胡桃肉狀菌又名小牛腦病、假塊菌，主要危害蘑菇。

　　（1）危害癥狀 多發生在覆土前后的料面和土層中，先出現短而濃密的白色菌絲，繼而形成一粒粒酷似胡桃肉狀的子囊果，子囊果群生于覆土表面及料層中，與蘑菇爭奪養料，阻礙蘑菇子實體形成。子囊果成熟，子囊破裂放出大量子囊孢子。蘑菇菌種瓶內發生該菌時，瓶內會有漂白粉氣味。

　　（2）形態特征 菌絲白色粗壯，有隔膜，分枝。子囊果有菌絲組成，致密，有脈絡及空隙，外形呈胡桃肉狀或牛腦狀，表面有不規則皺褶，初為奶白色小圓點，逐漸成為不規則塊狀，成熟時為暗紅色。子囊果內著生子囊，子囊卵形至球形，排列不規則，內含8個子囊孢子，子囊孢子無色、近球形。

　　（3）發生規律 主要存在于土壤中，并借助場地、培養料、覆土或菌種進入菇床。菌絲生長的適宜溫度為26～30℃，子囊孢子萌發的適宜溫度為24～27℃，適宜的pH為4.5～7.5，高溫、高濕有利于該菌發生，子囊孢子耐高溫，后發酵的高溫對孢子無殺傷力，若菇房溫度控制在18℃以下，可避免此病害發生。

　　（4）防治方法 嚴格檢查菌種，防止菌種帶菌；一次發酵必須在水泥地上進行，避免病菌污染；注意菇房通風換氣，菇床發病后，床面停止噴水，待覆土稍干后，挖除子囊果，將室溫降至16℃以下，再按常規管理，仍可正常出菇。