中國甜玉米市場是一個發展較為成熟的市場，在快速發展的過程中帶有顯著的時代特征。從大穗、高甜度的“泰系品種”到小穗超甜型甜玉米；從黃粒、白粒、雙色到彩色、黑色、紫色；從果腹代餐到營養食品，近幾年，甜玉米市場格局一直在改變。

      我國甜玉米育種起步較晚，始于20世紀60年代，1968年當時的北京農業大學育成我國首個普甜玉米品種北京白砂糖。90年代起，研究重點轉向超甜玉米和加強甜玉米。據了解，2001—2019年我國甜玉米國審品種85個，占國審鮮食玉米總數的37.6%。審定的甜玉米品種品質也有了很大提高，在產量、抗性等性狀上更具優勢。

      隨著中國玉米結構調整和鮮食玉米終端市場需求的持續增加，甜玉米產業迎來新的發展機遇。目前，中國甜玉米種植面積超過500萬畝，占全球25%。

      小穗超甜玉米風頭正勁

      世紀之交，華珍“風華正茂”。后來，隨著“華珍”的退市，小穗甜玉米一統天下的格局慢慢改變。大穗、黃白雙色型甜玉米例如金中玉、夏王等品種逐漸受到市場喜愛，就在幾大品種為了爭奪后華珍時代的控制權拼得不亦樂乎的時候，“泰系品種”殺出重圍，一舉“攻破”南方多個甜玉米主產區，占據一定市場份額。

國內市場上較常見的泰系品種

      而在大家都覺得短時間內，“泰系品種”將持續占據甜玉米市場時，小穗超甜玉米一穗銷售價格達10元的消息，引起行業關注。

      “泰系大穗品種目前仍是市場熱點品種，但適合高消費群體的品種也在瓜分甜玉米高端市場，優質品種10元一穗雖不常見但也不奇怪。”常年銷售鮮食玉米的武漢白沙洲大市場金白沙商行負責人徐毅鵬表示。

      以前玉米論斤賣，現在論個賣。

      仲衍種業股份有限公司副總經理劉敬東表示，目前四川市場上比較多的甜玉米品種是"正甜68"，"雪甜7401"也在四川市場逐漸推廣起來。高品質甜玉米受到越來越多消費者喜歡。

      雖然品種果穗小，但是顆粒飽滿，不僅嫩脆、水分多，還十分清甜。浙江省嵊州市種植“雪甜7401”小穗超甜玉米品種的種植戶過永華表示，“鮮貨主要就近銷售到江浙滬一帶，保證甜玉米的最佳口感就能保證理想的售價。”

超甜玉米“雪甜7401”

      一二線城市消費者是購買力強、嘗新動力足的一群人，對甜玉米也是如此。他們飲食精細，講究口感，喜歡大小適中的中小穗甜玉米。也正是“浙甜19”“雪甜7401”等優質小穗超甜玉米的推廣，使得大家對甜玉米越來越認可；而隨著消費升級，人們對合理膳食、均衡營養、多樣化的健康食品的追求越來越高，好吃的甜玉米才能贏得消費者的青睞。

      這些年甜玉米優秀品種輩出，在滿足農戶好種的前提下，各地市場需求差異的影響下，甜玉米單一類型品種再難獨占市場。

      同時，鮮食玉米需求呈逐年上升趨勢。有數據統計，目前，全國鮮食玉米市場消費量570億穗，并有進一步擴大的趨勢，市場前景廣闊。

      甜玉米“北上”

      “南甜北糯”，這是我國鮮食玉米的傳統布局，如今這個布局正在被逐漸模糊。

      作為人們餐桌上的新寵，甜玉米種植面積連年擴大。在四川、浙江、河北等傳統以糯玉米（甜糯玉米）為飲食習慣的地區，甜玉米種植和推廣也有明顯提升。

      "四川雖然以糯玉米為主，但甜玉米也是呈現上升趨勢的。"劉敬東說，這幾年四川甜玉米面積在逐漸上漲，黃白甜玉米、白甜玉米越來越多的出現在市場上。

      四川方圓種業科技有限公司營銷策劃部經理賈軍表示，目前四川甜玉米種植面積較大的區域主要分布攀西，如西昌、攀枝花等靠近云南地區。

      “鮮食方面，甜糯玉米以及甜玉米在北方越來越受歡迎。” 山東省農業科學院玉米研究所研究員汪黎明認為，有獨特口感的甜糯玉米和高品質的甜玉米在逐漸俘獲北方消費者的味蕾。

      “北方甜玉米發展潛力巨大、前景無限。”北京保民種業有限公司總經理張保民表示，中國的甜玉米市場正在進入一個快速發展的高速路，最重要的標志是以鮮穗鮮食消費成為主流消費方式，開始進入千家萬戶。

