芹菜又名蘭鴨兒芹、香芹、蒲芹、水英、野芹菜等，原產于地中海地區，生長在沼澤地帶的叫水芹，在旱地的叫旱芹，其根、莖、葉均可食用。在我國已有2000多年的栽培歷史，現全國各地均有栽培。其營養豐富，且有藥用功效，深受人們喜食。我地常年種植面積約267hm2.現將其食用價值及高產高效栽培技術介紹如下： 

 

　　1 食用價值 

 

　　芹菜是人們非常喜歡的保健蔬菜。每100g含蛋白質0.6g,碳水化合物2.7g,膳食纖維0.9g,葉酸29mg,鈣高達152mg,含鈣量是蔬菜中最高的。另含磷18mg,鉀163mg,鈉517mg,維生素C 6mg,硒0.6?滋g,胡蘿卜素0.1mg等20多種營養元素。同時，芹菜具有利尿、鎮靜中樞神經、降低血壓和血液中的膽固醇濃度、減輕胃潰瘍、幫助消化、抑制蛋白糖化、緩解關節炎、消除疲勞、促進胃液分泌、增加食欲和祛痰等作用，有助于治療糖尿病、視網膜病變，并有一定的減肥健美功效。可涼拌、烹、炒等，也可作包子、水餃、餛飩等面點小吃的餡心。芹菜葉的抗壞血酸含量較其它部分都高，食用時應將芹菜葉一起食用。芹菜的含鐵量較高，缺鐵性貧血病人可經常食用。患高血壓、高血脂者宜經常食用。由于芹菜可抑制蛋白質糖化，并可消除糖尿病患者體內的自由基，因此非常適于糖尿病患者經常食用。 

 

　　2 栽培技術要點 

 

　　2.1 品種選擇 

 

　　"上農玉芹"適宜浙江省各地四季栽培。該品種生長快，分蘗少，株莖粗，纖維含量低。品質佳，上口脆嫩，清香可口，無苦味。葉柄空心，葉心金黃綠，商品性好，產量高，平均產量比黃心芹高30%以上，經濟效益好。移栽后60天左右可陸續上市。 

 

　　2.2 播種育苗 

 

　　7月上旬播種育苗，因夏秋季節雨水較多、溫度較高，往往容易發生內澇，所以必須選擇排水良好、肥力中上的田塊播種。播前施足底肥，整好苗床。早秋芹菜播種時正值高溫季節，種子必需進行低溫處理，方法是將種子在常溫下浸種12~24小時，然后用清水沖洗，搓去種皮，淘洗晾干后，用濕布包裹放在5℃以下冷藏室處理15~16個小時后，再放在通風陰涼處催芽，保持濕潤。待70%種子發芽后播種。667m2播種量為100~150g,播后用遮陽網和防雨棚覆蓋育苗。 

 

　　2.3 苗期培育 

 

　　播后苗床要保持土壤濕潤，有利于芹菜出苗，出苗后隔15天左右澆肥水1次，667m2用尿素250g、過磷酸鈣250g、氯化鉀100g,兌水100kg攪勻潑澆即可；待幼苗有2~3片真葉時，假植蹲苗1次，苗距7cm左右。假植后仍用遮陽網和防雨棚覆蓋。覆蓋物要晝蓋夜揭，雨露煉苗，使秧苗健壯。 

 

　　2.4 適時移栽合理密植 

 

　　當秧齡在55天左右，8月下旬至9月初進行露地大田移栽，蘋果采收后如何對進行病蟲害防治以幼苗有3~5片真葉、株高9cm時為最佳定植時期。移栽行距8cm,株距7cm,移栽密度為85000株/667m2. 

 

　　2.5 肥水管理 

 

　　除播種和定植前施足基肥外。移栽前，一般667m2施有機復合肥200kg加45%進口挪威復合肥50kg作基肥深施。大田定植后勤肥薄施。在9月中旬667m2撒施46%尿素20kg;10月上旬撒施45% 洋豐復合肥30kg;移栽后需灌半溝水護苗1~2次，有利于幼苗成活發棵。 

 

　　2.6 病蟲草害防治 

 

　　整個生育期蟲害主要防治蚜蟲，病害主要防治莖腐病等。除草：可于移栽前667m2用施田補50ml兌水35kg噴霧進行封閉雜草；防治蚜蟲：667m2用10%吡蟲啉60g兌水40kg噴霧；防治莖腐病：667m2用代森鋅50g兌水40kg噴霧。 

 

　　2.7 適時收獲 

 

　　芹菜是以鮮嫩莖葉為商品，適時采收上市是達到春提早栽培的主要方法，也是獲得高產高效的重要一環。一般在11月初，有11片葉、株高50cm以上時開始采收上市，收獲期為半個月左右。 

 

　　2.8 產量和經濟效益 

 

　　通過多年來實踐證明，"上農玉芹"一般667m2產量3500kg左右，產值可達6500元以上，扣除種子、肥料、農藥、農膜、農機、承包費、人工費用等，合計成本近2000元，凈利4500元左右。