進入三月份，大蒜漲價迅猛。以河南金鄉紅皮蒜為例，由2月28號的1元7角一斤，漲到如今的2元4角。而一月份，金鄉紅皮蒜只賣1元2角多。
對此，卓創資訊分析師賀坦分析，2019年新大蒜種植面積減少，部分地區早熟蒜長勢一般，儲存商多認為今年新蒜價格會較高，看好中遠期大蒜價格。儲存商惜售提價，外地的客戶和資金涌入市場，大量大蒜被整庫高價收購，是導致近期價格上漲的主要原因。建議儲存商可考慮適當減倉獲利，留部分庫存觀察后續行情，以驗證自己對市場的判斷，這樣即使價格下滑也不至于傷筋動骨。希望業者保持清醒頭腦，結合自身情況選擇銷售策略。
