氣溫。大櫻桃完成自然休眠期的需冷量為1000-1440小時。據此推算，陜西地區的大棚櫻桃大約在12月底至1月上旬即可通過休眠期，進入萌芽期、花期。

　　大棚櫻桃的具體扣棚時間，除了滿足其需冷量外，還應根據棚室的增溫、保溫等設施條件和鮮果的上市期確定。

　　棚室內溫度管理的指標：覆蓋至萌芽前，白天18-20℃、夜間不低于3-5℃；萌芽至開花終期，白天20-22℃、夜間不低于5-7℃，如果夜間溫度低于0℃，花期就會受凍，嚴重影響坐果。棚室內的溫度主要通過開關通風口和揭蓋草苫（或棉被）來調控。無加溫棚室，如遇降溫天氣，特別是花期，必須采取臨時加溫措施，如在棚室內生火爐等。

　　地溫。扣棚時覆蓋地膜，使地溫同步上升。最好于扣棚前20-30天預先覆地膜，以使扣棚升溫時土溫上升到12-13℃；謝花后除地膜，防止高溫傷根。

　　空氣相對濕度。覆蓋后萌芽前稍高，控制在80％以下，花期控制在50％-60%左右。

　　土壤含水量。控制在田間最大持水量的60%-80％，并保持相對穩定。長期干旱后不要大水漫灌，以免造成大量落花。

　　二氧化碳濃度。應不低于330微升/升。補充二氧化碳的方法很多，主要有以下幾種：

　　（1）增施有機肥。土壤中增施有機肥和地面覆蓋稻草、麥糠等，這些有機物腐爛分解，釋放二氧化碳。（2）通風換氣。通過棚室內外的空氣交流，使室內二氧化碳得以補充。（3）施固體二氧化碳氣肥。（4）化學反應法。順棚室的走向每隔7米左右在棚架上吊掛一個塑料桶，桶口略高于樹體，桶內裝入1kg稀硫酸（濃硫酸與水的比例為1：3）每天上午日出后1-2小時內，向桶內加80g碳酸氫銨。（5）燃燒法。即在棚室內設置多點，點燃丙烷氣、白煤油、液化石油等，通過燃燒，釋放二氧化碳。