山藥在栽培過程中，因受不良環境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，造成山藥在生長過程中內部組織結構發生改變，從而產生各種奇形怪狀的山藥。
 
    一(yi)(yi)、種(zhong)(zhong)(zhong)質因素（一(yi)(yi)）影響因素。山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)大面積栽(zai)培多(duo)用(yong)(yong)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)和山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)切(qie)(qie)塊(kuai)作(zuo)種(zhong)(zhong)(zhong)，山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)和山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)切(qie)(qie)塊(kuai)在土中至少(shao)進行了(le)一(yi)(yi)年(nian)(nian)栽(zai)培，容(rong)易攜(xie)帶根(gen)結線蟲及炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)、褐腐(fu)病(bing)(bing)病(bing)(bing)菌(jun)等(deng)，帶病(bing)(bing)菌(jun)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)塊(kuai)栽(zai)培后(hou)，在條件適宜的(de)(de)情況下（6～7月高溫(wen)多(duo)雨(yu)季節）便(bian)大面積發病(bing)(bing)，使山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)畸(ji)形(xing)生長(chang)。另外，1～2年(nian)(nian)生山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)較貴(gui)，部分(fen)(fen)生產者貪圖便(bian)宜選用(yong)(yong)栽(zai)培了(le)4～5年(nian)(nian)生的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)，因山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)老化(hua)，容(rong)易變異(yi)，形(xing)成分(fen)(fen)叉、彎曲等(deng)畸(ji)形(xing)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。（二）預防措施(shi)。1．對即將栽(zai)培的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)或山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)切(qie)(qie)塊(kuai)，用(yong)(yong)代森錳鋅500～800倍液或多(duo)菌(jun)靈溶液浸種(zhong)(zhong)(zhong)，浸泡3～5分(fen)(fen)鐘(zhong)，以殺(sha)滅攜(xie)帶的(de)(de)病(bing)(bing)菌(jun)。2．盡量使用(yong)(yong)優質山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)豆栽(zai)培的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)(nian)生山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)作(zuo)種(zhong)(zhong)(zhong)。3．選用(yong)(yong)20～25厘米粗的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)(zi)(zi)或山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)切(qie)(qie)塊(kuai)作(zuo)種(zhong)(zhong)(zhong)，有(you)利于形(xing)成粗壯的(de)(de)莖蔓(man)，增(zeng)強山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)(yao)植(zhi)株的(de)(de)抗病(bing)(bing)性。

    二(er)、土(tu)(tu)質因素(su)（一(yi)）影響(xiang)因素(su)。1．土(tu)(tu)質的(de)(de)(de)好(hao)壞直接(jie)影響(xiang)山(shan)藥(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)。黑黏土(tu)(tu)中(zhong)(zhong)生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)山(shan)藥(yao)，塊(kuai)莖(jing)(jing)蛇形、腳掌形多，塊(kuai)莖(jing)(jing)表面毛根粗大、毛多；沙(sha)質土(tu)(tu)中(zhong)(zhong)生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)山(shan)藥(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)細長(chang)(chang)，粗度(du)不(bu)夠。2．土(tu)(tu)壤(rang)(rang)的(de)(de)(de)地下(xia)水(shui)位過淺，山(shan)藥(yao)植株(zhu)生長(chang)(chang)不(bu)旺盛，根和塊(kuai)莖(jing)(jing)都易受(shou)漬腐爛(lan)。3．連(lian)作地塊(kuai)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)病蟲較多，受(shou)根分泌(mi)的(de)(de)(de)激素(su)影響(xiang)，塊(kuai)莖(jing)(jing)皮(pi)色(se)變暗，品質變差(cha)。（二(er)）預(yu)防措施。1．選擇未栽(zai)(zai)培過山(shan)藥(yao)的(de)(de)(de)地塊(kuai)進(jin)行(xing)生產(chan)栽(zai)(zai)培，可連(lian)續(xu)栽(zai)(zai)培3年(nian)，第(di)二(er)年(nian)在第(di)一(yi)年(nian)栽(zai)(zai)培山(shan)藥(yao)的(de)(de)(de)壟背上開溝，第(di)三年(nian)在第(di)一(yi)年(nian)的(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培溝內種植。2．選擇地勢高燥(zao)、排(pai)水(shui)良好(hao)、土(tu)(tu)層深厚的(de)(de)(de)沙(sha)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)(rang)土(tu)(tu)種植，要(yao)求上下(xia)土(tu)(tu)質一(yi)致(zhi)。

