我國(guo)辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)到底(di)有多大?據統計數據，辣(la)椒(jiao)(jiao)以年2000萬(wan)畝(mu)的(de)種植(zhi)面積(ji)，位列各類(lei)蔬菜中的(de)第(di)二。同時，年逾(yu)700億元的(de)產(chan)(chan)值，讓辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)業(ye)穩穩坐上中國(guo)最大蔬菜產(chan)(chan)業(ye)寶座。
上世紀80年(nian)代是我國辣椒育種由(you)常規(gui)品種向雜交育種的過渡(du)期(qi)，在此后(hou)30余年(nian)里(li)，辣椒產業獲得(de)了飛速發(fa)展。
如(ru)今，辣椒(jiao)(jiao)品(pin)類以(yi)線椒(jiao)(jiao)、尖椒(jiao)(jiao)為主(zhu)，兼(jian)有泡椒(jiao)(jiao)、朝天椒(jiao)(jiao)、圓椒(jiao)(jiao)等(deng)諸多類型。隨著產業日(ri)趨成熟(shu)，辣椒(jiao)(jiao)消費(fei)逐漸(jian)形(xing)成了穩定市場。
700億元的產業，離不開育種、種子銷售、種(zhong)植、收購、加工和辣(la)椒(jiao)銷售等(deng)各(ge)個環節的(de)貢獻(xian)。為(wei)了(le)打通辣(la)椒(jiao)產(chan)業鏈，為(wei)行(xing)業發(fa)展提供(gong)有價值的(de)信息，南方農(nong)村報、農(nong)財寶(bao)典調研團隊(dui)以多種(zhong)形式，對四川、湖南、寧夏、河南、新疆(jiang)、安徽、福建等(deng)辣(la)椒(jiao)主產(chan)區(qu)進行(xing)了(le)調研。
湖南：引領行業30年
上世紀(ji)80年(nian)代，全國多(duo)家科研單位(wei)著手辣(la)椒(jiao)雜交育種研究，湖(hu)南(nan)農(nong)科院張繼仁領(ling)(ling)軍(jun)的(de)辣(la)椒(jiao)課題組在(zai)培育出(chu)早中(zhong)晚熟配(pei)套的(de)湘(xiang)研一(yi)號至湘(xiang)研十號辣(la)椒(jiao)后，一(yi)舉確立了湖(hu)南(nan)在(zai)辣(la)椒(jiao)育種領(ling)(ling)域的(de)領(ling)(ling)先(xian)地位(wei)，并保(bao)持至今(jin)。
30年來(lai)，中國辣(la)椒(jiao)行業(ye)經歷(li)了常規種(zhong)到(dao)雜交(jiao)種(zhong)的(de)轉變(bian)，經歷(li)了尖椒(jiao)、泡椒(jiao)到(dao)線椒(jiao)、朝天椒(jiao)的(de)更替(ti)。
湖南(nan)省經作(zuo)處數(shu)據顯示，2014年，全(quan)省辣(la)椒(jiao)(jiao)播種(zhong)面積(ji)171萬畝。湖南(nan)本地(di)辣(la)椒(jiao)(jiao)以線椒(jiao)(jiao)、牛角(jiao)椒(jiao)(jiao)、朝天椒(jiao)(jiao)為(wei)主，泡椒(jiao)(jiao)少，幾(ji)乎(hu)沒有甜椒(jiao)(jiao)。
湖南辣椒面積雖然大，但多為散戶種植，只有個別區域較集中。湖南興蔬種業有限公司總經理馬艷青說(shuo)，在洞庭湖區，牛(niu)角椒種植較(jiao)多；而湘中、湘西地區，線(xian)椒是(shi)主栽品類。
在湖南辣椒種(zhong)子行(xing)業生存，沒有(you)真功夫是(shi)不行(xing)的(de)。1996年，湘研系(xi)列辣椒種(zhong)銷售16.9萬(wan)斤，盈利3600萬(wan)元，人(ren)均創收40萬(wan)元。2006年，深圳永利種(zhong)業有(you)限(xian)公司(si)的(de)辣豐3號問世，10年時間(jian)累計(ji)銷售6萬(wan)斤，全(quan)國播種(zhong)面積超過70萬(wan)畝(mu)。
