油麥菜，又名莜麥菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠，口感極為鮮嫩、清香，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、維生素A等營養成分，是生食蔬菜中的上品。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
一、擇優選種應選擇耐熱、耐寒、抗病優質高產品種。
二、種子處理由于夏秋茬油麥菜育苗期正遇高溫、干旱、多雨季節，為保苗齊、苗壯，播前最好采取浸種、催芽。并且要做到適期播種。
三、栽培管理應選擇地勢較高、土質肥沃、通透性好、沒有種過菊科作物的地塊，施足基肥，每667平方米施優質廄肥5000千克，磷酸二銨40千克，尿素20千克，硫酸鉀20千克。播種后，要在苗床畦上用2米或4米長的竹片搭建小拱棚，再在拱棚上面覆蓋一層遮陽網或舊薄膜，以起到防雨降溫的作用。或利用遮陽網在溫室、大棚中直接育苗。整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏松。活棵至采收期間需結合噴水追施葉面肥2-3次，一般用0.2%的磷酸二氫鉀或0.2%的尿素溶液噴灑。
四、防病蟲害苗期病害主要是霜霉病、灰霉病、菌核病等，害蟲主要有蚜蟲、潛葉蠅等，要及時防治。
五、適期采收當油麥菜的葉片數達到30-34片、株高45-48厘米時進行采收。(程洪花)
