一、黃瓜苦味瓜癥狀
苦味黃瓜嫩瓜和正常的商品嫩瓜外觀一致，但生食時口感澀麻，有苦味，花頭和蒂頭的苦味重于中間部分的苦味；熟食時與正常黃瓜沒明顯差別。
二、黃瓜苦味的原因
黃瓜苦味的發生，是由于瓜肉中積累了過多的苦味素所致。造成瓜肉中苦素過多的原因分以下幾種：
1、施磷鉀肥過少或施氮肥過多，易形成苦味瓜。
2、低溫弱光照生長條件下，氮素化肥施量過多，結的嫩瓜不僅有苦味，而且口感澀麻，因為大棚較低溫度條件，使細胞通透性較低，致使對養分和水分的吸收受到抵制。
3、大棚內高溫持續時間長，使植株同化能力減弱，損耗增多，黃瓜果實中積累苦瓜素。
4、苦瓜素是在干燥條件下產生的，如大棚中空氣濕度較大，而土壤濕度較小，就會使植株發生“生理干旱”。在這種情況下，大量的苦瓜素會從莖葉轉移到果實中，產生苦味。
三、黃瓜苦味瓜的防治方法
對多年種植黃瓜的棚室，栽植前無對土壤進行養分測定，然后按氮、磷、鉀，三元素5：2：6的比例配方施肥。
1、苦味具有遺傳性，葉色深綠的苦味瓜多，因此對品種要有所選擇。
2、注意溫度管理，當棚溫高于30℃時要及時放風，使地溫保持在13℃以上。
3、葉面經常噴灑磷酸二氫鉀等營養調節劑也可以減少苦味瓜的出現。