永(yong)利看重辣椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)多用途性(xing)，公司首(shou)席(xi)育種(zhong)(zhong)家周群(qun)初認為，線(xian)椒(jiao)(jiao)可(ke)以(yi)做(zuo)醬、做(zuo)泡椒(jiao)(jiao)(食品(pin))，也可(ke)以(yi)鮮食，用途廣(guang)，成功替(ti)代尖(jian)椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)，將長期占領(ling)市場。而品(pin)質超(chao)過(guo)螺(luo)絲(si)椒(jiao)(jiao)的(de)“螺(luo)絲(si)線(xian)椒(jiao)(jiao)”，是其最新打造的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。
湖南湘研種業有限公司(si)總經理劉榮云說(shuo)，2010年(nian)前，國(guo)內(nei)的(de)朝天(tian)椒主要是圣(sheng)尼(ni)斯的(de)天(tian)宇3號等品(pin)種。隨著(zhu)近年(nian)多家(jia)科研單(dan)位加大(da)研發(fa)投入，未來(lai)國(guo)產朝天(tian)椒將(jiang)有很大(da)增量。他預測，分子技術與(yu)傳統技術結(jie)合大(da)大(da)提高了育種速度，未來(lai)3—5年(nian)創(chuang)新(xin)品(pin)種數量將(jiang)爆(bao)發(fa)式增長。
四川：線椒占八成外地品種瓜分市場
辣(la)椒在四川消費(fei)增長(chang)速(su)度快(kuai)，種(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)也大。四川省統計(ji)局(ju)的(de)數據顯(xian)示，2014年四川辣(la)椒種(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)達150.98萬(wan)畝，其中，資陽市種(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)最大，與南充(chong)市一起占到全省近三(san)成。
上世紀80年代以前，四川種(zhong)(zhong)植的(de)辣(la)椒主(zhu)要是直(zhi)徑2—3厘米(mi)的(de)“大金條(tiao)”和直(zhi)徑2厘米(mi)以下的(de)“二金條(tiao)”，這(zhe)兩個(ge)品種(zhong)(zhong)均(jun)為當(dang)地常(chang)規品種(zhong)(zhong)，但二金條(tiao)抗性相(xiang)對差、產量(liang)低(di)。
從上(shang)世紀80—90年代開始，江(jiang)西的(de)“早雜(za)二號”、江(jiang)蘇的(de)“蘇椒5號”、湖南湘研系列辣椒以及河南的(de)洛椒、汴椒都在一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)內成為四川市(shi)場的(de)主流品種。
進入(ru)21世紀，線椒(jiao)(jiao)(jiao)取代(dai)泡椒(jiao)(jiao)(jiao)成為市場主流類型，這(zhe)段歷史由“干椒(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)(yi)號(hao)”和“辛(xin)香8號(hao)”共同書寫。2005年以(yi)(yi)后，四(si)川辣椒(jiao)(jiao)(jiao)市場上(shang)(shang)逐步形成兩個(ge)標桿，一(yi)(yi)個(ge)是“辛(xin)香8號(hao)”(線椒(jiao)(jiao)(jiao))，另一(yi)(yi)個(ge)是301泡椒(jiao)(jiao)(jiao)。目前，省內的線椒(jiao)(jiao)(jiao)和泡椒(jiao)(jiao)(jiao)品種的培育(yu)和銷售均是圍繞(rao)以(yi)(yi)上(shang)(shang)兩個(ge)品種展開(kai)。
成都(dou)金地種業有限公司(si)董事長(chang)李春文(wen)估計，目前，線椒(jiao)(jiao)占到(dao)四(si)川辣椒(jiao)(jiao)市(shi)場的八成。未來，線椒(jiao)(jiao)和泡椒(jiao)(jiao)仍將是四(si)川辣椒(jiao)(jiao)市(shi)場的主(zhu)要品類(lei)。
