蒜黃是冬春蔬菜淡季及新年時節頗受歡迎的新鮮蔬菜，其栽培時間主要在晚秋和初冬。蒜黃的生長周期短，見效快，且營養價值、經濟效益和商品率都較高。棗莊市山亭區農廣校學員、北莊鎮上十河村干部費文武，在2002年秋冬時節，利用河床洼地建小溫室，栽培的300平方米蒜黃收入達4800余元。現將其栽培要點介紹如下：

　　品種選擇。宜選用蒜瓣較大的品種，以紫皮大六瓣蒜為最好。在播栽前要剔除受凍、腐爛或瘦弱的蒜瓣。

　　選蒜浸種。選用個大瓣粗，均勻一致的種蒜。栽培前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500倍～600倍液浸泡24小時～48小時，讓其吸足肥水，浸后撈出，瀝干水分，再堆悶8小時～12小時催芽。

　　場地選擇。可使用小溫室或在溫室的后墻火道上或走道下栽培，也可利用地窖栽培。窖栽，則挖一個半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土墻均可。地下部分深1.7米，長12米寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內用磚砌成長方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖中生爐火保溫，窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池池面要平，鋪砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。

　　整地播種。將廂底整平，再鋪一層10厘米厚的營養土。營養土由7份菜園土、7份細沙、2份有機肥配成。播種時將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細沙5厘米～6厘米，用木板輕輕拍平、壓實、淋足水分。

　　播后管理。出苗前后管理抓三條：1、播種后用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。2、蓋膜保溫，使床內白天保持在25℃～30℃，晚上不低于15℃，促使早出苗、快長苗。3、適時澆水。前期應澆足水。齊苗后澆一次透水，以后5天～7天澆一次水。收獲前3天～4天再澆一次水，后期結合揭膜透氣澆水，防止爛根敗苗。

　　收獲。當蒜苗長至30厘米～40厘米時即可收獲，收割時下刀部位應適當淺些。收割后澆一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氫鉀，再進行遮光管理。