除病蟲害、機械損傷、畸形的胡蘿卜；銷售渠道對產品規格有要求的，應按照長度、單重等指標進行分級，分級后單獨存貯。

　　出庫管理。胡蘿卜出庫出窖后，應對胡蘿卜進行清洗；入庫前已清洗的，因貯藏過程中長有須根，也應進行二次清洗。溝藏、窖藏、冷庫貯藏方式不同，出庫方式也不同。溝藏、窖藏的胡蘿卜，需要銷售時，應隨銷售隨出窖；冷庫貯藏的胡蘿卜，應一次出庫，分次銷售，以避免頻繁開庫，造成庫內溫濕度變化大，影響庫內胡蘿卜品質。

　　合理加工包裝。胡蘿卜分為貯存包裝和銷售小包裝兩種包裝方式。貯存可用紙箱、塑料筐、網袋等包裝方式；貯存數量特別大時，多采用直接碼放方式。銷售小包裝因包裝品類和銷售渠道有所區別，應根據銷售渠道，選擇適宜包裝方式。普通胡蘿卜多采用保鮮膜包裹、托盤+保鮮膜、保鮮袋、網袋、保鮮盒等包裝方式，水果胡蘿卜多采用保鮮盒、保鮮袋等包裝方式。加工型胡蘿卜比迷你（袖珍）胡蘿卜單產高，可用機械加工成迷你（袖珍）胡蘿卜。（中國農網）