集中上(shang)市期(qi)價格波動風險可能加大(da) 

    編者(zhe)按：近(jin)年(nian)來，我國馬鈴(ling)薯產(chan)業穩定發(fa)展(zhan)，逐步形成東南西(xi)北中均(jun)有(you)生(sheng)產(chan)、市場周年(nian)供給(gei)的發(fa)展(zhan)格局。2014年(nian)，我國馬鈴(ling)薯種植面積和產(chan)量(liang)均(jun)占世(shi)界1/4左右，已成為生(sheng)產(chan)和消費第一(yi)大國。今(jin)年(nian)以來，馬鈴(ling)薯主(zhu)食產(chan)業化開發(fa)的推進為馬鈴(ling)薯的產(chan)銷注入新(xin)的動力。

    當前，我國(guo)馬鈴(ling)薯(shu)主產區陸續收獲，市場供(gong)給(gei)逐步增加。市場行(xing)情將有哪(na)些新(xin)的(de)表現，農民種植(zhi)、銷售(shou)馬鈴(ling)薯(shu)需要如何適(shi)應(ying)調(diao)整(zheng)，規避馬鈴(ling)薯(shu)市場風(feng)險政(zheng)府(fu)還應(ying)提(ti)供(gong)怎樣(yang)的(de)服務？本(ben)版刊出(chu)一篇調(diao)研報告，期待能給(gei)讀者以啟發(fa)。

    中國(guo)農(nong)業(ye)科(ke)學院農(nong)業(ye)信(xin)息研究所李(li)輝尚(shang)王盛威孔繁濤

    以河(he)北(bei)、內(nei)蒙古(gu)為主(zhu)的(de)北(bei)方產(chan)區(qu)馬鈴(ling)薯年產(chan)量超(chao)過(guo)3800萬(wan)噸，約占全國(guo)總產(chan)量的(de)8%。進(jin)入8月份以來，河(he)北(bei)、內(nei)蒙古(gu)主(zhu)產(chan)區(qu)陸續收獲(huo)上市。為準確把(ba)握馬鈴(ling)薯市場形(xing)勢，中國(guo)農科院信(xin)息所(suo)和卓創資訊等(deng)蔬菜全產(chan)業(ye)鏈(lian)分析預警(jing)團隊(dui)成(cheng)員(yuan)于(yu)8月18~22日赴河(he)北(bei)省張家口(kou)、承德和內(nei)蒙古(gu)多倫(lun)縣等(deng)主(zhu)產(chan)區(qu)進(jin)行了調研(yan)。

    總體(ti)看，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)生產(chan)繼續(xu)穩定發展，但受瘡(chuang)痂(jia)病、災害(hai)天氣等(deng)影響(xiang)(xiang)，部分(fen)地(di)區產(chan)量有(you)所減少(shao)；開秤以來，收(shou)購價格呈高開低走再回(hui)升的(de)整體(ti)走勢；受地(di)頭價同比(bi)下降(jiang)、生產(chan)成本增(zeng)加等(deng)影響(xiang)(xiang)，薯(shu)農收(shou)益(yi)有(you)所減少(shao)；馬(ma)鈴(ling)薯(shu)主(zhu)食產(chan)業(ye)化開發推動作用逐步顯現。后期，內蒙古、甘(gan)肅等(deng)主(zhu)產(chan)區加速收(shou)獲，短期內市場(chang)供給將(jiang)繼續(xu)增(zeng)加，需密切關注市場(chang)變化，完善信息(xi)監測預(yu)警體(ti)系，加強市場(chang)形勢研判，引(yin)導薯(shu)農適時售薯(shu)。

    生產總(zong)體穩(wen)定，主食產業化開(kai)發拉升作用顯現

    從(cong)調(diao)研情況(kuang)看(kan)，主要有四個方面的特點：

    生產(chan)總體穩(wen)(wen)定發展，個別(bie)地區(qu)(qu)減(jian)產(chan)明顯。近年來，全國(guo)馬鈴(ling)(ling)薯(shu)生產(chan)穩(wen)(wen)定發展，面積和(he)產(chan)量均保(bao)持穩(wen)(wen)中有(you)增態勢。河北(bei)省張北(bei)縣二臺(tai)鎮張姓種(zhong)植(zhi)大(da)(da)戶介紹，這(zhe)兩(liang)年與燕北(bei)薯(shu)業(ye)簽訂單(dan)，去(qu)年收益有(you)保(bao)障，今年種(zhong)植(zhi)面積也有(you)所增加，加上病蟲害較往年少、雨水(shui)相對充足，總產(chan)穩(wen)(wen)中有(you)增。察北(bei)牧(mu)場劉先生預計自己種(zhong)植(zhi)的170畝馬鈴(ling)(ling)薯(shu)（2兩(liang)以(yi)上）單(dan)產(chan)在7000斤(jin)左(zuo)右，比去(qu)年提高約1000斤(jin)。但受(shou)災(zai)害天氣(qi)、病蟲害等影(ying)響(xiang)，個別(bie)地區(qu)(qu)產(chan)量明顯減(jian)少。據內(nei)蒙古農(nong)業(ye)部門相關(guan)人員反映，內(nei)蒙古中部及呼倫貝爾市西部地區(qu)(qu)旱情持續，致使馬鈴(ling)(ling)薯(shu)結薯(shu)率和(he)商品(pin)率大(da)(da)幅下降(jiang)；多倫縣局部遭受(shou)冰雹影(ying)響(xiang)，預計畝產(chan)將(jiang)減(jian)少1000斤(jin)左(zuo)右，可能會(hui)對今年的收成(cheng)有(you)所影(ying)響(xiang)。