四川鮮椒和加工型辣椒的市場需求都十分大，但本省自給率不高。四川省川椒種業科技有限責任(ren)公司育(yu)種家陳(chen)炳金估計，四川(chuan)(chuan)鮮(xian)椒(jiao)自給(gei)率50%，而加工用辣(la)椒(jiao)自給(gei)率不到10%。行(xing)業人(ren)士分(fen)析，四川(chuan)(chuan)鮮(xian)椒(jiao)價(jia)格較高，早春上(shang)(shang)市約(yue)4元(yuan)/斤(jin)，5月露(lu)地種植辣(la)椒(jiao)上(shang)(shang)市后(hou)，價(jia)格降至1—2元(yuan)/斤(jin)，7月新(xin)上(shang)(shang)市辣(la)椒(jiao)最高3元(yuan)/斤(jin)，一般1.5—2元(yuan)/斤(jin)。李春文說，當(dang)地辣(la)椒(jiao)加工廠(chang)能承(cheng)受的最高價(jia)格不超過(guo)1.3元(yuan)/斤(jin)。
與(yu)國內南、北(bei)(bei)蔬菜(cai)基地比(bi)，四(si)川的(de)氣(qi)候不占優勢，冬季“南菜(cai)北(bei)(bei)運”和夏季“北(bei)(bei)菜(cai)南運”的(de)辣椒都運到四(si)川。
河南：朝天椒種植面積近200萬畝
2013年統計數(shu)據(ju)顯(xian)示，河南朝天椒種(zhong)植面積(ji)近(jin)200萬(wan)畝，年產銷(xiao)(xiao)約40萬(wan)噸，種(zhong)植面積(ji)和銷(xiao)(xiao)量居全國首位。新(xin)鄉市農業(ye)科學院現(xian)代農業(ye)研究所(suo)所(suo)長任福森表示，受辣(la)椒市場(chang)價格影響(xiang)，近(jin)年來河南部(bu)分地(di)區(qu)種(zhong)植面積(ji)有減(jian)少趨(qu)勢。
任福森(sen)介紹，河(he)南朝天(tian)椒(jiao)種植面積大(da)、范圍廣，主要分(fen)布(bu)在豫北(濮陽(yang)、內黃、清(qing)豐)、豫東(商丘為主)、豫南(許昌、南陽(yang)等地(di)(di))、豫西(洛(luo)陽(yang)等地(di)(di))，辣椒(jiao)主要銷(xiao)往湖(hu)南、四川、湖(hu)北等辣椒(jiao)消(xiao)費大(da)省，還(huan)有部(bu)分(fen)走出國(guo)門，遠(yuan)銷(xiao)東南亞等地(di)(di)。
河南省(sheng)清豐縣目前種(zhong)植面積約30萬(wan)畝，是(shi)豫(yu)北(bei)地區最大的(de)辣椒(jiao)(jiao)生(sheng)產(chan)集散地，辣椒(jiao)(jiao)綜合產(chan)值超過10億元。子彈頭(tou)、新一帶朝(chao)天椒(jiao)(jiao)、三櫻椒(jiao)(jiao)、韓國世(shi)農、益都紅003是(shi)主要品(pin)種(zhong)，這些(xie)辣椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)品(pin)質優，角型好，顏色靚麗，辣度高，產(chan)量高，頗(po)受消費者(zhe)歡(huan)迎。
柘城是河南朝天椒(jiao)主產(chan)區，以(yi)盛產(chan)三(san)櫻(ying)椒(jiao)而聞名全國，三(san)櫻(ying)椒(jiao)種植面(mian)積達(da)45萬畝。
“河(he)南(nan)朝天(tian)椒仍以(yi)常(chang)規(gui)(gui)種(zhong)為主。”任福(fu)森說(shuo)，近年來(lai)，河(he)南(nan)陸續推出(chu)了(le)一些雜(za)交(jiao)(jiao)朝天(tian)椒品種(zhong)，不(bu)過，農(nong)戶仍然(ran)選(xuan)擇常(chang)規(gui)(gui)種(zhong)種(zhong)植，“種(zhong)植辣椒的經濟效益有限，雜(za)交(jiao)(jiao)種(zhong)子(zi)價格高，農(nong)民不(bu)愿意在種(zhong)子(zi)上投(tou)入過多。此外，與雜(za)交(jiao)(jiao)種(zhong)相(xiang)比(bi)，常(chang)規(gui)(gui)種(zhong)在品質上略優。”
任福森還提到，在河南，鮮食辣椒品種以國內品種為主(zhu)，國外品種較(jiao)少。不過(guo)近年(nian)來，在豫(yu)東(dong)地區，果形(xing)大、產量高(gao)的國外品種逐(zhu)漸(jian)增(zeng)多。
寧夏：“彭陽辣椒”響當當
寧夏彭陽縣(xian)辣(la)椒種植(zhi)面積15萬畝，是西北(bei)乃至全國重(zhong)要的(de)辣(la)椒產(chan)區(qu)。
牛角(jiao)椒、枸杞(qi)辣(la)椒、彭(peng)陽辣(la)椒，是寧夏辣(la)椒的關鍵詞。相(xiang)比于四川、貴州、湖南(nan)等辣(la)椒生產(chan)大省(sheng)，寧夏種植面(mian)積相(xiang)對少(shao)，但其生產(chan)地(di)位和形成的市場模式卻值得全國(guo)借鑒。
