——來自山(shan)東(dong)金鄉縣(xian)的大蒜產銷調查(cha)

　　洱(er)源大蒜是云(yun)南大理洱(er)源縣(xian)(xian)重點發展(zhan)的高原生(sheng)態農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)特色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)。近年(nian)來，該縣(xian)(xian)推行“農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)龍(long)頭企業(ye)(ye)(ye)(ye)＋蒜農(nong)＋銀行扶(fu)貧”的產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)規劃模式，帶動(dong)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)。　　梁志強(qiang)攝

　　編者按：今年6月新蒜上(shang)市以來，國(guo)內大(da)蒜批發價(jia)格(ge)一(yi)路走低。與上(shang)一(yi)季最高(gao)14.64元/公斤的(de)(de)價(jia)格(ge)相比，今年的(de)(de)蒜價(jia)有些不夠好看。庫(ku)(ku)存量大(da)，消費量卻跟不上(shang)，蒜農、收儲商、冷(leng)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)主，各(ge)有各(ge)的(de)(de)顧(gu)慮。

　　本報記者趙宇恒

　　“其實今年蒜(suan)價還算平(ping)穩，主(zhu)要是去年的(de)價格太高了。”對(dui)于(yu)網上流傳的(de)“蒜(suan)價暴跌”的(de)說法，山東省(sheng)金鄉縣大蒜(suan)批發市場的(de)負責人尋廣嶺有著不(bu)一樣的(de)看法。

　　在近(jin)日上(shang)線的(de)重點農(nong)產(chan)品市(shi)場信息(xi)平臺上(shang)，記者看到，今(jin)年6月新蒜(suan)上(shang)市(shi)以(yi)來，國內大蒜(suan)批發價格(ge)一路走低，11月份達(da)到6.56元/公斤，同比下(xia)跌(die)51.24%。

　　“不(bu)能(neng)只(zhi)看同比(bi)(bi)跌了多少，去年蒜(suan)價過高，很多采購商、經銷商都不(bu)看好(hao)今(jin)年的(de)行情。”尋廣嶺告訴記者，“還(huan)得(de)注(zhu)意(yi)一(yi)下(xia)環比(bi)(bi)的(de)增長率(lv)。”數據顯示，6月(yue)份(fen)新蒜(suan)上市(shi)接軌保(bao)鮮蒜(suan)后，大(da)蒜(suan)批發價格從11.98元(yuan)/公斤下(xia)降到6.66元(yuan)/公斤，此后基(ji)本都在6.6元(yuan)/公斤上下(xia)小幅波動。“是(shi)沒有去年賺了，但(dan)是(shi)蒜(suan)農這(zhe)邊賠得(de)狠的(de)也不(bu)多，應(ying)該說是(shi)平穩趨弱。”尋廣嶺說。

　　產量一(yi)年(nian)多過一(yi)年(nian)，消費增長幅(fu)度(du)跟不上庫存增加幅(fu)度(du)

　　“別看今年行情這樣，就我所知，金鄉周邊10月底種下的新蒜面積還在增加。”山東東鑫隆食品有限公司總經理趙亞民說。

　　據了解，截至10月底，金鄉種植(zhi)大(da)蒜(suan)61.7萬(wan)畝，較(jiao)2016年(nian)的61.6萬(wan)畝稍有(you)增加；河南杞縣、江(jiang)蘇邳(pi)州大(da)蒜(suan)種植(zhi)面積與(yu)去(qu)年(nian)基(ji)本持平(ping)，周邊有(you)小量擴種；其他主產區種植(zhi)面積與(yu)去(qu)年(nian)基(ji)本持平(ping)或(huo)有(you)小幅下降。

　　種植(zhi)面(mian)積(ji)的(de)逐年增(zeng)(zeng)長是(shi)大(da)蒜(suan)產量(liang)增(zeng)(zeng)加的(de)一(yi)個重要因素。另一(yi)方面(mian)，單產面(mian)積(ji)的(de)增(zeng)(zeng)加進(jin)一(yi)步助(zhu)推產量(liang)走高。“2017年，主產區大(da)蒜(suan)產量(liang)平均畝增(zeng)(zeng)產300斤左右，面(mian)積(ji)增(zeng)(zeng)加的(de)產量(liang)為98.5萬(wan)噸，單產增(zeng)(zeng)加的(de)總產量(liang)為70.50萬(wan)噸，合計增(zeng)(zeng)加的(de)產量(liang)為168.50萬(wan)噸。”尋廣嶺認為，今年全國大(da)蒜(suan)種植(zhi)面(mian)積(ji)可能會和去年持(chi)平，或者略有減少(shao)。

　　“前一陣子去山東定陶縣，說到蒜價，當地有蒜農讓我不用管，他們能賣到一塊多一斤，就比原來種玉米賺得多了。”趙(zhao)亞民有(you)些無奈，即便今(jin)年蒜(suan)價不像去(qu)年一樣高(gao)企，卻依(yi)然要比種植其(qi)他作物(wu)收益(yi)更高(gao)，蒜(suan)農也沒(mei)有(you)出現大量虧(kui)本(ben)，因此種植面(mian)積并不會有(you)太大改變。

