茴香是多年生草本蔬菜，作一、二年生栽培。原產地中海地區，我國各地普遍栽培，適應性較強。

　　一、茬口安排

　　茴香大都是作春秋兩季露地栽培，即3～4月和7～9月播種，40～55天采收。也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供應延后和提前1～1.5個月。

　　二、品種選擇

　　茴香一般選擇生長快、耐寒、抗病、產量高的品種，如內蒙古小茴香、青縣“大苠”小茴香等。

　　三、施肥整地

　　每畝施優質腐熟農家肥3000公斤、過磷酸鈣100公斤或二銨15～20公斤，普施地面，深翻耙細做畦，畦寬1.2米。

　　四、播種

　　1.播種量。一般每畝播8～10公斤種子。

　　2.種子處理。人們通常所說的茴香種子是雙懸果，內含兩粒種子，需在播前把種子搓開。茴香可干籽直播、浸種播和催芽播。大棚春季栽培一般干籽直播或浸種播，如播期晚可催芽播種。浸種播：用18℃～20℃清水浸泡24小時；催芽播：將浸泡過的種子放在20℃～22℃環境中催芽，每天用清水沖洗1次，以洗去黏液，6天左右可出芽。

　　3.播種。播種當天，先在整平的畦上澆足底水。為做到播種均勻，可分兩次撒種。播后篩撒蓋土1厘米厚。

　　五、田間管理

　　1.溫度管理。播種后至出苗前，密閉大棚保溫防寒。茴香出苗后，苗高7～8厘米時開始放風，一般上午超過22℃時放風，下午低于20℃時關閉風口；中期早晨8℃～9℃時放風，一直到下午20℃時關閉風口；后期外界最低氣溫超過3℃時晝夜通風，白天風口要大，夜間風口要小，白天最高溫度不能超過24℃，否則茴香易干尖。

　　2.水肥管理。苗高20厘米左右時，澆1次水，水量適中，結合澆水畝追施尿素10～15公斤。

　　六、采收

　　苗高30厘米時即可收獲，可陸續或一次性采收，一般畝產2000～3000公斤，最高畝產可達3500公斤。

　　七、病蟲害防治

　　茴香生長周期短，病害少，主要是茴香菌核病，蟲害主要是蚜蟲。

　　1.菌核病。被害株外觀呈凋萎狀，病部呈褐色濕潤狀或變軟腐爛，表面纏繞蛛絲狀霉，即菌絲體，后病部表面及莖腔內產生黑褐色鼠糞狀菌核。發病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑1500～2000倍液或40%菌核凈可濕性粉劑1000倍液，每隔7天噴1次，連噴3～4次。

　　2.蚜蟲。可用50%抗蚜威可濕性粉劑，每畝用10～18克，對水30～50公斤噴霧。