大蒜市場分析預警團隊首席分析師　中國農業科學院農業信息研究所　周向陽

　　編者按：為探索形成以市場信息引導農產品產銷平衡的機制，農業農村部市場與信息化司聯合大蒜產業鏈市場主體，組建了大蒜市場分析預警團隊。目前，各大蒜主產區進入春管關鍵期，農業農村部市場與信息化司聯合中國氣象局等部門和大蒜產業鏈主體會商研判2025年大蒜生產和市場形勢，動態調整大蒜供需平衡表，并形成系列專題報告，現摘編發布，供業界參考。

　　需要說明的是，有關發布內容及觀點由專家綜合各方面情況估計所得，不構成投資建議。

　　目前，各大蒜主產區進入春管關鍵期。總的看，雖然山東蒜區2月份遭遇寒潮天氣，河南蒜區越冬期發生凍害，江蘇蒜區降水偏少，但由于山東和河南凍害強度不大、持續時間較短，江蘇雨雪天氣緩解旱情，各主產區大蒜生長總體正常。2月預計，2025年，中國大蒜畝產為1.22噸，面積為1188萬畝，產量為1449萬噸，均與上次估計值相同。2025年，中國大力實施提振消費專項行動，餐飲消費市場加快恢復向好，即時零售、直播帶貨、沉浸體驗等消費新業態加速發展，大蒜鮮食消費增加，預計2025年中國大蒜鮮食消費量為509萬噸，比上次估計值增加10萬噸；期末庫存280萬噸，比上次估計值減少10萬噸。預計2025年，中國大蒜供需總體均衡，市場平穩運行。后期需密切關注江蘇蒜區旱情發展，特別值得注意的是，初春時節“倒春寒”天氣高發，各大蒜主產區務必及時關注氣象預報，做好防范工作。

　　指標解釋與數據來源：　　1.平衡表年度指當年1—12月，為自然年；　　2.大蒜生產、庫存、消費、損耗僅指秋冬季種植的大蒜；　　3.大蒜的數量均指干蒜；　　4.大蒜產量及面積：數據源自中國農科院遙感數據、聯合國糧農組織（FAO）數據、山東農業大學監測數據、調研數據等；　　5.期初庫存指當年1月1日大蒜庫存量，期末庫存指當年12月31日大蒜庫存量；　　6.庫存數據源自專家估計、實地調研等綜合評估；　　7.進口量、出口量：數據源自中國海關總署，并對蒜片等進行折算；　　8.國內消費量：根據鮮食消費、加工消費等進行估算，鮮食消費量數據源自專家估計、實地調研等綜合評估；　　9.加工消費量：數據源自專家估計、實地調研等綜合評估；　　10.種用消費量=播種面積*畝均用種量，而每畝平均用種量源自調研數據；　　11.損耗量：指大蒜在生產、收獲、運輸、加工、儲存、消費等環節的累計損耗量；　　12.國內市場批發均價：數據源自全國528個批發市場價格數據，包括產地批發市場和銷地批發市場。

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