　　“另一頭的客戶訂單(dan)減少了。”趙亞民(min)所在的山東東鑫隆食品有限公司以大蒜深(shen)加工出口為主，在他看來，今年大蒜的實際品質(zhi)要好于去年。

　　“買的(de)(de)出口(kou)配額是有(you)時限的(de)(de)，配額不(bu)能放過(guo)年，必須今年內用完(wan)。幾(ji)個(ge)公司(si)加起來10萬多(duo)噸蒜都集中在(zai)差不(bu)多(duo)的(de)(de)時間發貨，價格(ge)也(ye)高不(bu)了。”金鄉大智農貿有(you)限公司(si)總經(jing)理張德順主要(yao)經(jing)營(ying)對印度(du)尼西亞的(de)(de)加工出口(kou)業務(wu)，他(ta)認(ren)為今年國(guo)際市場(chang)的(de)(de)需求量并沒有(you)太大增長。

　　“從今年國(guo)內國(guo)際市場的消費形勢來看(kan)，需求(qiu)量總體是增(zeng)(zeng)加(jia)的。”尋廣嶺說，“不過消費幅度的增(zeng)(zeng)加(jia)量還是跟不上庫存的增(zeng)(zeng)加(jia)幅度。”

　　上(shang)了保險蒜農不(bu)(bu)怕價低，經銷商有些吃不(bu)(bu)消

　　說到(dao)今年(nian)自家賣(mai)的(de)(de)大(da)蒜(suan)，家住金鄉縣魚山鎮(zhen)的(de)(de)蒜(suan)農溫福光(guang)(guang)的(de)(de)語氣(qi)還算輕松：“我是(shi)(shi)7月份賣(mai)的(de)(de)，每斤賣(mai)到(dao)2.4元(yuan)左右(you)，價格還行。去年(nian)種了五(wu)六(liu)畝，今年(nian)差不多還是(shi)(shi)這(zhe)些。”眼下，溫福光(guang)(guang)還并不是(shi)(shi)特(te)別擔(dan)心價格的(de)(de)問題(ti)：“我投了大(da)蒜(suan)價格保險，今年(nian)沒真正派上用(yong)場。不過今年(nian)種下的(de)(de)大(da)蒜(suan)我還準備(bei)繼續投保，以(yi)防萬一，真到(dao)價格低的(de)(de)時候還是(shi)(shi)有用(yong)的(de)(de)。”

　　2015年(nian)起，金(jin)鄉縣開始(shi)推廣大蒜價(jia)格保險，根據前3年(nian)的大蒜成本，確(que)定了(le)大蒜目(mu)標價(jia)格為1.73元(yuan)/斤；2016年(nian)，金(jin)鄉紅(hong)皮大蒜地頭收(shou)購均價(jia)為1.68元(yuan)/斤。

　　“2017年的(de)目標(biao)價格調(diao)整(zheng)到了2元/斤，對(dui)蒜(suan)價起到了支撐(cheng)作用，蒜(suan)農(nong)也吃(chi)下了定心(xin)丸。”尋廣嶺(ling)介紹，目前，金(jin)鄉縣(xian)大蒜(suan)價格保險由8家保險公司承(cheng)保，投(tou)保面積進一(yi)步擴大，覆蓋50多萬畝。

　　“我沒掙著，也沒賠。要是保險的(de)目(mu)標價格能到2~2.5元(yuan)/斤(jin)就好了。”衛鋒說。

　　一些經銷(xiao)商(shang)與加工(gong)企(qi)業(ye)則與蒜(suan)農(nong)(nong)持(chi)不同意見。“我覺得現在大蒜(suan)價格(ge)(ge)(ge)保(bao)險的(de)(de)(de)目標價格(ge)(ge)(ge)有點高了(le)。”張德順(shun)認為，目標價格(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)提升會(hui)抬高蒜(suan)農(nong)(nong)的(de)(de)(de)心(xin)理(li)價位(wei)，從而抬高收購價格(ge)(ge)(ge)。“其(qi)實(shi)還(huan)是供求關系的(de)(de)(de)問題，產量大了(le)，收購價并不低，需求又消耗不掉，我們(men)的(de)(de)(de)利潤就會(hui)受到擠壓。”

　　“單靠金鄉一個(ge)地(di)方(fang)做(zuo)價(jia)(jia)格(ge)保險，還是沒法(fa)形成有效的調(diao)節機制。”尋廣(guang)(guang)嶺認為，只(zhi)有在各主(zhu)產區乃至(zhi)全國范圍內全面(mian)推廣(guang)(guang)大(da)(da)(da)蒜(suan)價(jia)(jia)格(ge)保險，蒜(suan)農(nong)的利益才能得到保證，種(zhong)植心態才會得到穩定，從而(er)避免(mian)價(jia)(jia)格(ge)的大(da)(da)(da)起大(da)(da)(da)落。

