谷子一生對水分需求一般為：苗期宜旱，中期宜濕，后期怕澇。谷子種子發芽需(xu)水(shui)(shui)較少，吸水(shui)(shui)約占(zhan)種子(zi)重(zhong)量的25%，種子(zi)發芽最適宜(yi)的土壤田間(jian)持水(shui)(shui)量為(wei)50%左右。苗(miao)期(qi)耐旱(han)(han)性(xing)很強，能忍受暫時(shi)的嚴重(zhong)干(gan)旱(han)(han)，谷子(zi)生長(chang)前期(qi)，需(xu)水(shui)(shui)量占(zhan)全(quan)生育(yu)(yu)期(qi)總需(xu)水(shui)(shui)量的20%左右。拔(ba)節(jie)至(zhi)抽(chou)穗(sui)期(qi)是谷子(zi)需(xu)水(shui)(shui)量最多時(shi)期(qi)，占(zhan)全(quan)生育(yu)(yu)期(qi)總需(xu)水(shui)(shui)量的55%左右，此時(shi)是獲(huo)得(de)穗(sui)大(da)粒多的關(guan)鍵時(shi)期(qi)。在幼穗(sui)分(fen)化(hua)初期(qi)遇到(dao)干(gan)旱(han)(han)，會影響枝梗和(he)小(xiao)穗(sui)小(xiao)花(hua)分(fen)化(hua)，減少小(xiao)穗(sui)小(xiao)花(hua)數目；穗(sui)分(fen)化(hua)后(hou)期(qi)，花(hua)粉母(mu)細(xi)胞(bao)減數分(fen)裂的‘四分(fen)體“時(shi)期(qi)遇到(dao)干(gan)旱(han)(han)，則會使花(hua)粉發育(yu)(yu)不(bu)良或抽(chou)不(bu)出穗(sui)，造成嚴重(zhong)干(gan)碼，產生大(da)量空殼(ke)、秕谷。從受精到(dao)籽粒成熟階(jie)段，需(xu)水(shui)(shui)量占(zhan)全(quan)生育(yu)(yu)期(qi)總需(xu)水(shui)(shui)量的25%左右，是決定粒重(zhong)和(he)穗(sui)重(zhong)的關(guan)鍵時(shi)期(qi)。此時(shi)遇到(dao)干(gan)旱(han)(han)則影響灌漿，秕谷增多，嚴重(zhong)減產。