紫色的西蘭花、嫩綠色寶塔造型的花椰菜，口感驚艷，能直接生吃；只長葉子的西蘭花，猜猜它怎么吃；收完的西蘭花，葉子、桿子還能“廢物利用”做成青汁、植物蛋白粉、多肽等功能性食品；連被嫌棄的西蘭花莖，做出來的腌菜也比榨菜好吃多了……昨天，由浙江省農業農村廳主辦的浙江西蘭花大會在臺州臨海舉行。

      

      去年，浙江主持國家西蘭花良種重大科技攻關項目，用自主選育的西蘭花品種，打破30年來中國西蘭花品種長期被日本公司壟斷的局面。就讓錢報記者帶你走進大田，認識這些不一樣的西蘭花吧。

      

      紫色西蘭花軟糯甜，能生吃

      

      西蘭花又名青花菜，起源于地中海，因含有豐富的蘿卜硫苷（具抗癌作用）而備受關注，成為全球重要的健康蔬菜之一，近10多年來它的產業發展迅速。

      

      “中國人食用西蘭花的歷史不過30年，浙江是最早吃到這種洋蔬菜的省份。不過，現在大家吃的品種還是日本、歐洲的。”

      

      浙江省農科院蔬菜所顧宏輝研究員告訴錢報記者，在歐美國家，西蘭花都是當沙拉菜生吃的。有些人覺得西蘭花口感不好，那是因為他們沒有吃到過好吃的品種。

      

      選育更好吃的西蘭花品種，這也是我們國家西蘭花育種攻關的重要方向之一。

      

      在浙江西蘭花大會現場，浙江省農科院蔬菜所攤位前，深紫色的西蘭花、嫩綠色的寶塔菜成了全場網紅。

      

      農科院專家說：“紫色的是我們選育的西蘭花新品種‘紫松1號’，跟大家常吃的比，它口感很軟糯，味道甜甜的，適合生吃。”

      

      錢報記者立刻掰了一小朵品嘗：紫色的花口感柔軟蓬松，綠色的莖又嫩又脆，而且甜，生吃確實口感不俗。旁邊嫩綠色、寶塔形的，是省農科院選育的花椰菜新品種“賽羅馬”，瞅著造型實在可愛，顏色也十分誘人，一樣可以生吃。雖然嫩綠色的花吃起來不甜，但“賽羅馬”的莖帶甜味，而且水分含量高，有種吃水果黃瓜般嘎嘣脆的口感。

      

      還有來自武漢的一家種業公司，現場帶來一盆不長花球的西蘭花近親品種“皺葉菜”。深綠色、修長的葉片，片片褶皺、秀色可餐，據說可以直接榨汁生飲，是不是感覺特別健康？

      

      青汁、多肽、泡菜……

      

      每年，到了西蘭花采收的季節，剩下的葉子、桿子就會被大量丟棄在田間地頭，腐爛發酵出難聞的臭味，給環境造成很大負擔。

      

      如何把丟棄的葉桿變廢為寶，重新擺上市民餐桌？昨天，錢報記者就走進浙江天萊生物有限公司了解了一下。

      

      其實除了當菜吃，西蘭花還有很多花式吃法。

      

      比如做成西蘭花青汁泡水喝，制成西蘭花片干嚼吃，還能提取做成植物蛋白粉，多肽粉當功能飲品。用西蘭花提取的蘿卜硫苷，市場價格每斤從幾千元至上萬元不等。

      

      錢報記者各種試吃后發現，完爆味蕾的，竟然是一盤用西蘭花莖廢物利用腌制的泡菜。

      

      當地菜農說，收完西蘭花，最舍不得扔的就是這個粗粗的桿子，用它削皮切塊腌制的泡菜，吃起來口感有點像榨菜，但更爽脆。