日前，由中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與營養團隊完成的“脂質酶法修飾關鍵技術研究”項目，通過了湖北省科技廳組織專家的成果鑒定，專家一致認為，該成果整體達到國際先進水平，部分達國際領先水平。
 

    功(gong)(gong)(gong)能脂質具有預防(fang)心(xin)腦血管(guan)疾病，控制(zhi)肥胖，促進生長發育等功(gong)(gong)(gong)效，適用人群廣泛，市場需(xu)(xu)求旺盛。天然(ran)油脂性質和(he)功(gong)(gong)(gong)能較為單一，無法(fa)滿足當今社會對脂質產品多元化(hua)的需(xu)(xu)求。通(tong)過(guo)脂質酶法(fa)修飾，可改(gai)善其溶解(jie)度、穩定性、消(xiao)化(hua)吸(xi)收率等物(wu)化(hua)特性，開發出多種功(gong)(gong)(gong)能脂質產品，從而擴展油脂的應用范圍，并(bing)大幅提(ti)高其附(fu)加值。

    首席科(ke)學家黃(huang)鳳洪研究員帶領(ling)團隊聯用(yong)了高(gao)活(huo)性脂肪酶微反(fan)應陣列(lie)，超聲預處理高(gao)效(xiao)酶促反(fan)應體(ti)系(xi)，基于二維色譜-質(zhi)譜的脂質(zhi)高(gao)通量(liang)結構剖(pou)析三大技(ji)術(shu)，形(xing)成了綠色、靶向、高(gao)效(xiao)的脂質(zhi)酶法修飾技(ji)術(shu)體(ti)系(xi)。突(tu)破了催化劑活(huo)性和穩定性不高(gao)，反(fan)應速度緩慢，產物難以(yi)鑒定等的瓶(ping)頸難題。最快僅需15分(fen)鐘(zhong)，產品轉化率即可達(da)90%以(yi)上(shang)，固定酶可重復使用(yong)達(da)50次，達(da)國際(ji)領(ling)先水平。

    該成(cheng)果已經成(cheng)功應(ying)用(yong)于植(zhi)物(wu)(wu)甾(zai)醇酯(zhi)、母乳(ru)脂肪(fang)代用(yong)品、黃酮不飽和脂肪(fang)酸酯(zhi)等功能(neng)脂質的(de)(de)(de)靶(ba)(ba)向制備。產品植(zhi)物(wu)(wu)甾(zai)醇酯(zhi)達(da)到了美國食品化學(xue)法典和我國衛生部（2010年第3號(hao)）公(gong)告的(de)(de)(de)質量要求。與(yu)國內外同類(lei)技(ji)術相比，該技(ji)術具有(you)靶(ba)(ba)向性強、轉化效率高、速度快、原料廣適和產品多元化等優(you)勢，對(dui)于擴展我國脂質資源(yuan)的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)領(ling)域，提高油料加工的(de)(de)(de)附(fu)加值(zhi)和綜合效益，提升居(ju)民的(de)(de)(de)營養健康水平均具有(you)重要意(yi)義。（通(tong)訊員(yuan) 余波）