辣椒屬于異花授粉作物，天然雜交率在10%左右，營養不良時，短花柱增多，會導致授粉不良，落花落蕾可達20%。

　　如何在開花坐果期為辣椒營造適宜的環境條件，來提高座果率，花期控制澆水量是其中一條重要措施。

　　辣椒對水分要求嚴格，它既不耐旱，也不耐澇，喜歡較干爽的空氣條件。土壤相對含水量80%左右、空氣相對濕度60%~80%時，對辣椒生長有利。濕度過大或過小，對生長和開花坐果都不利。

　　辣椒單株需水量并不多，但由于其根系不太發達，因而耐旱性不如茄子，更不如番茄，不經常供水則較難獲得豐收，特別是大果型品種，對水分的要求更為嚴格。辣椒被水淹數小時植株就會出現萎蔫，嚴重時死亡。

　　但開花坐果期澆大水，供水過多。濕度過大，植株生長過旺，消耗養分過多，會使花蕾得不到足夠的營養，花芽分化質量差，造成落花落果。

　　所以，一般在辣椒初花期可以澆一次水，以供開花坐果所需；盛花期如果土壤不是過于干旱，不要澆水，更不宜大水漫灌。

　　（據河北農網）