圖(tu)為消費者在(zai)物美新華聯店品嘗剛上市的馬(ma)鈴(ling)薯饅頭。本報記者王瑜攝

　　本報訊（記者王瑜）6月1日，由中國農業科學院農產品加工研究所研制、海樂達食品有限公司生產(chan)的首批(pi)第一代馬(ma)鈴(ling)薯主食產(chan)品——30%馬(ma)鈴(ling)薯全粉饅頭在北京上(shang)市(shi)銷售。中國(guo)農(nong)科院黨組書(shu)記陳萌山(shan)在出(chu)席(xi)上(shang)市(shi)推介活動時強調(diao)，推動馬(ma)鈴(ling)薯主食產(chan)品加工意(yi)義重大(da)，大(da)力發展馬(ma)鈴(ling)薯產(chan)業(ye)，是新常態下推進(jin)農(nong)業(ye)轉(zhuan)方式、調(diao)結構的重要選擇，也是緩解(jie)我國(guo)資(zi)源環境承載(zai)壓力、促進(jin)農(nong)民增收致富、提升(sheng)國(guo)民健康(kang)水(shui)平的重要舉措。

　　陳萌山指出，此(ci)次馬鈴薯(shu)主(zhu)食(shi)產(chan)(chan)品上市推介活(huo)動是(shi)向社會發布馬鈴薯(shu)主(zhu)食(shi)產(chan)(chan)品加(jia)工(gong)科(ke)研成(cheng)果的(de)一種形式(shi)，體(ti)現(xian)了(le)科(ke)研單位主(zhu)動面向產(chan)(chan)業(ye)需(xu)求、對接產(chan)(chan)業(ye)需(xu)求、服務社會的(de)擔當；是(shi)政府(fu)部門服務產(chan)(chan)業(ye)、服務市場的(de)一次實踐活(huo)動，體(ti)現(xian)了(le)政府(fu)部門職(zhi)能的(de)轉(zhuan)變(bian)；是(shi)國家引(yin)導產(chan)(chan)業(ye)發展的(de)具體(ti)行動，體(ti)現(xian)了(le)市場消費對促進農(nong)業(ye)產(chan)(chan)業(ye)結(jie)構(gou)調整的(de)重要作(zuo)用。

　　陳萌山要求，下(xia)一步目標要繼(ji)續以(yi)市場為導向，以(yi)不斷滿足社(she)會需求和(he)老百姓的營養健康為目標，繼(ji)續加大(da)基礎理論研究，加快加工新品種選(xuan)育，優化加工技術工藝與裝備，不斷降低馬(ma)鈴薯主(zhu)食(shi)生產(chan)成本(ben)，結合中(zhong)國(guo)人(ren)飲食(shi)習慣(guan)和(he)口味，開發出品種多樣的馬(ma)鈴薯主(zhu)食(shi)系(xi)列產(chan)品，探索出有別于(yu)(yu)西方國(guo)家(jia)的適合于(yu)(yu)中(zhong)國(guo)馬(ma)鈴薯主(zhu)食(shi)產(chan)品生產(chan)的產(chan)業化道路。

　　馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應性廣，全國大部分地區的土壤及氣候條件都可滿足其生長。據加工所薯類科研團隊首席科學家木泰華研究員介紹，馬鈴薯營養豐富，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風味，又保留了小麥原(yuan)有的麥香風(feng)味，營養(yang)更(geng)(geng)豐富、更(geng)(geng)均(jun)衡、更(geng)(geng)健康，對優(you)化膳食結構、增(zeng)強體質和健康、弘揚(yang)傳(chuan)統飲食文化將發揮獨(du)特(te)的作用。

　　自2013年農業(ye)部(bu)提出在我國(guo)實施馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)及產(chan)(chan)業(ye)開(kai)發(fa)發(fa)展戰略近2年來，中(zhong)國(guo)農科(ke)院(yuan)加(jia)工(gong)所薯(shu)類科(ke)研(yan)團隊以(yi)開(kai)發(fa)適(shi)合于(yu)中(zhong)國(guo)居民飲食(shi)(shi)(shi)習慣的(de)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)為(wei)(wei)目標，開(kai)展了馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)專用馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)品(pin)(pin)種篩(shai)選、配方與(yu)工(gong)藝(yi)(yi)、品(pin)(pin)質形(xing)成(cheng)(cheng)機理及營養素綜合評價等(deng)一系(xi)列(lie)的(de)研(yan)究，不(bu)斷攻克(ke)了高占比(bi)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)發(fa)酵難(nan)、成(cheng)(cheng)型(xing)難(nan)、易開(kai)裂、口感差等(deng)關(guan)鍵難(nan)題(ti)，突(tu)破(po)了馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)加(jia)工(gong)過程(cheng)中(zhong)一系(xi)列(lie)技術(shu)關(guan)鍵和工(gong)藝(yi)(yi)，在完(wan)成(cheng)(cheng)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)實驗室小試(shi)的(de)基礎上(shang)，實現了中(zhong)試(shi)以(yi)及產(chan)(chan)業(ye)化生產(chan)(chan)，并將(jiang)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)與(yu)小麥粉復合饅頭(tou)中(zhong)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)的(de)占比(bi)不(bu)斷提高，研(yan)制(zhi)出馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)饅頭(tou)、面(mian)條、面(mian)包(bao)、米(mi)粉等(deng)第一代馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，申報專利106件(jian)、獲得專利授權(quan)3件(jian)，起草(cao)行(xing)業(ye)標準(zhun)（草(cao)案）近10項，為(wei)(wei)馬(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)技術(shu)與(yu)裝備的(de)推廣應用開(kai)辟了廣闊前景。

　　農(nong)業部有關(guan)司局、北京(jing)市農(nong)委、中國農(nong)科(ke)院有關(guan)單位(wei)以及生產(chan)企業的負(fu)責(ze)人和研(yan)發專家(jia)等(deng)參(can)加了(le)活動。