我(wo)國辣椒產(chan)業到底(di)有多大?據(ju)統計數據(ju)辣椒以年(nian)2000萬畝的種(zhong)植面(mian)積(ji)位(wei)列(lie)各類(lei)蔬菜(cai)中(zhong)的第二(er)。同時年(nian)逾(yu)700億元的產(chan)值讓辣椒產(chan)業穩穩坐上(shang)中(zhong)國最大蔬菜(cai)產(chan)業寶座。
上世紀80年代是我國辣椒育(yu)種由常(chang)規品種向雜交育(yu)種的過度期在此(ci)后30余(yu)年里辣椒產業獲得了飛速發展。
如今辣椒(jiao)品類以線椒(jiao)、尖椒(jiao)為主(zhu)兼有泡椒(jiao)、朝天椒(jiao)、圓椒(jiao)等(deng)諸多類型。隨著產業日趨成熟辣椒(jiao)消(xiao)費逐(zhu)漸(jian)形成了穩定市場。
700億元的產業離不開育種、種子銷(xiao)售(shou)、種(zhong)植、收(shou)購、加工和(he)辣(la)椒銷(xiao)售(shou)等各個(ge)環節的貢獻。為(wei)了(le)打通辣(la)椒產業鏈為(wei)行業發展(zhan)提供有價值的信息(xi)南方農村(cun)報、農財寶典調(diao)研團隊以多種(zhong)形式對四川、湖南、寧夏、河南、新疆、安(an)徽(hui)、福(fu)建等辣(la)椒主產區進行了(le)調(diao)研。
湖南: 引領行業三十年
上世(shi)紀80年代全國多家(jia)科研單位著手辣椒(jiao)(jiao)雜(za)交育種(zhong)研究(jiu)湖(hu)南(nan)農科院(yuan)張(zhang)繼仁領軍的辣椒(jiao)(jiao)課(ke)題(ti)組在(zai)培育出(chu)早中晚熟(shu)配(pei)套的湘(xiang)研一(yi)號至湘(xiang)研十號辣椒(jiao)(jiao)后(hou)一(yi)舉確(que)立了湖(hu)南(nan)在(zai)辣椒(jiao)(jiao)育種(zhong)領域(yu)的領先地(di)位并保持至今。
30年來(lai)中國(guo)辣椒(jiao)(jiao)行業(ye)經歷了常規種(zhong)到(dao)雜交種(zhong)的轉變經歷了尖椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)到(dao)線椒(jiao)(jiao)、朝天椒(jiao)(jiao)的更替。
湖南(nan)省(sheng)經作處(chu)數據顯示2014年全省(sheng)辣(la)椒(jiao)播種面(mian)積171萬畝。湖南(nan)本地辣(la)椒(jiao)以線椒(jiao)、牛角椒(jiao)、朝天椒(jiao)為主泡椒(jiao)少幾乎沒有甜(tian)椒(jiao)。
湖南辣椒面積雖然大但多為散戶種植只有個別區域較集中。湖南興蔬種業有限公司總(zong)經理馬艷(yan)青說(shuo)在(zai)洞(dong)庭湖區牛角(jiao)椒(jiao)種植(zhi)較多；而湘中、湘西(xi)地區線椒(jiao)是主栽品(pin)類。
在湖南(nan)辣椒(jiao)種子行業生存沒有真(zhen)功夫是不行的。1996年(nian)(nian)湘研系列(lie)辣椒(jiao)種銷(xiao)售(shou)16.9萬(wan)斤(jin)(jin)盈(ying)利3600萬(wan)元人(ren)均(jun)創(chuang)收40萬(wan)元。2006年(nian)(nian)深圳永利種業有限公司(si)(si)的辣豐3號問世十年(nian)(nian)時間累計銷(xiao)售(shou)6萬(wan)斤(jin)(jin)全(quan)國播種面積超過70萬(wan)畝。如(ru)今辣椒(jiao)品種不可(ke)能一家獨大眾多公司(si)(si)細分市場是大趨勢(shi)。
永(yong)利(li)看(kan)重(zhong)辣椒(jiao)品(pin)(pin)種的(de)多用途性公(gong)司首席育(yu)種家周群初認為線(xian)椒(jiao)可(ke)以做醬(jiang)、做泡(pao)椒(jiao)(食品(pin)(pin))也可(ke)以鮮食用途廣成功(gong)替代尖椒(jiao)、泡(pao)椒(jiao)將長期(qi)占(zhan)領市場。而品(pin)(pin)質(zhi)超(chao)過螺絲椒(jiao)的(de)“螺絲線(xian)椒(jiao)”是其最(zui)新(xin)打造的(de)品(pin)(pin)種。
