生產中應根據雞腿蘑出菇時所需要的最適溫度以及當地氣候變化特征。因地制宜，確定雞腿蘑適宜栽培時間。原則上旬均溫度達到20℃時向前推移30～40天，為最適接種期。自然環境條件下，雞腿蘑出菇季節為9～10月和3～6月，因而，菌袋培養一般提早1～2月進行。我國中原地區一般秋栽在8～10月，春栽在2?4月。長江以南地區秋栽在9～12月，春栽在12月～翌年3月。