當前我國的小麥生產與食品工業的需求之間存在結構矛盾，為此專家呼吁——

擴大優質麥種植面積是當務之急

    本報記者鐘欣(xin)

    優質(zhi)小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)產能不足，已經成為制約我國小(xiao)麥(mai)(mai)產業可(ke)持(chi)續發(fa)展的(de)重要(yao)因素。好(hao)面源于(yu)優質(zhi)麥(mai)(mai)，而優化品(pin)種(zhong)，擴大(da)優質(zhi)麥(mai)(mai)的(de)種(zhong)植面積，已是當務之急。在日(ri)前河北隆堯(yao)縣(xian)舉(ju)行的(de)2015首屆中(zhong)國優質(zhi)麥(mai)(mai)產業發(fa)展論壇上，與會專家發(fa)出呼吁。

    國(guo)家小(xiao)麥產業(ye)技(ji)術體系(xi)加工研(yan)究室主(zhu)任(ren)、國(guo)家食物營養咨詢委(wei)員會副主(zhu)任(ren)魏(wei)益(yi)民教授認(ren)為，小(xiao)麥是(shi)我國(guo)的(de)主(zhu)要(yao)(yao)糧食作(zuo)物之(zhi)一，已在(zai)宜種區域廣(guang)泛種植(zhi)(zhi)，種植(zhi)(zhi)面(mian)積進(jin)一步(bu)擴大不太(tai)容易。而且，我國(guo)小(xiao)麥的(de)總產量和消費量基本(ben)(ben)持平，甚至略(lve)有盈余。而每(mei)年(nian)約200萬噸(dun)的(de)小(xiao)麥進(jin)口(kou)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)為了滿足加工企(qi)業(ye)的(de)需要(yao)(yao)。“重視(shi)食品(pin)原料的(de)質量，是(shi)食品(pin)企(qi)業(ye)的(de)生存之(zhi)本(ben)(ben)。因此(ci)，優(you)化(hua)品(pin)種，擴大優(you)質麥的(de)種植(zhi)(zhi)面(mian)積是(shi)當務之(zhi)急。”魏(wei)益(yi)民說。

    小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)優(you)(you)質(zhi)化之路，主要(yao)(yao)靠優(you)(you)生(sheng)和(he)(he)優(you)(you)育(yu)。河(he)(he)(he)南(nan)省(sheng)農科院(yuan)農副(fu)產(chan)品(pin)(pin)加工研究(jiu)所糧食加工研究(jiu)室主任張康逸博士介紹說，所謂優(you)(you)生(sheng)，即育(yu)種(zhong)，讓小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)品(pin)(pin)種(zhong)更(geng)(geng)適(shi)合食品(pin)(pin)加工和(he)(he)現代消費(fei)的(de)(de)需要(yao)(yao)，包括形態、口感等(deng)(deng)；而優(you)(you)育(yu)，即選擇更(geng)(geng)適(shi)宜的(de)(de)種(zhong)植區(qu)(qu)域(yu)，充分利用優(you)(you)勢土壤、氣候等(deng)(deng)條件，生(sheng)產(chan)更(geng)(geng)多的(de)(de)優(you)(you)質(zhi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)。我國小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)產(chan)區(qu)(qu)主要(yao)(yao)分為南(nan)方冬(dong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)、北(bei)(bei)方冬(dong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)、北(bei)(bei)方春小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)。相比較而言，北(bei)(bei)方冬(dong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)兼有生(sheng)長期長、每年只(zhi)種(zhong)一(yi)(yi)季等(deng)(deng)優(you)(you)勢，因此，具有生(sheng)產(chan)優(you)(you)質(zhi)麥(mai)(mai)(mai)的(de)(de)區(qu)(qu)域(yu)優(you)(you)勢。但北(bei)(bei)方冬(dong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)區(qu)(qu)的(de)(de)區(qu)(qu)域(yu)相對狹窄，主要(yao)(yao)包括河(he)(he)(he)北(bei)(bei)、河(he)(he)(he)南(nan)和(he)(he)山東的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分。其(qi)中地處華北(bei)(bei)平原(yuan)的(de)(de)河(he)(he)(he)北(bei)(bei)南(nan)部(bu)、河(he)(he)(he)南(nan)北(bei)(bei)部(bu)等(deng)(deng)，廣泛(fan)分布著黃(huang)河(he)(he)(he)反復改道形成的(de)(de)沖積(ji)扇，土壤肥沃(wo)富饒。