湖南(nan)湘研(yan)種(zhong)業有限公司總(zong)經理劉榮云說2010年前國內的朝天(tian)椒(jiao)主(zhu)要(yao)是圣尼斯的天(tian)宇(yu)3號等(deng)品種(zhong)。隨(sui)著近年多(duo)家(jia)科(ke)研(yan)單(dan)位加大(da)(da)研(yan)發投入未來國產(chan)朝天(tian)椒(jiao)將有很大(da)(da)增量(liang)。他預測分子技術與傳統技術結(jie)合(he)大(da)(da)大(da)(da)提高了育(yu)種(zhong)速度未來3-5年創(chuang)新品種(zhong)數(shu)量(liang)將爆發式增長。
四川: 線椒占八成外地品種瓜分市場
歷史上中(zhong)國辣椒共有四大(da)產區(qu)俗(su)稱“一(yi)澤三都”四川成都便是其(qi)中(zhong)之一(yi)。
辣(la)椒在四(si)川(chuan)消(xiao)費增長(chang)速(su)度(du)快種(zhong)植面(mian)積也大。四(si)川(chuan)省統計局(ju)的數據顯示2014年四(si)川(chuan)辣(la)椒種(zhong)植面(mian)積達150.98萬(wan)畝其中(zhong)資陽市(shi)種(zhong)植面(mian)積最大與(yu)南充(chong)市(shi)一(yi)起占(zhan)到全(quan)省近三成。
上世紀80年代以前四川(chuan)種(zhong)植的辣椒主要是直徑2-3厘米的“大金條”和直徑2厘米以下的“二(er)金條”這兩個品種(zhong)均為當(dang)地常規(gui)品種(zhong)但二(er)金條抗性相對差、產量低。
從上世紀80-90年代開始江西(xi)的“早雜二號(hao)”、江蘇的“蘇椒(jiao)(jiao)(jiao)5號(hao)”、湖南湘(xiang)研系(xi)列辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)以及(ji)河南的洛椒(jiao)(jiao)(jiao)、汴椒(jiao)(jiao)(jiao)都在(zai)一段時間內(nei)成為四川市(shi)場的主流品(pin)種。
進入(ru)21世紀線(xian)椒(jiao)(jiao)取代泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)成為市場(chang)主流類型這段歷史由(you)“干椒(jiao)(jiao)一號”和“辛(xin)(xin)香8號”共同(tong)書寫。2005年以(yi)后四川辣(la)椒(jiao)(jiao)市場(chang)上(shang)逐步形成兩個(ge)標桿一個(ge)是“辛(xin)(xin)香8號”(線(xian)椒(jiao)(jiao))另一個(ge)是301泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)。目前省(sheng)內的(de)線(xian)椒(jiao)(jiao)和泡(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)品種的(de)培(pei)育和銷售均是圍繞以(yi)上(shang)兩個(ge)品種展開。
成都金地種業有限(xian)公司董事長(chang)李春(chun)文估計目前線椒占到四川(chuan)辣椒市(shi)場的(de)八成。未來線椒和泡椒仍將是四川(chuan)辣椒市(shi)場的(de)主要品(pin)類(lei)。
四川鮮椒和加工型辣椒的市場需求都十分大但本省自給率不高。四川省川椒種業科技有限責任公司育種家(jia)陳炳金估(gu)計四川鮮椒自(zi)給率(lv)50%而加工用辣椒自(zi)給率(lv)不(bu)到(dao)10%。行業人士分析四川鮮椒價格較高(gao)早春上市約4元/斤(jin)5月露地(di)(di)種植辣椒上市后價格降至1-2元/斤(jin)7月新上市辣椒最高(gao)3元/斤(jin)一般(ban)1.5-2元/斤(jin)。李春文(wen)說當地(di)(di)辣椒加工廠能承受的最高(gao)價格不(bu)超過1.3元/斤(jin)。