    三、種植因素（一）影(ying)響因素。1．挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)深(shen)(shen)度(du)不夠。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)溝(gou)(gou)太淺，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)的(de)(de)基(ji)端(duan)分生(sheng)組織在(zai)伸(shen)長(chang)到溝(gou)(gou)底后開(kai)始側(ce)向生(sheng)長(chang)，長(chang)成腳掌(zhang)形或蛇形山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)。2．溝(gou)(gou)內土質不均勻。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)在(zai)生(sheng)長(chang)過(guo)程(cheng)中，遇到磚塊(kuai)、石子(zi)、硬土塊(kuai)后，容(rong)(rong)易發生(sheng)彎(wan)曲或變形。3．山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)擺放不當(dang)。因山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)嘴子(zi)擺放不當(dang)，生(sheng)成2～3條(tiao)莖(jing)(jing)，若(ruo)不及時處(chu)理，地(di)下容(rong)(rong)易形成多(duo)個塊(kuai)莖(jing)(jing)，影(ying)響山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)品質。（二）預防措施(shi)。1．挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)要足夠深(shen)(shen)，挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)深(shen)(shen)淺因山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)品種而異，但多(duo)數山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)長(chang)1～1．3米，挖(wa)(wa)溝(gou)(gou)應(ying)在(zai)1．3米以上(shang)。2．山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植前混施(shi)有機肥，對山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)溝(gou)(gou)20～30厘米的(de)(de)土層進行3次(ci)旋耕，使(shi)(shi)土肥混合均勻。3．擺放山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)切塊(kuai)、嘴子(zi)時應(ying)使(shi)(shi)健壯(zhuang)芽與地(di)面有45度(du)斜角，保持健壯(zhuang)芽的(de)(de)頂端(duan)優(you)勢，抑制其他芽的(de)(de)生(sheng)長(chang)，同時健壯(zhuang)芽應(ying)側(ce)放，以便于地(di)上(shang)部莖(jing)(jing)蔓生(sheng)長(chang)和地(di)下部山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)塊(kuai)莖(jing)(jing)的(de)(de)伸(shen)長(chang)。

    四、管理因素(su)（一）影(ying)響因素(su)。1．雨(yu)水過多(duo)，或澆(jiao)水不當，造(zao)成塌(ta)溝，使山(shan)(shan)藥(yao)塊(kuai)莖生長受影(ying)響，變彎(wan)曲。2．蠐螬、螻蛄(gu)等害蟲(chong)咬傷(shang)山(shan)(shan)藥(yao)塊(kuai)莖或基端(duan)分(fen)生組織，造(zao)成蟲(chong)眼(yan)或分(fen)叉。3．根結(jie)線蟲(chong)、炭疽病、莖腐病等危害山(shan)(shan)藥(yao)葉片(pian)、塊(kuai)莖，影(ying)響山(shan)(shan)藥(yao)品質。（二(er)）預防(fang)措施。1．澆(jiao)水應(ying)適時(shi)、適量(liang)，雨(yu)季及時(shi)排除積水，預防(fang)塌(ta)溝。2．有(you)機(ji)肥應(ying)充分(fen)腐熟，并(bing)拌(ban)(ban)入少量(liang)敵百蟲(chong)，以殺(sha)滅有(you)機(ji)肥中的病菌和(he)害蟲(chong)。3．山(shan)(shan)藥(yao)種植(zhi)前用(yong)多(duo)菌靈500～800倍(bei)(bei)液浸種，在種植(zhi)溝內(nei)撒入拌(ban)(ban)有(you)敵百蟲(chong)的細沙或麩子(zi)。4．從6月(yue)上旬開始，每15天噴施1次甲基托布(bu)津(jin)、代森錳鋅500倍(bei)(bei)液，預防(fang)和(he)殺(sha)滅病菌。