（1）馬鈴薯塊莖經過休眠后，在4攝氏度時芽眼可以萌發，以12-18攝氏度的氣溫為最適宜，此時根發生早、數量多、芽茁壯。莖的伸長、匍匐莖的發生和葉片擴展，要求較高的溫度。塊莖的膨大要求較低的夜間氣溫，以12-14攝氏度最適宜。夜間氣溫增高則糖分向塊莖的輸送減少，速度減慢。塊莖膨大最適宜的土溫是16-18攝氏度；土溫為25攝氏度以上時輸送到塊莖里的養分不用于積累，而用于芽的生長。特別是在土溫較高又逢干旱的情況下，常造成芽的萌發。在土溫為18-23攝氏度，持水量60%-70%的條件下，塊莖在白天可增長5g，夜間增長1g。
（2）馬鈴薯的發芽期生長要求黑暗，光線抑制芽伸長，促進加粗、組織硬化和產生色素。幼苗期和發棵期，長日照有利于莖葉生長和匍匐莖的發生。結薯期宜于短日照，成薯速度較快。在12h日照下糖分向塊莖的輸送速度，比在19h日照下快5倍。
（3）馬鈴薯在發棵期要求土壤疏松透氣，以后也要求土壤見干見濕，經濟保持土壤疏松透氣狀態。塊莖的生長要求土壤供氧充足最為重要。
