答：西北農林科技大學園藝學院研究員、楊凌老科協咨詢專家李省印說：苦瓜成熟后若不及時采摘，變紅是正常的生理現象。

　　但一些剛長出來的苦瓜也開始變色了，這是什么原因造成的呢？苦瓜開花坐果及果實發育膨大期最適宜溫度為20～30℃，若極端溫度過高、持續時間較長、晝夜溫差小，容易引起生理性不適宜。當苦瓜的營養生長沒有達到足夠的量，造成膨瓜所需的營養缺乏，就容易出現幼瓜發黃或變紅的問題。

　　解決辦法：（1）灌水降溫。葉面頂層噴水、地面澆水，在早晚水溫比較低的時候澆水，早上六點半鐘澆了之后，太陽出來了能夠帶走大量的熱量，對植物起到一個保護作用。

　　（2）注意給苦瓜秧補充養分。沖施速溶性三元復合肥，或分開噴施優質的0.1～0.15%磷酸二氫鉀、0.5～1.0%尿素，切記不要用其它的一些葉面肥。