大白菜軟腐病常見的病癥有三種：莖基腐爛、爛葫蘆和葉片腐爛。 

    1.莖基腐爛。最初發生在大白菜的葉柄基部，發病初期呈水浸狀，出現橢圓形斑后逐漸擴大變軟，呈暗灰色，最后葉片完全爛掉，發出臭味。當大白菜大部分葉片被侵染發病后整個植株折倒而死亡。這種腐爛葉柄干縮不產生霉狀物。 

    2.爛葫蘆（爛疙瘩）。軟腐病菌從幼苗的根部直接侵入。除部分幼苗枯死外，大部分被害幼苗僅葉色發深，使整株生長遲緩，到包心期遇大水漫灌或連陰雨天氣使根部出現缺氧時，大白菜的短縮莖髓組織腐爛發出臭味。發病初期，晴天中午葉片萎蔫，早晚恢復，持續幾天后，植株外葉平貼地面，心葉或葉球外露而死亡。
 
     3.葉片腐爛。病菌由葉柄或葉片邊緣或葉球頂部的傷口侵入向下蔓延。多數是大白菜葉球葉片被害蟲危害以后，被害軟葉呈黏滑軟腐狀，破裂并露出心葉，最后整個葉球腐爛。 

    軟腐病病菌主要來源于土壤，通過雨水、灌溉水從植株的傷口侵入。這些傷口包括農事操作折斷葉片、蟲傷及大白菜本身的自然裂口，在生長期久旱遇雨，蹲苗過度，深耕傷根，澆水過量造成地面積水土壤缺氧，都給病菌侵入提供了有利條件。大白菜在不同生育期傷口愈合速度不同：苗期傷口24小時愈合，蓮座期以后72小時傷口才能愈合，所以這時期發病重。 

    在防治上，廣大菜農首先不要大水漫灌，減少地表的積水時間，適量追肥，順水施肥。澆水前及時將發病植株拔除，帶出菜田深埋。病穴處用生石灰或殺菌藥劑農抗751等灌入后踏實，減少再次順水蔓延侵害其他植株。 

    其次是用藥劑防治：第一，可選用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑2000倍液或新植霉素2000倍液噴霧，每隔7天噴1次，連噴2～3次。噴藥時可配入磷酸二氫鉀每畝200克。軟腐病菌喜偏堿環境，在防治時可加入少量食醋，增強防治效果。第二，用菜豐靈每畝100～150克加水50公斤，噴灑1～2次，或用農抗751每畝2.5～5升隨水沖入菜田。第三，可用白菜防腐包心劑每15克對水15～20公斤，在大白菜蓮座期及包心期各噴灑1次，能增強其抗寒、抗旱、抗病能力，同時對白菜的軟腐病、黑腐病、霜霉病、病毒病等病害有顯著的預防作用。