寧夏(xia)巨豐種(zhong)(zhong)業有(you)限公司總經(jing)理胡新(xin)華說(shuo)，寧夏(xia)是辣(la)甜(tian)椒種(zhong)(zhong)植傳統優勢區域，辣(la)甜(tian)椒以前以露地生產為主，品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)主要為常規種(zhong)(zhong)。但(dan)因老品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)病害嚴重發生，產量和商品(pin)(pin)(pin)性(xing)降低(di)，其已退(tui)出主栽品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)行列，尤其是加工(gong)型(xing)辣(la)甜(tian)椒幾乎很少種(zhong)(zhong)植了。
牛角椒是寧(ning)夏種(zhong)植的主要(yao)辣(la)椒類型，以(yi)外銷為主。“牛角椒主要(yao)來自(zi)國(guo)外，國(guo)內(nei)品種(zhong)僅占30%；羊角椒正(zheng)好相反，國(guo)內(nei)品種(zhong)占70%。”寧(ning)夏農林科(ke)學院(yuan)地質資源研究(jiu)所副所長謝(xie)華說。
“彭(peng)陽辣(la)椒(jiao)”已成(cheng)為地理標志，也(ye)是全國的辣(la)椒(jiao)品牌(pai)。在(zai)謝(xie)華看來，優越(yue)的自然條件(jian)、成(cheng)熟的市場(chang)運作、政策(ce)的支持，促進了彭(peng)陽辣(la)椒(jiao)發展。
枸杞是寧夏(xia)的(de)另一(yi)張名片(pian)。枸杞，辣(la)(la)椒(jiao)，兩個作物，結合在(zai)一(yi)起(qi)會(hui)有怎(zen)樣的(de)驚喜?寧夏(xia)知名專家王成(cheng)玉(yu)夫婦經(jing)過50年的(de)研(yan)究攻關，用(yong)木本枸杞與(yu)草本辣(la)(la)椒(jiao)進(jin)行遠(yuan)緣(yuan)雜交而成(cheng)了枸杞辣(la)(la)椒(jiao)。
枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)具有產量高、成熟早、抗逆(ni)性強、營養(yang)豐富、商品(pin)性好等(deng)特點。寧(ning)夏沙湖清真食品(pin)有限公司2012年與寧(ning)夏農科院合作，在平羅縣頭閘鎮、賀蘭縣等(deng)地(di)種植了500畝(mu)枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)，并開發了枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)粉、枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)火(huo)鍋料、枸(gou)(gou)杞香酥(su)椒(jiao)等(deng)十幾個系列產品(pin)。目前，枸(gou)(gou)杞辣(la)椒(jiao)已(yi)申請專利(li)，正進行推廣試種。
新疆：機械化種植省工省時
新疆(jiang)因光(guang)照(zhao)時間長，晝夜溫差大，出產(chan)(chan)的辣椒產(chan)(chan)量(liang)(liang)高、品質(zhi)好、干物質(zhi)及紅色素含量(liang)(liang)高，加之病蟲害少(shao)，有利于(yu)機械化(hua)規模化(hua)種植。新疆(jiang)已(yi)成(cheng)為我國(guo)一個重要的制(zhi)干辣椒產(chan)(chan)區(qu)和理想的工(gong)業辣椒生產(chan)(chan)加工(gong)基地，目前種植面(mian)積達60萬(wan)畝，年產(chan)(chan)干椒25萬(wan)噸以上(shang)，干椒年產(chan)(chan)量(liang)(liang)占全國(guo)的1/5。