    收購(gou)價(jia)(jia)格先高后(hou)(hou)低(di)再回升(sheng)(sheng)，總體(ti)較低(di)。今年(nian)以(yi)(yi)來，馬鈴(ling)薯(shu)價(jia)(jia)格保(bao)持相(xiang)對較低(di)水平，北方產(chan)區新薯(shu)上(shang)市以(yi)(yi)來收購(gou)價(jia)(jia)高開低(di)走后(hou)(hou)又有所(suo)回升(sheng)(sheng)，總體(ti)低(di)于去(qu)年(nian)同期水平。據沽源縣沙溝鎮董(dong)姓種(zhong)植(zhi)大(da)戶(hu)介(jie)紹，今年(nian)種(zhong)植(zhi)的200畝馬鈴(ling)薯(shu)以(yi)(yi)“荷(he)蘭15”為(wei)主，8月(yue)上(shang)旬(xun)開始陸續收獲(huo)，單(dan)重3兩以(yi)(yi)上(shang)的開秤價(jia)(jia)在每(mei)斤0.78元(yuan)左(zuo)右，之后(hou)(hou)回落到0.7元(yuan)左(zuo)右，8月(yue)21日(ri)又回升(sheng)(sheng)至0.72元(yuan)，但比去(qu)年(nian)同期低(di)5~8分(fen)錢。

    生產成本穩中略增，薯農收益有所下降。受土地承包、人工等費用有所增加影響，馬鈴薯生產成本穩中略增，加上地頭價低于去年同期水平、產量基本穩定或減少影響，薯農收益有所下降。張北豐茂農業公司總經理王保(bao)平介紹，今年(nian)馬(ma)鈴薯種(zhong)植(zhi)的(de)(de)畝成本在2700元(yuan)(yuan)左右(you)（含噴灌(guan)設(she)施(shi)裝備），其中(zhong)土地承包費用(yong)每(mei)畝比上年(nian)增(zeng)(zeng)加100元(yuan)(yuan)左右(you)，漲(zhang)幅高達(da)14%，撿薯裝袋(dai)(dai)人(ren)工費用(yong)由上年(nian)的(de)(de)每(mei)袋(dai)(dai)0.1元(yuan)(yuan)增(zeng)(zeng)至今年(nian)的(de)(de)0.12元(yuan)(yuan)，上漲(zhang)了20%；畝均收益從上年(nian)的(de)(de)2000元(yuan)(yuan)減至今年(nian)的(de)(de)1700元(yuan)(yuan)左右(you)，減少(shao)約15%。

    馬(ma)鈴薯主(zhu)食(shi)產業化開(kai)發(fa)拉升(sheng)作(zuo)用(yong)明顯，市(shi)場主(zhu)體積極(ji)性明顯提高。燕北(bei)薯業已與(yu)中國(guo)農科(ke)院加工(gong)所等單(dan)位進行(xing)合作(zuo)，并成為首(shou)批試點單(dan)位，研發(fa)了(le)(le)馬(ma)鈴薯面條、饅頭等系列產品，為產品銷售開(kai)辟了(le)(le)新(xin)渠道，為企業可持續發(fa)展(zhan)提供了(le)(le)新(xin)路徑；同時，以每斤0.65元的(de)價格簽訂訂單(dan)農業，確保(bao)薯農收益不減(jian)少(shao)。

    專用(yong)薯銷售看好，要(yao)密切關注集中(zhong)上市期的市場(chang)動態(tai)

    專用種薯培育有待進一步加強。隨著居民消費水平提高和馬鈴薯主食產業化開發，鮮食馬鈴薯和加工專用品種的培育推廣顯得尤為重要。安徽省合肥市周谷堆批發市場馬鈴薯經銷商焦永光總經理介紹，“荷蘭”系列因其品相、色澤、形狀等較好，在安徽廣受歡迎，走貨相對較快。調研發現，多倫地區“荷蘭15”種植面積占比明顯增加，“夏波蒂”明顯減少，僅部分地區按加工企業訂單供應。燕北薯業候志臣總經(jing)理說，主食需要干物質含量較高、轉化糖(tang)較低的品種(zhong)，“冀張(zhang)薯12”、“大(da)西洋”、“夏波蒂”等(deng)品種(zhong)的干物質含量在19%以上，加(jia)工性(xing)能較好(hao)，而其他品種(zhong)并不理想。

