中耕松土 韭菜返青后應及早清除地上部分枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂。當土壤解凍發出新芽時，可追施一次稀糞水，促嫩芽新生。3~4天后中耕松土1次，將越冬覆蓋的糞土翻入土中。苗高15厘米左右再澆1次水，以提高春韭菜品質。
澆水追肥 澆水時間和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墑情而定。注意每次收割后，都要中耕松土，耬平畦面，并隨植株的生長逐步培土。韭菜除施用底肥外，每次收割后還要追肥1~2次，追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，稀糞水必須充分腐爛，以防蛆害。
剔根培土 剔根在早春韭菜萌發前進行，當土壤已解凍時，將根部土壤挖深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后再捏攏根莖，填入細土埋好。培土應在早春土壤解凍，新芽萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3~4厘米，細土要求土質肥沃，并過篩后堆在向陽處曬暖后使用。
蟲害防治 螻蛄和蠐螬屬地下害蟲，3~5月份屬為害盛期，可用殺地虎拌10公斤細土撒入畦間。防治韭蛆可在春灌時加農藥毒殺，4月下旬即成蟲羽化期，可噴滅殺斃600倍液。 （胡佑志）
