來源：金陵晚報 □本報記者 王君
龍虎網訊 辣椒究竟能有多辣？澳大利亞的一片農場的種植者聲稱，他們種出的辣椒可能堪稱世界最辣，不過，你可能不知道，如此讓人吃驚的“超級辣椒”其實在南京也能找到，在南京農業大學園藝學院的辣椒種質資源中心，就藏著一種“魔鬼辣椒”。
魔鬼辣椒，形似小燈籠
南京農業大學的婁群峰副教授告訴記者，在南京農業大學的園藝學院的辣椒種質資源中心，收藏著來自世界各地的600份至700份辣椒的種質資源，專家和這些辣椒種子進行著無聲的交流，選育優秀的辣椒品種，而這些辣椒的種質資源中的辣椒各有特色，有的營養物質豐富，有的顏色特別，有的奇辣無比。
而在這其中，最特別的就是一份從美國引種來的辣椒種質資源，她說，種子引進的時候，還沒有覺得這種辣椒有什么特別，可是等種子栽種過后，培育出果實，才發現，這種辣椒的外形就和市面上的普通辣椒有所不同，當時引進的這個品種色彩是橙色的，外形有點像小燈籠的形狀。
辣椒種植的專業讓園藝學院的專家覺得它和別的辣椒明顯不同，翻看了資料以后，才知道這個品種的外形和具有“超級辣感”的“魔鬼辣椒”非常相似。
嘗一口就像烙鐵放舌頭上
盡管，預感到這種辣椒的口感可能會令人非常難以忍受，但是作為辣椒新品培植的專家，需要了解所栽種的辣椒的口味，因此園藝學院的辣椒種質資源中心實驗室里的不少專家都作為“勇者”挑戰了這種辣椒。
婁群峰說，為了減輕辣椒的辣感，在品嘗時，他們已盡可能將辣椒切成非常小的細絲，結果從味覺來說，還是覺得這種辣像是“無法承受之重”。
她說，挑戰這種口味辣椒的人，即便只嘗非常少的丁點，也必須伸出舌頭，雙手在邊上扇，然而還是有非常強烈的灼熱感，就好比把一塊烙鐵放在舌頭上。正因為如此，她說，如果使用這種辣椒來烹飪的話，那么用材就會非常節省。
魔鬼辣椒已有紅橙兩色
雖然對于大多數人來說，這種超級辣感的辣椒可能無法承受，不過對于辣椒培育專家來說，因為它的辣感極端，卻是一個極好的種質資源。
婁群峰副教授說，這幾年中，種質資源庫開始了對引進的該種辣椒進行本地化的培植工作，目前雖然還沒有給這種魔鬼辣椒正式編號起名字，培育過程離新品種的申請也還有一段的距離，但是培育研究已有一些進展，目前實驗室已經針對這種辣椒培育出由此前的一種顏色衍生出了兩種顏色，一種是紅色，一種是橙色。
談起培育過程，婁群峰副教授說，過程需要非常小心謹慎，專家在取該辣椒種子的時候，必須密密實實地戴上防護手套，因為它的種子也具有超級辣感，一旦碰到皮膚就有超級“灼熱”的感覺。
世界最辣辣椒辣度為146萬
可以媲美世界最辣的辣椒，究竟能有多辣？婁群峰說，由于目前這個辣椒品種并沒有經過辣度檢測體系，對于其辣感的判斷完全是憑口感和專業知識上對于該辣椒品種的了解。
不過，目前世界上最辣的辣椒究竟有多辣，卻是有指標體系可以說明的。據稱澳大利亞一種名叫“特立尼達蝎子布奇T”的辣椒曾進行過斯科維爾辣度檢測體系檢測，結果發現，“特立尼達蝎子布奇T”辣度為146萬。而制作辣醬過程中，就如同面對“化學武器”，需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防范辣椒烹煮過程中冒出的煙。
專家解釋說，所謂斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍，才能徹底中和辣味。而普通的甜辣椒的辣度一般就在幾千至幾萬之間。