      同時，考慮到北方人口消費、加工產品需要，以及部分為南方市場的反季生產，加工產品的出口等因素，預計北方甜玉米播種面積將會進一步突破。“近幾年，河北、山西、黑龍江、吉林、山東等北方鮮食玉米產區，種植面積都有較快增長，除了糯玉米外，甜玉米也有很好發展勢頭。”汪黎明介紹，未來幾年，以京津冀為消費中心，囊括十幾個省市的北方甜玉米市場呼之欲出。

      未來，鮮食玉米市場的增長，一是依賴于更多品質優良、適合不同地區消費者消費方式的中高端品種，二是需要繼續擴大城市居民甜玉米的消費頻率和消費量，三是深入開發小城鎮和廣大農村人口的日常消費。

      優質品種保鮮成本高

      雖然各種美味、好看的優質甜品種不斷涌現，但新鮮玉米從田間流通到餐桌是一個重要的環節。玉米一從地里采收，就裝入集裝箱，其中90%以上都是冷鏈運輸，如果能保證玉米的鮮食品質，從海南運到新疆都不成問題。

      中國鮮食玉米流通產業聯盟理事長楊寶劍說：“鮮食玉米運輸成本很高，以‘雪甜7401’為例，其糖分是22度到23度，皮薄而多汁，口感極佳，但也正是這個原因，該品種運輸過程中擠碰容易損壞，會影響整個車廂內甜玉米的新鮮度，所以這類品種只能包裹好后運輸。”

      種好鮮食玉米不是難點，難點是如何在最佳口感期將玉米送到門店并送到消費者口中。目前，保鮮技術不足、產品類型少、品牌意識不強、附加值低等問題仍存，完整的產業化體系尚未形成。

      鮮食玉米保鮮加工企業處于鮮食玉米產業的中間環節，前有種子、種植兩個環節，需要產品的原料供應，后有銷售和消費環節，需要依靠其他銷售企業銷售產品，且兩頭企業與加工保鮮工作性質跨度較大，差異較大。四川方圓種業有限公司總經理李忠烈說，保鮮、加工處于產業鏈的中間環節，類似橋梁作用，可以將鮮食玉米種植與消費連接起來，延長產業鏈。

      但值得肯定的是，近幾年，為滿足市場供應需求，在鮮食玉米主產區，通過建設鮮食玉米冷鏈保鮮庫和標準化生產線，引進扒皮機、全自動分等機、切尖機、真空玉米包裝流水線等國內鮮食玉米加工生產線，從清洗、扒皮、分級，到包裝、檢測實現流水線作業，效率、產能以及鮮食玉米品質顯著提升。

      綠色農業往功能農業發展

      “功能性農產品集功能化、營養化、健康化于一體，市場潛力巨大、商機無限！鮮食玉米將實現從綠色農業往功能農業方向發展。”成都農業科技職業學院特種玉米研究所所長陳文俊提出。

      近10年，中國是世界上鮮食玉米發展最快的國家之一，已成為最大生產和消費國家。近些年，鮮食玉米高速發展，其中也崛起了一大批功能性鮮食玉米品種，例如以高維E、高葉酸、高花青素等微量元素為育種方向，誕生出的中農大甜419、粵甜16、京科糯569、京科糯928、黑玫瑰8號、黑玫瑰13號等優質功能性品種。

粵甜16

      功能性鮮食玉米因為富含人體所稀缺的元素，成為中、老年消費者的黃金食品。以花青素為例，不但是強效抗氧化劑，而且能夠提高人體對維生素的吸收利用率，同時還對人體有預防癌癥、增進視力、美容、改善睡眠、改善缺氧、改善過敏與發炎的功效。

      圍繞功能性玉米產業轉化，專家團隊研發出速凍玉米果穗、富含葉黃素、葉酸玉米汁飲料、花青素玉米果酒等加工產品，為提升功能性鮮食玉米附加值提出更多的思路。

富含葉黃素、葉酸玉米汁飲料

功能性鮮食玉米加工產品

      品種更迭加快，多渠道銷售理念加深，提升功能性鮮食玉米附加值，甜玉米品種類型不斷豐富，產品品質不斷提升！

      種匯天府，甜蜜到崍

      2021中國（四川）鮮食玉米大會

      568個新優品種集聚

      以種為媒通產業 共襄盛會話發展

      2021中國（四川）鮮食玉米大會

      將于6月24-26日

      在天府現代種業園舉行

      不見不散！

      我們不見不散！

      記者丨農財君

      編輯丨農財君

      聯系農財君丨18565265490

 

      新時代 新種業  

      南方農村報丨農財寶典