冬天雖然寒冷，卻正是我玉田縣食用菌生產的重要季節，在這樣一個季節里進行食用菌生產，應該注意以下技術問題，才能生產出高質量的食用菌產品。
　　
    需要注意的問題如以下幾個方面：　
　
    第一，對菇棚進行加固，防止大風掀翻棚頂、暴雪壓垮屋頂造成損失；
　　
    第二，要有升溫、保溫措施，最好采用火墻加熱，對菇棚進行升溫，以防止出現凍害，甚至菇蕾被凍死，菇棚北墻要盡可能厚或中間添加保溫材料，以防北風，溫室大棚要盡可能采用厚稻草簾或保溫被來夜間保溫；　
　
     第三，加強通風管理，由于食用菌主要靠分解有機物生活，在代謝過程中需要氧氣，同時釋放二氧化碳，通風的目的就是補充食用菌需要的氧氣，排出其代謝產生的二氧化碳，特別是進入出菇期，需氧量和產生的二氧化碳量都會增加，如不通風會造成菇畸形甚至死亡，具體措施為：①在中午時分打開通氣孔，但前提是不使棚內外溫差過大②在外界氣溫５℃以上時，將棚南面下方塑膜掀開10厘米左右，通氣效果十分明顯。　　

    第四，加強濕度控制，保證培養料或菌棒的含水量及菇棚相對濕度，菇棚內最好掛幾個干濕溫度計，以監測菇棚內的溫度和空氣相對濕度并保持正常值范圍。