大白菜包心期是白菜葉重增長高峰期，做好水肥管理工作是讓秋白菜包心變實的關鍵。

    保持水分 大白菜進入包心期后，保證土壤有足夠的水分，防止土表干裂。大白菜進入包心期水分消耗比前期大，必須灌溉補充，保持水分均勻，充足供應，切忌時多時少，時干時濕。特別是大白菜葉部水分含量占95％~96％，所以加強包心期水分管理尤為關鍵。具體要求是：包心期第一水宜小，水量過大會造成植株生長傷害；包心第一水4~5天后進入正常灌溉，一般5~7天一水，每次灌溉水量不少于30方；砍菜前一周停止澆水，其一是以免水分過多不耐貯藏；其二是便于砍收，減少機械損傷造成損失。

    及時追肥 進入包心期后為減少人工操作造成機械損傷，包心期追肥應以隨水沖施肥料為主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前幾天追肥。這一時期氣溫逐漸下降，追施肥料宜以速效氮肥為主，一般選用硫酸銨，以畝追施20~30公斤為宜，隨水沖施。對包心程度略差的地塊應適當加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒長。 （馬欣）