大(da)白菜(cai)是重要的(de)葉(xie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)。大(da)白菜(cai)單產很高(gao)，對(dui)肥料的(de)要求(qiu)比較(jiao)多。氮、磷、鉀(jia)比例為1∶0.4∶1.1。因(yin)此，大(da)白菜(cai)與其它葉(xie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)一樣，在營養生(sheng)長(chang)期(qi)內，充(chong)足的(de)氮素營養對(dui)促進形成肥大(da)的(de)綠葉(xie)和提高(gao)光合率具有(you)特別重要的(de)意(yi)義。由于大(da)白菜(cai)不(bu)同生(sheng)長(chang)時(shi)期(qi)的(de)生(sheng)長(chang)量和生(sheng)長(chang)速度不(bu)同，因(yin)此對(dui)營養條件的(de)要求(qiu)也(ye)不(bu)相同。總的(de)吸(xi)(xi)肥規律是：苗期(qi)吸(xi)(xi)收(shou)(shou)養分較(jiao)少(shao)，氮磷鉀(jia)的(de)吸(xi)(xi)收(shou)(shou)量不(bu)足總吸(xi)(xi)收(shou)(shou)量的(de)1%；蓮座期(qi)明顯增多，其吸(xi)(xi)收(shou)(shou)量占30%左右(you)；包(bao)心期(qi)吸(xi)(xi)收(shou)(shou)最(zui)多，約占總量的(de)70%左右(you)。

　　1.施足有(you)機(ji)肥(fei)。施足基肥(fei)是獲(huo)得(de)(de)大白菜(cai)豐收的基礎(chu)。一般老(lao)菜(cai)地土壤肥(fei)力(li)較高，施用有(you)機(ji)肥(fei)料(liao)應適量；而新菜(cai)地土壤肥(fei)力(li)不高，重施有(you)機(ji)肥(fei)與磷肥(fei)混合作基肥(fei)就顯(xian)得(de)(de)特別重要。

　　2.巧施(shi)提苗肥(fei)(fei)。大白菜子葉長(chang)出(chu)后，主根已達10厘米左右；并發生一級(ji)側根，已具有吸(xi)水吸(xi)肥(fei)(fei)的能力，在基(ji)肥(fei)(fei)不足或未施(shi)種肥(fei)(fei)的情況(kuang)下，要(yao)施(shi)少量的提苗肥(fei)(fei)，每畝(mu)5―7公斤尿素，促生長(chang)。施(shi)肥(fei)(fei)時應(ying)重點偏(pian)施(shi)小苗、弱苗，促其形成壯苗。

　　3.合(he)理追肥(fei)(fei)。一般應抓住秧苗團(tuan)棵開始(shi)進(jin)入蓮座期(qi)和(he)開始(shi)包心前兩次追肥(fei)(fei)，是保證大白(bai)菜(cai)豐產(chan)的關鍵。此時大白(bai)菜(cai)處(chu)于快速生長期(qi)，應增(zeng)加(jia)追肥(fei)(fei)量，以氮肥(fei)(fei)為主，氮肥(fei)(fei)與(yu)磷(lin)鉀肥(fei)(fei)配施，或定期(qi)施以水糞。生育(yu)期(qi)間(jian)葉面噴施稀(xi)釋(shi)1000倍(bei)的科資(zi)891植物促長素(檸檬酸鈦水劑)或0.5%―1%的尿素和(he)磷(lin)酸二氫鉀混合(he)液，均可提(ti)高大白(bai)菜(cai)的凈菜(cai)率，提(ti)高商品價值。

　　4.重視施用鉀(jia)肥(fei)。增施鉀(jia)肥(fei)能增強大白(bai)菜的抗病力(li)和耐貯藏性，但(dan)生產中往往忽視鉀(jia)肥(fei)的施用。一(yi)般施鉀(jia)量為硫酸鉀(jia)20公斤或(huo)氯化鉀(jia)15公斤。缺乏鉀(jia)肥(fei)時(shi)可(ke)施一(yi)部分草木(mu)灰。

　　應當指出，如果生長期氮素供應不(bu)足，大(da)白菜植株矮小，組織粗硬，嚴(yan)重(zhong)減(jian)產；大(da)白菜氮肥施用過多，不(bu)耐貯藏。結球類型蔬菜如果后期磷鉀供應不(bu)足，往往不(bu)易結球。大(da)白菜是(shi)喜鈣作物，當(dang)不(bu)良的環境(jing)條件發(fa)生(sheng)生(sheng)理(li)缺鈣時(shi)，往往出現干燒(shao)心病，嚴(yan)重(zhong)影響產品質量。