把馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)塊(kuai)莖切開，有時會(hui)見(jian)到塊(kuai)莖中心(xin)附(fu)近有一(yi)個空(kong)腔。空(kong)腔附(fu)近淀粉(fen)含(han)量(liang)少，煮熟(shu)吃時會(hui)感到發(fa)硬發(fa)脆。一(yi)般(ban)個大(da)的(de)(de)塊(kuai)莖空(kong)心(xin)率高，這是因為(wei)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)在生長發(fa)育過(guo)程中，由于(yu)自然條件的(de)(de)變化(hua)和栽培管理技術的(de)(de)不同(tong)，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)呈現空(kong)心(xin)的(de)(de)不良現象，及(ji)時了解(jie)這一(yi)問題并(bing)采取(qu)相應(ying)的(de)(de)措施(shi)，以達到豐產(chan)優質(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。　

    一、原因：　　

 ;   1、在(zai)馬鈴薯生(sheng)長期間，突然遇到極其優(you)越(yue)的生(sheng)長條(tiao)件，使塊莖極度快速地膨大，內部(bu)營養轉化再利(li)用，逐(zhu)步使中間干物質越(yue)來越(yue)少，組織被吸收，從而(er)在(zai)中間形成了空洞。　　

    2、在種植密度結構不合理的地塊，如種得太(tai)稀或缺苗太(tai)多(duo)，造成生長空間(jian)太(tai)大(da)，都會(hui)使空心率(lv)增高。　　

    3、鉀肥供應不足(zu)，也是導致空心率增(zeng)高的一(yi)個因素。　　

    4、空心率高低與(yu)品(pin)種特性有一定的關系。　　

    二、預(yu)防(fang)措施；為防(fang)止馬鈴薯(shu)空(kong)心(xin)的發生(sheng)，首先應選擇空(kong)心(xin)發病率(lv)低的品種；其次應適當調理整種植密度，縮小株距，減少(shao)缺苗率(lv)，使植株營養面積(ji)均勻一致，保(bao)(bao)證群體結構的良(liang)好狀態；第三，在管理上保(bao)(bao)持(chi)田間水(shui)肥條件平穩；第四，增施鉀(jia)肥。