油菜是十字花科植物,原產我國，顏色深綠，菜幫如白菜的幫子，屬十字花科白菜變種,在我國的西北、華北及長江流域都有廣泛地種植。油菜的營養豐富。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等等。

    一、整地：播種前5～7天進行施肥整地做畦，每畝地施優質腐熟有機肥3000公斤、畝施復合肥30公斤，施肥后，要據據土壤情況，及時翻耕，翻深一般應達30 cm以上，使土壤疏松細碎，耙細耕平，土塊大的應多耙幾次，直到表土細碎為止。

    二、播種：大拱棚油菜對采收期并不嚴格，可根據市場需要隨時采收上市，如果你想在冬季上市，賣個好價錢的話。播種的時間可以選擇在陽歷的十月中旬左右。播種完畢時，要用耙子將種子覆蓋于土壤1到2厘米之下，種子覆蓋好后澆一次水。播種完畢后要注意保溫，播種后到出苗前溫度：白天溫度要保持在20 ~25攝氏度 ，夜間保持15攝氏度左右。播種大約7天左右，小苗就破土而出了，這時就進入了油菜的苗期，油菜苗出來以后要對它進行精細的管理了。苗期一般要做好以下管理。

    三、苗期管理

    1、間苗：油菜的苗期要求早間苗，掌握的原則是間密留稀，去弱留壯，調整株間距離，保持均勻。一般分兩次間苗，第一次在齊苗后出現第1片真葉時進行，間到葉不搭葉。第二次間苗在第2片真葉出現時進行，3葉期定苗。

    2、澆水：小苗出來以后要適時澆水，當土壤相對濕度低于70%時，下部葉片發紅，全株暗綠無光澤，或中午葉片萎蔫，就應立即灌溉。

    3、保溫：當北方地區出現大風降溫的天氣的時候，要對小苗進行保溫，一般做法是拱棚內再建一個小拱棚或再蓋一層塑料薄膜，這樣就形成了棚中棚的這種保溫措施，這樣能使棚內溫度升高5到8攝氏度，保證了小苗的正常生長的溫度。油菜出苗后到定植前溫度：出苗后白天溫度保持在15 -20攝氏度，夜間10攝氏度 左右。

    四、生長期管理

    苗期30天以后就進入油菜的生長期，生長期的管理一般比較粗放。

    1、保溫：油菜進入生長期后，這個時期的保溫工作一定要到位，這時的溫度，白天溫度保持在20攝氏度，夜間保持在5攝氏度以上，當溫度過低時，要對拱棚的周圍要用草苫子圍起來，也可以和苗期一樣，在棚內建造小拱棚，提高室溫。

    2、澆水：油菜到了生長期，對水分的需求增大，但冬季拱棚內澆水時要注意，不能澆水過勤，否則就會造成棚內的濕度過大，引起油菜病害的產生。一般4天左右澆一次水，澆水要選擇中午溫度高的時候。

    3、施肥：為了提高地溫，促進根系發育，要對生長期的油菜進行施肥，每畝施復合肥40千克。可以直接撒施在油菜壟中。

    4、打藥：冬季大拱棚油菜，一般沒有病蟲害的危害，所以不用噴施農藥，溫度升高出現少量害蟲時，一般用沾蟲板就可以了。

    五、收獲期的管理

    油菜生長了70天左右時間，就進入了油菜的收獲期，收獲期前15天，可以進行一次澆水、施肥的管理。這樣可以進一步促使油菜生長，達到上市的要求。收獲時，先把油菜根部的枯葉清理掉，要用小刀平著油菜葉柄和根部的交界處，進行切割，可以把油菜根留在土壤里。收獲完畢后，就可以到蔬菜市場進行包裝銷售了。