與國內南(nan)、北蔬(shu)菜基地比四川(chuan)的氣候不(bu)占優勢冬季(ji)(ji)“南(nan)菜北運(yun)”和夏季(ji)(ji)“北菜南(nan)運(yun)”的辣(la)椒都運(yun)到四川(chuan)。
河南: 朝天椒種植面積近200萬畝
2013年(nian)統計數(shu)據顯(xian)示河南朝(chao)天椒種植面(mian)積近(jin)200萬畝年(nian)產銷約(yue)40萬噸種植面(mian)積和銷量居全國首位。新鄉市(shi)農業科學院現代農業研究所所長(chang)任福森表示受辣椒市(shi)場價格影響近(jin)年(nian)來河南部分地(di)區(qu)種植面(mian)積有減少趨勢(shi)。
在河南辣椒主要有四種栽培模式:春提早保護地栽培、春露地栽培、麥套輪作和大蒜西瓜間套、秋延(yan)后拱棚(peng)栽培。
任福森介紹河南朝天(tian)椒(jiao)種植面積大、范圍(wei)廣(guang)主要(yao)分(fen)布(bu)在豫(yu)(yu)北(bei)(濮陽(yang)、內黃、清(qing)豐(feng))、豫(yu)(yu)東(dong)(商丘為主)、豫(yu)(yu)南(許昌、南陽(yang)等(deng)地)、豫(yu)(yu)西(xi)(洛陽(yang)等(deng)地)辣椒(jiao)主要(yao)銷(xiao)往湖(hu)南、四(si)川、湖(hu)北(bei)等(deng)辣椒(jiao)消費大省還有部分(fen)走(zou)出(chu)國門(men)遠銷(xiao)東(dong)南亞等(deng)地。
河南(nan)省清豐(feng)縣有著“中國(guo)(guo)辣椒(jiao)第一(yi)縣”的(de)稱號目前種植面積約30萬畝是豫(yu)北地(di)區最(zui)大的(de)辣椒(jiao)生產(chan)集散地(di)辣椒(jiao)綜合產(chan)值(zhi)超過10億元。子彈頭、新一(yi)帶朝天椒(jiao)、三櫻椒(jiao)、韓(han)國(guo)(guo)世農、益(yi)都紅003是主(zhu)要品種這些辣椒(jiao)品種品質(zhi)優角(jiao)型好顏色靚麗辣度高產(chan)量高頗受消費者歡(huan)迎。
柘城是河南朝天椒(jiao)主產(chan)區以盛產(chan)三櫻(ying)椒(jiao)而(er)聞名全(quan)國(guo)被稱為“中國(guo)三櫻(ying)辣(la)椒(jiao)之鄉”三櫻(ying)椒(jiao)種植面積達45萬畝(mu)。
“河(he)南(nan)朝天(tian)椒(jiao)仍(reng)以(yi)常規(gui)種(zhong)為(wei)主。”任(ren)福森說(shuo)近年來(lai)河(he)南(nan)陸續推出了(le)一些雜(za)交朝天(tian)椒(jiao)品種(zhong)不過農戶仍(reng)然(ran)選擇常規(gui)種(zhong)種(zhong)植(zhi)“種(zhong)植(zhi)辣椒(jiao)的經濟效益有限雜(za)交種(zhong)子價格高農民(min)不愿意在(zai)種(zhong)子上投入(ru)過多。此外與雜(za)交種(zhong)相(xiang)比(bi)常規(gui)種(zhong)在(zai)品質上略優。”
任(ren)福(fu)森還(huan)提到在河南鮮食(shi)辣椒品(pin)種(zhong)以國內品(pin)種(zhong)為主國外品(pin)種(zhong)較(jiao)少。不過近年來(lai)在豫東地區(qu)果形大(da)、產(chan)量高的國外品(pin)種(zhong)逐(zhu)漸增多。
寧夏: “彭陽辣椒”響當當
寧(ning)夏(xia)黃(huang)河流(liu)域的一片(pian)土(tu)地(di)辣(la)椒(jiao)播種(zhong)面積不大(da)約25萬畝卻創造“彭(peng)陽辣(la)椒(jiao)”品牌(pai)。彭(peng)陽一個縣城享(xiang)有“中國辣(la)椒(jiao)之(zhi)鄉”美譽辣(la)椒(jiao)種(zhong)植面積15萬畝是西北乃至全(quan)國重要的辣(la)椒(jiao)產(chan)區。
牛(niu)角(jiao)椒、枸(gou)杞辣(la)椒、彭陽辣(la)椒是寧夏(xia)(xia)辣(la)椒的關鍵(jian)詞。相比于四(si)川(chuan)、貴州、湖南等(deng)辣(la)椒生產大(da)省寧夏(xia)(xia)種植面積相對少(shao)但其生產地(di)位(wei)和形(xing)成的市場模(mo)式卻值得(de)全國借鑒。
