國家馬鈴薯主食產業化科技創新聯盟15日在京成立；中國農科院黨組書記張合成在成立大會上介紹，我國的馬鈴薯主食化戰略啟動實施5年來，通過協同創新，相關技術研究取得重大突破，首次提出了2.5:1的馬鈴薯與三大主糧比較營養當量系數。
農業農村部副部長余欣榮在成立大會上表示，馬鈴薯主食開發的實踐表明，“小土豆”正成為大產業，引領居民健康消費，也助力農業高質量發展。5年來，馬鈴薯主食開發取得顯著成效：主食類型不斷創新，目前已開發6大系列、300多種馬鈴薯主食產品，功能不斷拓展；加工工藝不斷改進，攻克了馬鈴薯全粉加工過程中成型難、易斷條、不耐煮、易渾湯等技術難題，并通過對連續壓面、自動成型、自動擺盤等核心裝備進行改造，研發出真空和面機、一體化仿生搟面機、恒溫恒濕智能熟化等新型裝備，大幅提升了馬鈴薯主食加工能力；企業實力不斷增強，以企業為主體的馬鈴薯主食加工產業聯盟發展壯大，成員達到400多家，覆蓋全國31個省份，為脫貧攻堅發揮了重要作用；產品市場不斷拓展；工作機制不斷完善，通過農科企緊密協作，形成了馬鈴薯主食開發的強大合力。
張合成介紹，2015年1月，我國馬鈴薯主食化戰略正式啟動，并設立“馬鈴薯主糧化關鍵技術體系研究與示范” 公益性行業（農業）科研專項，開展聯合攻關。5年來，創設了品種選育的三級評價體系，篩選出30個加工適宜品種，新育成專用品種1個、品系3個；攻克技術瓶頸研制出3大類60余種300多款主食產品，開發出薯泥、薯漿、鮮薯等加工原料，確定主食配方、烹飪方法和加工工藝；首次提出2.5:1的營養當量系數，即2.5份馬鈴薯提供的營養價值與1份稻米、小麥或玉米大致相當，科學論證了馬鈴薯主食產品對血壓、血糖、血脂有一定的控制作用；年均建設試驗示范基地20個以上，核心面積累計達2萬畝以上。(單位：中國農業科學院農產品加工研究所 )