　　種蒜成本越(yue)來越(yue)高(gao)，加工或成收儲商自(zi)救出路(lu)

　　在溫(wen)(wen)福(fu)光看來(lai)，盡管蒜(suan)(suan)農暫時沒(mei)有虧本的擔憂(you)，但是越來(lai)越高(gao)的人(ren)(ren)工費也在逐(zhu)漸壓縮(suo)著蒜(suan)(suan)農的收益。“今(jin)年(nian)人(ren)(ren)工費差(cha)不多要1300~1400元/畝，光是挖蒜(suan)(suan)時候(hou)的人(ren)(ren)工費最(zui)高(gao)都能到1200元/畝，每畝比去年(nian)漲了200多元。”溫(wen)(wen)福(fu)光說，一(yi)些(xie)來(lai)打工的外(wai)地人(ren)(ren)看到種蒜(suan)(suan)掙錢，選擇回(hui)家自(zi)己種蒜(suan)(suan)，來(lai)打工的人(ren)(ren)少(shao)了，人(ren)(ren)工費自(zi)然就高(gao)了。

　　去年可觀的(de)利(li)潤(run)讓一部分收購(gou)商對大蒜(suan)(suan)產生了(le)信(xin)心。尋廣嶺(ling)告訴(su)記者，今(jin)年6月，金鄉縣(xian)曾來了(le)100多(duo)位溫(wen)州客商，大量收購(gou)鮮蒜(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)價從1.8元(yuan)/斤被抬(tai)升(sheng)到2.8元(yuan)/斤。但到了(le)后期，收購(gou)商手里的(de)庫存消耗不掉，現在(zai)還(huan)有(you)一些仍存在(zai)金鄉的(de)冷庫中。

　　“今(jin)年(nian)(nian)(nian)蒜(suan)不掙錢(qian)，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)主(zhu)掙得多。”尋(xun)廣嶺說，由于今(jin)年(nian)(nian)(nian)大蒜(suan)價(jia)格便宜(yi)，入(ru)庫(ku)(ku)量(liang)大，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)租賃費(fei)遠(yuan)遠(yuan)高于往(wang)年(nian)(nian)(nian)，今(jin)年(nian)(nian)(nian)庫(ku)(ku)存費(fei)80%以(yi)上(shang)集中在(zai)350~380元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)/噸，個(ge)別庫(ku)(ku)存費(fei)達到了(le)450元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)/噸。按庫(ku)(ku)存費(fei)均價(jia)370元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)/噸、冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)經營成本均價(jia)180元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)/噸計算，一個(ge)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)老板能賺幾十萬元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)甚(shen)至上(shang)百萬元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的很(hen)多。“今(jin)年(nian)(nian)(nian)單(dan)純經營冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)老板都賺了(le)大錢(qian)。”

　　“我(wo)(wo)自(zi)己沒敢壓貨，隨收(shou)隨賣。之前(qian)有南方的(de)朋友跟我(wo)(wo)打聽，想(xiang)要采(cai)購(gou)儲存(cun)一些，被(bei)我(wo)(wo)勸住了(le)。”趙亞民說。比起儲存(cun)商，既有冷庫又做加工的(de)他日(ri)子(zi)要好過些。“加工蒜的(de)訂單價格(ge)是死的(de)，采(cai)購(gou)蒜的(de)價格(ge)是活(huo)的(de)。今(jin)年這行情，向客戶報(bao)了(le)價之后再買，收(shou)購(gou)價格(ge)會比報(bao)價時更低(di)，利潤還(huan)算有保障。”

　　即便不少本地(di)經銷商(shang)沒有(you)大(da)量收購，今年的(de)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)庫存(cun)(cun)量仍比(bi)去年增加(jia)了105萬噸。事實上，在保鮮蒜(suan)(suan)(suan)上市后(hou)，金鄉縣兩次召(zhao)開儲存(cun)(cun)商(shang)大(da)會(hui)，號召(zhao)儲存(cun)(cun)商(shang)拿出部分(fen)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)加(jia)工蒜(suan)(suan)(suan)片。據了解，截(jie)至11月26日，報(bao)名(ming)加(jia)工蒜(suan)(suan)(suan)片的(de)只有(you)87990噸，并且付諸(zhu)實施的(de)少，相較(jiao)于庫存(cun)(cun)總量而言只是杯水車薪，無法對大(da)蒜(suan)(suan)(suan)價格起到支(zhi)撐(cheng)作用。部分(fen)儲存(cun)(cun)商(shang)希望盡快止損，主動(dong)讓價出售庫存(cun)(cun)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)。

　　“保鮮蒜還(huan)有6個多月的銷售時間，時間還(huan)比較充足。我(wo)認為儲存(cun)商要保持冷(leng)靜，根據自(zi)己的儲存(cun)量和經濟(ji)實(shi)力，穩步(bu)有序銷售，才能保障大蒜價格正常運行(xing)。”尋(xun)廣(guang)嶺說。