    作(zuo)為“冀南小麥籽粒質量研究”國家課(ke)題的(de)(de)主(zhu)持(chi)人(ren)，魏益民教授(shou)表示(shi)，我國政府高度(du)重(zhong)視區域優(you)勢產區的(de)(de)研究工作(zuo)，通過課(ke)題組多年的(de)(de)跟蹤研究顯(xian)示(shi)，冀南小麥在穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)等優(you)質麥指標上(shang)，具備一定(ding)(ding)的(de)(de)比較優(you)勢。

    在我國約11萬億元的食品工業產值中，以小麥為原料的方便食品占重要比重。中國食品工業協會營養指導委員會常務副會長兼秘書長杜荷告訴記者，我國是小麥大國，但優質麥的缺口很大，需要進口。這表明，我國的小麥生產與食品工業的需求之間存在著結構矛盾。食品行業的歷史經驗和教訓表明，必須高度重視原料供應的(de)(de)安全和品(pin)質(zhi)(zhi)，才能(neng)確保食(shi)品(pin)安全，提(ti)高食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)。因此，她提(ti)出方便食(shi)品(pin)企業應(ying)將注意(yi)力前移到種(zhong)植領(ling)域，主動關(guan)心(xin)和幫助優(you)質(zhi)(zhi)小麥種(zhong)植的(de)(de)發(fa)展，實現從優(you)質(zhi)(zhi)麥到優(you)質(zhi)(zhi)面的(de)(de)產(chan)業正(zheng)效應(ying)。

    根(gen)據優(you)(you)(you)質小麥(mai)(mai)(mai)對(dui)生產(chan)(chan)企業的(de)(de)(de)影(ying)響，北京市(shi)糧(liang)食(shi)科(ke)學研(yan)究院院長(chang)賈健斌設計(ji)了優(you)(you)(you)質麥(mai)(mai)(mai)——優(you)(you)(you)質面(mian)(mian)(mian)粉(fen)——優(you)(you)(you)質掛(gua)面(mian)(mian)(mian)、方便面(mian)(mian)(mian)、面(mian)(mian)(mian)食(shi)主食(shi)——銷售(shou)——消(xiao)費的(de)(de)(de)管控路徑。“消(xiao)費者在購(gou)買和消(xiao)費面(mian)(mian)(mian)制品(pin)(pin)時，通過其產(chan)(chan)品(pin)(pin)二維碼，可以方便查閱到(dao)最初(chu)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種、產(chan)(chan)地、種植收獲、加工等各種信息。”他(ta)認(ren)為，建立優(you)(you)(you)質麥(mai)(mai)(mai)生產(chan)(chan)加工的(de)(de)(de)過程控制和全(quan)程可追溯體系，有利于實現“從麥(mai)(mai)(mai)場到(dao)賣場”的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質保證(zheng)。

    我國食品加工(gong)(gong)企業(ye)也認識到了(le)優質(zhi)麥(mai)對食品加工(gong)(gong)的(de)重要意義(yi)。2005年(nian)，今(jin)(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)集團(tuan)就(jiu)率先(xian)啟動了(le)“今(jin)(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)優質(zhi)麥(mai)工(gong)(gong)程”，在地處北方冬小麥(mai)區的(de)河北隆堯黑(hei)龍港(gang)流域等地發展了(le)萬余畝“今(jin)(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)農(nong)業(ye)示范園(yuan)”，截至2014年(nian)，其(qi)推廣(guang)優質(zhi)麥(mai)種植面積已達百(bai)萬畝。今(jin)(jin)麥(mai)郎(lang)(lang)集團(tuan)董(dong)事長范現國在會(hui)議發言中說：“我們發展優質(zhi)麥(mai)，提高了(le)農(nong)民的(de)收入，而且我們提出(chu)了(le)‘第一車間在農(nong)田(tian)’，做真正的(de)好產品就(jiu)要從農(nong)田(tian)抓起。”

    走(zou)在(zai)即將(jiang)收獲的(de)金色麥田(tian)的(de)田(tian)埂(geng)上(shang)，今(jin)麥郎集團(tuan)面粉(fen)事業部總經理孫運峰對記者說(shuo)：“我(wo)們已經與18個(ge)農民專業合作社進行(xing)了(le)合作，并在(zai)收購上(shang)實行(xing)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)優(you)價，致力于引導(dao)農民種植(zhi)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)小麥，持續擴(kuo)大優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)麥種植(zhi)面積，為企(qi)業提供優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)加工(gong)原料。”