適時采收

　　韭菜采收時間以晴天清晨采收最好，低溫采收韭菜鮮嫩，易于保持品質。葉片帶露水易腐爛，露地韭菜應在露水干后采收；采收時遇到降雨天氣，韭菜更易腐爛，應在韭菜莖葉表面雨水干后采收。

　　關注商品性

　　夏收韭菜生長期間，氣溫高、光照強，而韭菜屬耐寒性蔬菜，更適合較低溫度環境中生長，并且不耐強光。可通過遮陽方式降低光照強度，栽培上應采取小水灌溉方式及使用遮陽網，創造適合韭菜生長的小環境。澆水時間應在清晨或傍晚進行；應根據天氣變化，調整遮陽網揭蓋時間，原則上是晴天蓋，陰天揭；白天蓋，早晚揭，使韭菜葉片保持淺綠色，避免葉片黃化。

　　預冷技術應用

　　為了保證韭菜品質，可采用冷庫、差壓等預冷方式，快速降低菜體溫度，減少高溫造成的葉綠素損失，降低貯運銷環節的腐爛發生率。為減少預冷過程中的失水問題，可采取包裝等方式降低失水率。

　　應用保鮮技術

　　夏收韭菜含水量高，為減少腐爛，采前應適當控水。在露水干后采收，可避免采收時葉片粘泥，又能降低韭菜含水量，避免貯運環節腐爛。夏季韭菜采收后，貯運銷環節應注意降溫、降濕，防黃化、防腐爛、防萎蔫，以低溫保鮮為主要技術措施，配以其他技術措施，提倡綜合保鮮，延長保鮮期。

　　加工包裝合理

　　韭菜可采用保鮮膜包裹、包裝袋包裝、打捆等方式。為減少腐爛，應在保鮮袋、保鮮膜上進行打孔處理；激光打孔包裝、氣調包裝既能調節氣體成分，抑制呼吸，又避免發生厭氧現象，減少腐爛問題發生，可延長貨架期。包裝過程中折斷葉片，會造成機械損傷，呼吸強度增加，韭菜更易腐爛。 （據中國農網）