清除老菌根 當金針菇12厘米長時即開始采收。采收后袋內的老菌根要盡量清除干凈，但不能損傷菌絲，這樣有利于金針菇快速轉潮。

　　掉頭出菇 頭潮菇采收后，把袋口折起，剪開袋底，掉過頭來出菇。金針菇掉頭出菇轉潮快、產量高。菌絲沒有發到菌袋底部的和菌袋下部有雜菌感染的不宜掉頭出菇。

　　覆蓋薄膜或報紙 覆蓋薄膜或報紙可以保持金針菇生長所需的濕度和形成較高的二氧化碳濃度。但在轉潮時，高濕度和高二氧化碳濃度都不利于催蕾。因此需早、晚揭膜或報紙，使其盡快形成原基。

　　調控光線和溫度 金針菇在轉潮時要定時給予散射光線。原基形成適宜的溫度為12℃~13℃。如果氣溫偏低，需加溫。

　　掌握好含水量 袋栽金針菇培養基的含水量必須達到65％，才能保證后期順利轉潮。如果培養基較干，可補加營養液。

　　防止四周出菇 袋栽金針菇若四周出菇，中間沒有或很少出菇，則會影響轉潮。可在培養基中加入25％的陳木屑或谷糠，以防四周出菇，促使原基形成。(喬衛云)