寧(ning)夏(xia)巨豐種(zhong)業有限公司(si)總經理(li)胡新華說寧(ning)夏(xia)是(shi)辣(la)甜椒(jiao)(jiao)種(zhong)植傳統(tong)優勢區域(yu)辣(la)甜椒(jiao)(jiao)以前以露(lu)地(di)生(sheng)產為主品(pin)種(zhong)主要(yao)為常規種(zhong)。但因老品(pin)種(zhong)病害嚴重發生(sheng)產量和(he)商品(pin)性(xing)降低其(qi)已退出(chu)主栽品(pin)種(zhong)行列尤其(qi)是(shi)加工(gong)型辣(la)甜椒(jiao)(jiao)幾乎很少有種(zhong)植了。
牛角椒是(shi)寧夏(xia)(xia)種植的主要(yao)辣(la)椒類型以外(wai)銷為(wei)主。“牛角椒主要(yao)來(lai)自國外(wai)國內(nei)品種僅(jin)占30%；羊角椒正好相(xiang)反國內(nei)品種占70%。”寧夏(xia)(xia)農林科學院地(di)質資源研(yan)究所副所長謝華說。
“彭陽辣椒”已成為地理標志也是全國的(de)(de)辣椒品牌。在謝華(hua)看(kan)來優越的(de)(de)自(zi)然條件、成熟的(de)(de)市場運作(zuo)、政策的(de)(de)支持造就了彭陽辣椒發展。
在(zai)寧夏枸(gou)杞(qi)是(shi)他(ta)另(ling)一張(zhang)名片。枸(gou)杞(qi)辣(la)椒兩個作物結合在(zai)一起(qi)會有怎(zen)樣的驚喜?寧夏知名專(zhuan)家(jia)王成(cheng)玉(yu)夫婦經(jing)過(guo)50年的研(yan)究攻關用木本枸(gou)杞(qi)與草本辣(la)椒進行遠緣雜交而成(cheng)了枸(gou)杞(qi)辣(la)椒。
枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)具有產量高(單產3000-4000公斤)、成熟(shu)早(早熟(shu)20-25天)、抗(kang)逆(ni)性(xing)強、營(ying)養豐富、商品(pin)性(xing)好等特(te)點。寧夏沙湖清真食品(pin)有限公司2012年與寧夏農科院合作在平羅縣頭閘鎮、賀蘭縣等地種(zhong)植了500畝(mu)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)并開發(fa)了枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)粉、枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)醬、枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)火鍋(guo)料、枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)香酥椒(jiao)等十幾個(ge)系(xi)列(lie)產品(pin)。目前枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)辣(la)椒(jiao)已(yi)申請專利(li)正(zheng)進行推廣試種(zhong)。
新疆: 機械化種植 省工省時
新(xin)疆因光照時間長晝夜溫差大出產的辣(la)椒產量高、品(pin)質好、干物質及(ji)紅色素含量高加之(zhi)病蟲害少有利(li)于機械化規模化種植(zhi)。新(xin)疆已成為我國一個重要(yao)的制(zhi)干辣(la)椒產區和理想的工(gong)業辣(la)椒生產加工(gong)基地目前種植(zhi)面積達60萬(wan)畝(mu)年產干椒25萬(wan)噸以上干椒年產量占全(quan)國1/5。
