作者：何文英 

   ; 大蔥的(de)收獲(huo)期因栽培形(xing)式、氣候條件、市場需要和生(sheng)長程度而(er)異。一般當(dang)氣溫(wen)降至8℃至12℃，植株(zhu)外葉生(sheng)長基本停止，葉色變黃(huang)綠，產品已經長足(zu)，產量達到高峰。　　

    一般(ban)(ban)越冬干貯(zhu)大(da)(da)蔥(cong)應在晚(wan)(wan)霜(shuang)以后，土(tu)壤封凍前15天(tian)至20天(tian)為收(shou)獲適期。冬貯(zhu)大(da)(da)蔥(cong)的(de)收(shou)獲過(guo)早影響(xiang)(xiang)成熟度，產量(liang)(liang)下降，品(pin)質(zhi)不(bu)佳；過(guo)晚(wan)(wan)影響(xiang)(xiang)大(da)(da)蔥(cong)的(de)產量(liang)(liang)、質(zhi)量(liang)(liang)和品(pin)質(zhi)；適時(shi)收(shou)獲，產量(liang)(liang)最(zui)高，質(zhi)量(liang)(liang)最(zui)好，品(pin)質(zhi)最(zui)佳。冬貯(zhu)大(da)(da)蔥(cong)的(de)收(shou)獲適期因不(bu)同(tong)年份(fen)而異，我市(shi)一般(ban)(ban)年份(fen)在11月中下旬收(shou)獲為宜。　　

    大蔥收獲時(shi)(shi)應(ying)避開早晨霜(shuang)(shuang)凍(dong)，霜(shuang)(shuang)凍(dong)后的葉片挺直(zhi)脆硬，容易(yi)碰斷而失水，也容易(yi)感染病害而腐爛。在這種情況下(xia)可暫緩(huan)收獲，待白(bai)天氣溫上升(sheng)，蔥葉解凍(dong)時(shi)(shi)再收獲。