辣(la)椒越冬保護地(di)栽(zai)培是利用日光溫室或大(da)(da)棚套(tao)小棚、小棚上面加草苫，在冬前定植，冬季(ji)開(kai)花結(jie)果，早春上市(shi)的(de)一(yi)種栽(zai)培方式。也(ye)是目(mu)前技(ji)術性最強、難度最大(da)(da)的(de)一(yi)種栽(zai)培方式。現將其(qi)技(ji)術要(yao)點簡介如下：

    一、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選擇  越(yue)(yue)冬(dong)(dong)栽培(pei)的(de)辣椒(jiao)和(he)甜椒(jiao)，以(yi)早熟(shu)或(huo)中熟(shu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)為宜，晚熟(shu)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)果(guo)(guo)實(shi)發(fa)育慢，不(bu)(bu)宜選用。選用時(shi)要注意(yi)所用品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)必須耐低溫(wen)(wen)和(he)弱(ruo)光，特別(bie)是在(zai)日照(zhao)短、光照(zhao)差、溫(wen)(wen)度低的(de)情況下，能正常進行葉(xie)芽和(he)花(hua)芽分化，所結的(de)果(guo)(guo)實(shi)為有籽果(guo)(guo)，能正常膨(peng)大。有些品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)用其(qi)他方式栽培(pei)表現(xian)良好，但在(zai)越(yue)(yue)冬(dong)(dong)栽培(pei)時(shi)，可能因(yin)不(bu)(bu)耐低溫(wen)(wen)和(he)弱(ruo)光，葉(xie)芽和(he)花(hua)芽不(bu)(bu)正常，到早春，所開的(de)花(hua)往往是畸(ji)形花(hua)，所結的(de)果(guo)(guo)是無籽畸(ji)形果(guo)(guo)，不(bu)(bu)能長大。因(yin)此，發(fa)展越(yue)(yue)冬(dong)(dong)栽培(pei)的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)必須經過一年以(yi)上試種(zhong)(zhong)(zhong)成功(gong)才(cai)能選用，不(bu)(bu)可對(dui)不(bu)(bu)了解的(de)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)盲目(mu)推廣。

    目(mu)前(qian)，在山東(dong)壽(shou)光、蒼(cang)山多選用(yong)“亨椒冠龍”、“龍抗”、“亨椒早翠龍”，據觀察，這(zhe)些(xie)品種不僅(jin)抗性好、早熟，而(er)且(qie)較耐低(di)溫和弱光，在越(yue)冬后(hou)能(neng)正常開花(hua)，且(qie)結(jie)果(guo)多，果(guo)實膨大(da)快，前(qian)中期產量高，經吊(diao)秧后(hou)，后(hou)期也能(neng)良好結(jie)果(guo)，頗受(shou)菜農歡迎。

    二、育苗   越冬辣椒的育苗期在9月下旬至11月上旬，這時溫度尚高，出苗容易，苗期生長快。可在調配好床土后用營養土塊擺播法或勻稀撒播法播種。種子可用(yong)溫水(shui)浸(jin)一(yi)下，殺死種子上所帶的病(bing)菌，晾干后(hou)播種，不必催(cui)芽。出苗后(hou)，要及時(shi)拔(ba)草，撒干細土。注(zhu)意(yi)通風，防(fang)止(zhi)徒長。