    建議根據不同用途(tu)類別，進一步加(jia)強(qiang)種(zhong)薯(shu)培育(yu)，尤(you)其(qi)要(yao)加(jia)大干(gan)物(wu)質含量較高、加(jia)工性能(neng)好(hao)的(de)專(zhuan)用品(pin)(pin)種(zhong)培育(yu)力度(du)。山東卓創分(fen)析(xi)師郭娟認為，除(chu)了加(jia)強(qiang)專(zhuan)用種(zhong)薯(shu)培育(yu)，馬鈴薯(shu)主食產品(pin)(pin)獲得消(xiao)費者(zhe)的(de)認可(ke)需要(yao)一定的(de)周期，加(jia)工企業應(ying)強(qiang)化研發、注重宣傳，穩(wen)步推(tui)進。

    商品薯(shu)品質保障(zhang)能力有待進一步(bu)增(zeng)強。近年來，我國(guo)蔬菜冷藏設施不斷完善，馬(ma)鈴薯(shu)儲(chu)存條(tiao)件不斷提高，商品薯(shu)質量進一步(bu)提升，但受生(sheng)產(chan)(chan)、管(guan)理水(shui)(shui)平(ping)影響(xiang)，爛薯(shu)現象已成為制約馬(ma)鈴薯(shu)產(chan)(chan)業發展(zhan)的重要瓶頸之一。山東(dong)壽光存儲(chu)大(da)戶趙學謙(qian)說，這兩年一些(xie)農戶加強了田間(jian)管(guan)理，水(shui)(shui)肥充(chong)足，但收獲時商品薯(shu)水(shui)(shui)分含量過大(da)，加上(shang)瘡痂病、晚疫病多發頻發及災害天(tian)氣(qi)影響(xiang)，馬(ma)鈴薯(shu)耐儲(chu)性明(ming)顯下降，爛薯(shu)率增(zeng)加，存儲(chu)損失嚴重，亟需提高馬(ma)鈴薯(shu)科學生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理水(shui)(shui)平(ping)。

    建(jian)議進一步加(jia)強(qiang)(qiang)科學種(zhong)植技(ji)術宣傳推廣和(he)應用，強(qiang)(qiang)化生(sheng)產(chan)源頭和(he)冷鏈(lian)存儲(chu)管(guan)理，提高馬鈴薯耐儲(chu)性和(he)商品性，確保“種(zhong)得(de)好、存得(de)住(zhu)、賣得(de)掉(diao)、賺得(de)到”。

    市(shi)(shi)場波(bo)(bo)動(dong)風(feng)險(xian)或將(jiang)增大(da)。隨著我國(guo)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)一季生產、周年(nian)供(gong)應格局的(de)(de)逐步(bu)形成，富農作(zuo)用(yong)逐漸(jian)凸顯，各主產區(qu)錯峰(feng)上市(shi)(shi)銜接的(de)(de)節奏日趨弱化(hua)，交叉收獲上市(shi)(shi)供(gong)給、相(xiang)互沖(chong)(chong)擊(ji)的(de)(de)作(zuo)用(yong)反而逐漸(jian)顯現，加上災(zai)害天(tian)氣(qi)等(deng)的(de)(de)影(ying)響，市(shi)(shi)場波(bo)(bo)動(dong)的(de)(de)風(feng)險(xian)進一步(bu)加大(da)。河(he)北(bei)圍場經紀人郭濤說(shuo)，目前(qian)(qian)正(zheng)值本地(di)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)收獲旺(wang)季，但今(jin)年(nian)張北(bei)、多倫等(deng)周邊(bian)地(di)區(qu)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)提(ti)前(qian)(qian)上市(shi)(shi)，當地(di)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)走貨量(liang)僅占總量(liang)的(de)(de)六(liu)成左右，其他產區(qu)的(de)(de)沖(chong)(chong)擊(ji)相(xiang)對(dui)明顯，后市(shi)(shi)價格下行的(de)(de)壓力仍(reng)然較大(da)。山東省莒縣采購(gou)商李長征說(shuo)，今(jin)年(nian)已經收購(gou)山東馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)約2000噸(dun)，雖然局部地(di)區(qu)有所減(jian)產，但后期河(he)北(bei)、內蒙古等(deng)地(di)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)將(jiang)陸續大(da)量(liang)上市(shi)(shi)，后市(shi)(shi)漲跌(die)波(bo)(bo)動(dong)情況難(nan)以捉摸，需謹慎收儲。另據監測(ce)，今(jin)年(nian)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)出口(kou)急劇(ju)減(jian)少(shao)，1~7月份(fen)累計出口(kou)702.3噸(dun)，同比減(jian)37.7%，出口(kou)轉內銷也進一步(bu)加劇(ju)了國(guo)內市(shi)(shi)場波(bo)(bo)動(dong)的(de)(de)風(feng)險(xian)。

    建議后期密切關注市場動(dong)態，及時發(fa)布(bu)市場信(xin)息(xi)，及時引(yin)導薯農適(shi)時銷售，避免大量集(ji)中上(shang)市引(yin)起價格(ge)大幅波動(dong)。