據了解，在新疆，人(ren)(ren)(ren)工(gong)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)每人(ren)(ren)(ren)每天(tian)可收(shou)(shou)(shou)獲(huo)20公斤(jin)朝天(tian)椒(jiao)，一公斤(jin)工(gong)資3元，但(dan)很難(nan)請(qing)到工(gong)人(ren)(ren)(ren)。機(ji)械化采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)則不(bu)同，一臺設備每天(tian)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)50畝，每畝租(zu)車(che)成本(ben)150—200元之(zhi)間(jian)；用(yong)4輛車(che)將辣椒(jiao)運(yun)出，每輛車(che)一天(tian)租(zu)金400元，比人(ren)(ren)(ren)工(gong)采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)的運(yun)費省(sheng)一半；再配(pei)合將辣椒(jiao)葉(xie)與辣椒(jiao)分離和剪掉辣椒(jiao)柄的設備，整個采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)過程需要不(bu)到10個工(gong)人(ren)(ren)(ren)，既省(sheng)錢，又(you)減(jian)少人(ren)(ren)(ren)力投入。
安徽：育種技術成熟
安徽黃淮(huai)地區氣(qi)候(hou)條件適宜辣(la)椒生長，是我國三大辣(la)椒制(zhi)種(zhong)地區之一。
安徽神農大豐華強(qiang)種(zhong)業有(you)限公(gong)司穆克利(li)介紹(shao)，黃淮地區(qu)辣(la)椒(jiao)育種(zhong)始于20世紀(ji)80年代末，以其公(gong)司為例，選用技術(shu)成(cheng)熟的(de)(de)雜交育種(zhong)，保證了產量(liang)及品質。經過長(chang)時間實踐，他還(huan)發(fa)現，線椒(jiao)在育種(zhong)方面的(de)(de)性能(neng)遠遠好(hao)于泡椒(jiao)，不僅產量(liang)高，而(er)且具(ju)有(you)很好(hao)的(de)(de)抗病性。
在經(jing)營方面，其采用(yong)“公司+基地+專業(ye)合作(zuo)社+種植大戶”的產業(ye)化經(jing)營模(mo)式(shi)，讓種植戶春季育種，保(bao)證農民每畝產值收(shou)入不低于2萬(wan)元，多(duo)增多(duo)得，就(jiu)此一項就(jiu)為農民增收(shou)1000多(duo)萬(wan)元。
福建：靠近產地確保新鮮
在(zai)(zai)微博上，曾(ceng)流傳著一(yi)個“中(zhong)國(guo)各省吃辣(la)能(neng)力排行榜”，湖南以“最(zui)能(neng)吃辣(la)”排在(zai)(zai)第一(yi)位，而福建(jian)(jian)則因“最(zui)排斥(chi)吃辣(la)”墊底(di)。雖然福建(jian)(jian)吃辣(la)能(neng)力不強(qiang)，但在(zai)(zai)福建(jian)(jian)種(zhong)植的大棚辣(la)椒因品質好、反季產量大而走俏(qiao)全國(guo)。
福建省內共有三大(da)辣(la)椒(jiao)(jiao)種植片區(qu)，分別是(shi)泉(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)大(da)泡椒(jiao)(jiao)、漳州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)圓椒(jiao)(jiao)、福清的(de)大(da)牛椒(jiao)(jiao)，僅泉(quan)州(zhou)(zhou)(zhou)片區(qu)，種植面(mian)積(ji)就達25000畝。福建生(sheng)產的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)主(zhu)要銷(xiao)往湖北武(wu)漢、浙江蕭山(shan)、安(an)徽合肥、江蘇常州(zhou)(zhou)(zhou)、浙江溫州(zhou)(zhou)(zhou)等地。
對于(yu)銷售優(you)勢，福(fu)(fu)建(jian)省泉州市中地(di)農業有限公司芮(rui)超玉說，一是(shi)反季(ji)銷售，銷量好，二是(shi)福(fu)(fu)建(jian)辣椒(jiao)比(bi)海(hai)南等反季(ji)節產區(qu)更接近銷區(qu)，保(bao)(bao)證了今天(tian)采(cai)摘(zhai)的辣椒(jiao)，明天(tian)就能到達銷區(qu)，確保(bao)(bao)新鮮度。
