——來自江蘇省“邳州大蒜”主產區的調查

    李道新薛根元

    江蘇省邳州市是全國聞名的大蒜之鄉和最大的優質白蒜產區，“邳州大蒜”具有蒜頭大、皮色白、肉質脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運等特點，被譽為大蒜中的上品。先后被批準為全國大蒜標準化示范區、江蘇省大蒜出口基地。

    邳州是全國大蒜出口的主要產地之一，江蘇最大的大蒜生產基地。目前，全市大蒜種植面積超過50余萬畝，大蒜產業已成為邳州市農業和農村經濟的支柱產業。

    市場情況：銷售量減了三分之一

    “目前6.5公分的干蒜出庫每斤在6.5元左右，較前段時間每噸下跌5000元。”邳州市寶藍蒜業有限公司劉傳國總經理介紹，去年底大蒜每斤出庫價格在4.7~4.8元之間，市場價格還比較理性，利潤在5%~10%，今年1月開始持續上漲，3月份達近期至高點，出庫價格在7.5元/斤左右，但只持續3、5天時間。受價格上漲影響，3~4月間我國大蒜出口量較前期減少70%左右。

    一位社區菜籃子店的于老板告訴筆者，價格高是好事，但也影響銷量，大蒜不是生活的必需品，家庭做菜時只是作為調味品，貴了人家就不買了，不能進多了，如在今年3~4月期間，店里大蒜銷售價格同比上漲、銷售是明顯減少，每斤銷售均價為5.76元，比去年同期的2.21元上漲3.55元，漲幅達160.63%，而銷售量僅為430多斤，比去年同期的670多斤減幅35.82%。

    價漲原因：減產信息被放大

    為何大蒜價格一路走高？

    “受近幾年價格持續走低影響，大蒜種植面積減少，繼而造成全國庫存量減少。”邳州市恒豐寶食品公司主要做大蒜出口貿易，常年外貿出口交易額在7000萬元以上，總經理徐友寶說，“從全國來看，2013年庫存量277萬噸，2014年庫存量260萬噸，2015年庫存量僅為215萬噸，到今年3月初也就在60萬噸左右。”

    筆者調查發現：今年大蒜減產的普遍預期是目前大蒜上漲的又一個原因。受超級寒潮影響，河南地區早熟蒜凍死30%~40%，但這信息在傳播過程中被人為放大，成為當前價格走高的又一推手。

    蒜農心聲：更期待市場平穩發展

    “大蒜種植是傳統經濟作物，更是勞動力密集的行業，從掰蒜種、播種至收獲……再到分級處理、出售，共計十八道環節，節節離不開人。”邳州市宿羊山鎮賈家村家庭農場主王凱種植80畝地農作物，今年種植大蒜20畝、小麥60畝，他向筆者“曬”出了自己種植大蒜的成本：種植一畝大蒜，需要蒜種300斤，按去年蒜種2.5元/斤算，單蒜種的成本就700元左右，化肥一畝地800元，薄膜、除草劑、澆水等180元，種植人工費240元，收獲大蒜人工費900多元，合計在2820左右。

    按去年規格好一點的凈蒜2.5元/斤的價格，一畝2100斤計算，一畝地能賣5250，除去成本，一畝地可賺2410元。

    “我們都希望高點好，但是更希望平穩發展，對于“過山車”式行情，我們受夠了。”在談到今年大蒜市場的預期價格時，王凱說，“聽說河南早熟鮮蒜在2.0元左右，預計今年鮮蒜（統貨）的開秤價也能在2.0元/斤左右或略高一點，干蒜心理預期價位在3.0~3.50元/斤之間就行。其實市場上蒜價再高，我們農民也難分一杯羹”。

    對于大蒜市場行情能平穩發展、健康發展，劉傳國總經理也比較認同。他介紹，“過山式”價格行情，不僅會讓蒜農恐慌，讓農民少賺、甚至虧本，更會讓我們這些蒜商傾家蕩產、血本無歸。宿羊山鎮作為邳州市的產蒜大鎮，原有規模以上蒜商30多家，受近兩年大蒜價格的持續走低和受非法集資影響，到目前僅有10多家。最后，劉經理結合當前行情和多年收購經驗，認為在今年6月初好的干蒜收購開秤價預計在4.5元/斤左右。