一、育苗

　　冬茬辣椒在8月末9月初育苗，播種時溫度較適宜，可在溫室中育苗，也可在小棚或中棚中播種育苗，也可在秋延后栽培的大棚中開辟一處播種育苗。育苗的方法可參照前述。　　 

    二、定植

　　定植時溫度較低，應采用可提高和可保持地溫的方式定植，具體方法可參照冬春茬辣椒的定植技術。　　 

    三、定植后管理　　 

    1、溫度管理。要保證溫室在定植時保持較高的溫度，定植后，外界溫度呈逐漸降低的趨勢，保溫措施要加強，注意應付災害性天氣。管理方法可參照冬春茬辣椒的溫度管理方法。 　　 

    2、光照管理。冬季的光照強度低，要想方設法提高溫室內的光照強度，管理方法可參照冬春茬辣椒光照管理方法。　　 

    3、濕度管理。冬茬辣椒的結果期正是外界溫度最低的天氣，溫室內的空氣濕度大，排濕顯得尤為重要。操作方法可參照冬春茬辣椒濕度管理。 　　
    4、水肥管理。冬季溫度低，為了防止降低地溫，澆水要少量多次，水要用深機井水或溫室內部儲水池里的水，以保證澆水后土溫不會降低過多。澆水時間應選擇在早晨，以利于土溫的回升和排濕。為了防止澆水后的濕度過大，最好采用膜下灌溉，有條件的可用地下軟管灌溉，施肥量比冬春茬辣椒適當減少。在冬茬辣椒栽培中，由于放風量少，內外空氣交換少，更強調二氧化碳施肥。 

    5、植株調整、培土搭架、保花保果。對于地上部分生長過剩的枝條，應及時摘心,中后期及時除去內部和下部的老葉，改善通風透光條件。封壟以后及時培土，防止辣椒由于頭重腳輕而倒伏，培土后搭架，即在每壟(兩行)的外側，各搭-道竹桿，像欄桿一樣將辣椒扶住，同時改善了兩壟之間的通風透光條件。冬茬整個結果期曲于溫度低，都要采取保花保果措施，方法如前所述。　　 

    四、采收 

     冬季溫室環境條件差，又要保證較長(chang)的生長(chang)期，因此，此時就應把采(cai)(cai)收作(zuo)為調(diao)節植株(zhu)生長(chang)平衡的手(shou)段。在(zai)植株(zhu)生長(chang)弱時早采(cai)(cai)，在(zai)植株(zhu)長(chang)勢強時晚采(cai)(cai)。