辣椒適應性廣，多采用育苗移栽種植。近年南方冬種發展較快，如廣東的湛江、茂名、海南、云南南部地區多采用秋季9月播種，冬末至早春采收。由于養分隨采摘辣椒不斷攜出，需要邊采收邊供給養分，才能滿足不斷開花結果的需要。綜合各類研究，每生產1000千克辣椒需要氮3.5千克，磷0.8千克，鉀4.5千克，鎂0.9千克。吸收養分最多的時期是在定植成活的頭5周至10周，待第一批辣椒采收后又出現一個高峰。

　　辣椒苗期供氮不足，植株生長不良，葉淡黃色，因此辣椒生長的早期要注意氮肥施用，以銨態氮/硝態氮混合肥料最好。磷對根系生長和花芽分化發育有很大影響，缺磷時葉背多紫紅色、分枝少，苗期施足磷肥，可促進發根和移栽后的成活，有利于植株生長和提高產量；花期供磷不足，則花芽發育遲緩或不發育，或形成不能結實的花，單質磷肥常用普鈣和農家肥混勻后在移栽前施于畦中。在三要素中辣椒對鉀的需求量最高，缺鉀癥狀多表現在開花以后，辣椒老葉葉尖開始發黃、葉緣逐漸干枯，果實小，鉀肥通常施用硫酸鉀。結果期鎂的吸收量增加，此時供鎂不足會引起辣椒葉脈間失綠黃化。

　　針對辣椒上述營養需求特性，可選用恩泰克穩定性長效復合肥高鉀配方，可減少配肥的麻煩，同時減少施肥次數。在移栽時基施50千克/畝于畦中，移栽后覆土蓋膜；緩苗后每隔5周追施一次高氮配方的恩泰克20千克/畝，或每次采果后沖施速溶恩泰克5千克/畝，可滿足辣椒的營養需求。2007～2008年恩泰克肥料經茂名、壽光等地示范表明，辣椒的增產幅度比習慣施肥高10%～25%，肥料用量減少15%，施肥次數減少3次。隨著種植水平提高和辣椒產量逐年增加，在合理補充氮磷鉀大量元素時，還應該注意補充一些中微量元素肥料。辣椒常出現的中微量元素癥狀有缺鈣導致的果實的蒂腐病，可通過在苗期噴施康樸蓋美膨進行預防或幼果期噴施康樸液鈣防治；缺硼導致的葉色發黃、心葉生長慢、根系木質部變黑腐爛和花期延遲等，可在移栽時施用硼砂或苗期葉面噴施康樸液硼2～3次。為促進早期辣椒根系生長，縮短移栽苗的緩苗期，可用凱普克蘸根（或噴淋）的辦法在移栽前處理辣椒苗，移栽后每隔兩周葉片噴施一次，共兩次，可顯著改善辣椒生長，為高產奠定基礎。