    三、定植(zhi)(zhi)(zhi)  要提前(qian)20~30天深翻(fan)曬垡。定植(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)施(shi)足(zu)底肥，特別是充(chong)分腐熟的(de)(de)有機(ji)肥和氮、磷、鉀復合肥，施(shi)后(hou)用旋耕(geng)犁(li)耕(geng)一遍，把(ba)糞土攪勻，然后(hou)起壟定植(zhi)(zhi)(zhi)。適宜的(de)(de)定植(zhi)(zhi)(zhi)期為小雪前(qian)后(hou)，這時溫度尚(shang)高(gao)(gao)，定植(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)容易生根長苗。定植(zhi)(zhi)(zhi)時在(zai)日光溫室(shi)按67厘米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)行(xing)距(ju)(ju)起小壟，單行(xing)定植(zhi)(zhi)(zhi)，每兩(liang)壟鋪一幅地膜(mo)（冬季澆(jiao)水時可(ke)在(zai)地膜(mo)覆蓋下的(de)(de)溝內澆(jiao)水，防(fang)止棚(peng)(peng)內高(gao)(gao)濕）。株距(ju)(ju)33厘米(mi)(mi)(mi)，667平方米(mi)(mi)(mi)（1畝）栽(zai)3000株。利用大棚(peng)(peng)下套小棚(peng)(peng)的(de)(de)，在(zai)大棚(peng)(peng)的(de)(de)兩(liang)半(ban)部分，各(ge)做(zuo)一個(ge)畦，在(zai)畦內定植(zhi)(zhi)(zhi)4~6行(xing)椒苗。品種可(ke)選用小株型的(de)(de)“蘇椒5號(hao)”，行(xing)距(ju)(ju)40厘米(mi)(mi)(mi)、株距(ju)(ju)30厘米(mi)(mi)(mi)，栽(zai)后(hou)兩(liang)邊各(ge)扣一個(ge)小棚(peng)(peng)，夜晚在(zai)小棚(peng)(peng)上加(jia)蓋草(cao)苫。

    四、田間(jian)管理  整個(ge)冬季(ji)要(yao)以保溫(wen)防(fang)(fang)寒為主，通風口要(yao)小，通風時(shi)間(jian)要(yao)短。冬季(ji)要(yao)嚴格控制澆(jiao)水(shui)(shui)，防(fang)(fang)止(zhi)棚內因濕度大而導致病(bing)害(hai)(hai)發生。在施足底肥(fei)(fei)的(de)基礎上(shang)，可用0.5%尿(niao)素、0.3%磷酸二氫(qing)鉀(jia)溶液進(jin)行(xing)根外追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)。必要(yao)時(shi)可噴(pen)灑(sa)350倍的(de)米(mi)醋水(shui)(shui)、100倍的(de)白糖水(shui)(shui)、200倍的(de)尿(niao)水(shui)(shui)、700倍的(de)硫酸鋅水(shui)(shui)混合液，補充植株營(ying)養。出現(xian)病(bing)蟲害(hai)(hai)，要(yao)及時(shi)噴(pen)藥防(fang)(fang)治(zhi)。立春前后(hou)，溫(wen)度開始回升，部分植株已經(jing)坐(zuo)果(guo)(guo)，要(yao)注意及時(shi)澆(jiao)水(shui)(shui)、追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)，促進(jin)果(guo)(guo)實生長，另外要(yao)進(jin)行(xing)吊(diao)繩(sheng)，將(jiang)結果(guo)(guo)主枝吊(diao)起(qi)來，以利結果(guo)(guo)。進(jin)入3月后(hou)，溫(wen)度升高，植株生長發育旺盛，開始大量結果(guo)(guo)，這時(shi)就要(yao)加(jia)大放風，防(fang)(fang)止(zhi)徒長，并注意追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)和(he)澆(jiao)水(shui)(shui)，使發棵與(yu)結果(guo)(guo)同時(shi)進(jin)行(xing)。

    五、采(cai)(cai)收  越冬辣椒早(zao)收的(de)市(shi)場價格(ge)相當高，要注意(yi)搶早(zao)采(cai)(cai)收。在采(cai)(cai)收時(shi)，要注意(yi)及(ji)時(shi)摘(zhai)除部分無籽畸(ji)形果，避免墜秧。結合(he)采(cai)(cai)收，適(shi)當追肥和澆水，使辣椒在春季適(shi)宜的(de)條件下(xia)大量(liang)結果。