據了解在新疆(jiang)人工采(cai)收每(mei)人每(mei)天(tian)可收獲(huo)20公斤(jin)朝天(tian)椒(jiao)一(yi)(yi)公斤(jin)工資3元(yuan)但很難請到工人。機械化采(cai)收則不同一(yi)(yi)臺設備(bei)每(mei)天(tian)采(cai)收50畝每(mei)畝租車成本150-200元(yuan)之間；用4輛(liang)車將辣(la)(la)椒(jiao)運(yun)出(chu)每(mei)輛(liang)車一(yi)(yi)天(tian)租金400元(yuan)比(bi)人工采(cai)收的(de)運(yun)費(fei)省(sheng)一(yi)(yi)半(ban)；再配合(he)將辣(la)(la)椒(jiao)葉與辣(la)(la)椒(jiao)分離和剪掉辣(la)(la)椒(jiao)柄(bing)的(de)設備(bei)整個(ge)采(cai)收過(guo)程需要(yao)不到10個(ge)工人既省(sheng)錢又減少(shao)人力投入。
安徽: 育種技術成熟
黃淮地處(chu)黃河(he)以(yi)南(nan)、淮河(he)以(yi)北氣(qi)候濕潤陽(yang)光充足加上這里(li)地處(chu)平(ping)原灌溉條件便(bian)利因(yin)而非常適宜(yi)辣(la)椒(jiao)生長。得天(tian)獨(du)厚的自然資源(yuan)加之精(jing)細化耕作方式的大力推廣安(an)徽黃淮地區(qu)已成為安(an)徽重(zhong)要的農產品交易(yi)地區(qu)也是我(wo)國三大辣(la)椒(jiao)制種地區(qu)之一。
安徽神農大豐華強種(zhong)業有限公司穆克利(li)介紹黃淮地區辣椒育(yu)(yu)種(zhong)始于20世紀80年代(dai)末(mo)以其公司為例選(xuan)用技術成熟的(de)雜交(jiao)育(yu)(yu)種(zhong)保(bao)證了(le)產量(liang)(liang)及品質(zhi)。經過(guo)長時間實踐他還發(fa)現線椒在育(yu)(yu)種(zhong)方面的(de)性(xing)能遠遠好于泡椒不僅(jin)產量(liang)(liang)高而且具有很(hen)好的(de)抗病性(xing)。
在經營方面其采用“公司+基地+專業(ye)合作(zuo)社+種(zhong)植(zhi)大戶”的產業(ye)化經營模(mo)式(shi)讓(rang)種(zhong)植(zhi)戶春季育種(zhong)保證農民(min)每畝產值收(shou)入不低(di)于(yu)2萬元多增(zeng)多得就(jiu)此一項就(jiu)為農民(min)增(zeng)收(shou)一千多萬元。
福建: 靠近產地確保新鮮
福建位于北回歸線附(fu)近雨量充(chong)沛光照(zhao)充(chong)足(zu)給(gei)反季節(jie)蔬(shu)菜種植提供了良(liang)好的自(zi)然條(tiao)件。
在(zai)微博(bo)上曾流傳著一個“中國各省(sheng)吃辣(la)能(neng)力排行榜”湖南以最能(neng)吃辣(la)排在(zai)第一位而(er)福建則(ze)因(yin)“最排斥吃辣(la)”墊底。雖然福建吃辣(la)能(neng)力不強但在(zai)福建種植的大(da)棚(peng)辣(la)椒(jiao)因(yin)品(pin)質好、反季產量大(da)而(er)走俏全國。
福(fu)建省內(nei)共有(you)三(san)大(da)辣椒(jiao)(jiao)種植片(pian)區(qu)分別是泉州(zhou)的(de)(de)(de)大(da)泡椒(jiao)(jiao)、漳州(zhou)的(de)(de)(de)圓椒(jiao)(jiao)、福(fu)清的(de)(de)(de)大(da)牛椒(jiao)(jiao)僅泉州(zhou)片(pian)區(qu)種植面積就達(da)2萬(wan)5千畝。福(fu)建生產的(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)主要銷往(wang)湖北(bei)武漢(han)、浙(zhe)江蕭山(shan)、安徽合肥、江蘇(su)常州(zhou)、浙(zhe)江溫州(zhou)等地。
對(dui)于銷(xiao)(xiao)售優勢福建省泉(quan)州市中地(di)農(nong)業有限公司芮超(chao)玉說一是反季銷(xiao)(xiao)售銷(xiao)(xiao)量好(hao)二是福建辣(la)椒比海南(nan)等(deng)反季節產區(qu)更接近銷(xiao)(xiao)區(qu)保(bao)證了今天(tian)采摘的辣(la)椒明(ming)天(tian)就能到達(da)銷(xiao)(xiao)區(qu)確保(bao)新鮮度。
（趙(zhao)思揚 葉香(xiang)玲(ling)）
