椒宜大苗栽植，苗齡以60～70天為宜。為了保證苗壯，應采取陽畦或小弓棚育苗。春椒可在2月下旬開始育苗，麥茬椒應在3月下旬育苗。苗床土應散碎肥沃，這是培育壯苗的關鍵。如施用化肥，每平方米15厘米厚的苗床土摻入氮磷鉀三元素（各含16％）復合肥0.2公斤，硼、鋅肥5克，另加0.5公斤草木灰。苗床土配制后進行消毒，每平方米15厘米厚的苗床土摻入50％的多菌靈可濕性粉劑20克，或70％的甲基托布津可濕性粉劑20克，可防治立枯病、炭疽病。為了防治地下害蟲，每平方米15厘米厚的苗床土摻入2.5％的敵百蟲可濕性粉劑100克，能殺死螻蛄、蠐螬等。播種前將種子暴曬(shai)2～3天，然后(hou)(hou)用10％的高(gao)錳酸鉀水溶液浸泡15分鐘，再(zai)撈出沖(chong)洗干凈(jing)，即可播種(zhong)。播種(zhong)后(hou)(hou)，應(ying)(ying)對(dui)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)床增(zeng)溫(wen)(wen)，即把(ba)地膜封嚴，提高(gao)土壤溫(wen)(wen)度(du)(du)，白(bai)天溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)20℃，夜晚溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)10℃，10天左右即可出苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。應(ying)(ying)把(ba)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)育(yu)足(zu)，春椒(jiao)每栽(zai)1畝應(ying)(ying)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)20平(ping)方米(mi)(mi)，需種(zhong)子(zi)150克(ke)，麥(mai)茬椒(jiao)每栽(zai)1畝應(ying)(ying)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)25平(ping)方米(mi)(mi)，需種(zhong)子(zi)250克(ke)。苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)出土后(hou)(hou)，應(ying)(ying)及(ji)時(shi)放(fang)風排濕，防止(zhi)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)旺長，苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)棚(peng)內(nei)白(bai)天溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)25℃～30℃，夜晚溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)15℃～20℃。由于(yu)早(zao)春自(zi)然光較弱(ruo)，苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)棚(peng)內(nei)光照(zhao)普遍(bian)不足(zu)，應(ying)(ying)于(yu)晴朗的中午前后(hou)(hou)揭膜，增(zeng)加(jia)光照(zhao)強度(du)(du)，抑制(zhi)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)徒長。另(ling)外(wai)，移栽(zai)前15天，應(ying)(ying)控制(zhi)肥水，加(jia)大放(fang)風量(liang)，進行煉苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、蹲(dun)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)，防止(zhi)出現高(gao)腳苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、旺長苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。