鮮食玉米因均衡全面的營養，被譽為“黃金谷物”。

      疫情三年，眾多農產品的銷售受到了不小影響，鮮食玉米產業卻逆勢上揚：如今全國種植面積突破2500萬畝，年消費量750億穗，能接受“一根玉米十幾元”的消費人群不斷擴大……有人驚呼鮮食玉米進入了“黃金時代”。

      與此同時，鮮食玉米的種植成本還在不斷上漲，產業發展仍面臨著比較效益下降、高端品牌打造乏力、冷鏈運輸不足、精深加工不足、大霧封航、未審先推等痛點難點。

      日前，“海南好吃玉米”鮮食玉米產業發展論壇在海南三亞舉行。本次論壇屬于2023中國種子大會暨南繁硅谷論壇的鮮食玉米系列配套活動，就鮮食玉米育種、種植、加工、流通、消費等全產業鏈各環節進行了全方位研討。

論壇現場。

      01

      2500萬畝+750億穗，充滿活力的朝陽產業

      在早餐吃上一根玉米是眾多國人的日常。

      鮮食玉米堪稱我國產業發展最快的農作物。數據顯示，我國每年鮮食玉米消費量達750億穗，人均年消費超50穗。全國鮮食玉米種植面積超2500萬畝，其中糯玉米約1500萬畝，甜玉米約600萬畝，甜糯玉米約400萬畝。

      據《2022鮮食玉米消費趨勢白皮書》，近三年來大約有6成消費者每月都會購買鮮食玉米，比疫情前頻次增加很多。單根玉米價格在6～12元的人群占總消費人群的38%。

      “驅使鮮食玉米如此快速地發展的答案只有一個，這是城鄉居民對營養健康食物的追求，形成的消費市場力量的真實寫照。”國家食物與營養咨詢委員會主任、中國農科院原黨組書記陳萌山指出。（詳見→陳萌山：鮮食玉米開啟一場新的“早餐革命”！）

      “鮮食玉米產業鏈充滿活力，已成為全國眾多地區種植業結構調整和農民脫貧致富的優選項目。”中國種子協會會長張延秋指出，我國鮮食玉米種植幾乎遍布全國，但能在冬季種植、春節上市的并不多，海南氣候條件優越，有供應全國的生產優勢。我國的鮮食玉米市場巨大，但高品質、有品牌的并不多，要積極打造“海南好吃玉米”品牌。

      作為熱帶面積最大的省份，海南擁有全國獨樹一幟的熱帶特色農業。近幾年，東方、樂東等地大力發展鮮食玉米產業，促進當地農業產業結構調整，實現農業增效、農民增收。

      海南省農業農村廳副廳長孫法軍介紹，目前海南省鮮食玉米實際種植面積突破50萬畝（含復種面積），已成為1至3月份月供應冬春季鮮食玉米的重要來源地，產業化發展潛力巨大。

      2022年以來，海南省啟動農作物商業化育種試點項目，首批支持海南鮮食玉米重點企業海南綠川種苗公司，加強品種培育推廣，探索建立海南農作物商業化育種機制，逐步提升本土種業企業競爭力。

      “與全國鮮食玉米產業界在育種、生產、加工、流通等全產業鏈加深合作，真正讓海南好吃玉米走進千家萬戶。”海南農墾南繁產業集團副總經理鄧貴明說。

國家食物與營養咨詢委員會主任、中國農科院原黨組書記陳萌山

      02

      多元化育種，針對細分市場細分品種

      近年來，市場上涌現出了越來越多特色、功能型、營養型鮮食玉米，高葉酸、高維生素E、高葉黃素等品種受到廣泛關注。

      “甜玉米產業發展有三大趨勢。” 廣東省農科院作物研究所首席科學家胡建廣指出，甜玉米育種正由高產向優質及營養型轉變，特色與水果型應用比例增加，專用加工型品種涌現。“好吃是鮮食玉米的本質，目前鮮食玉米品種的產量不錯，但品質較落后，提高空間很大。”

      熱帶亞熱帶玉米種質的遺傳多樣性豐富、適應性廣、抗逆性強，是改良鮮食玉米的重要遺傳材料。胡建廣建議在育種上開展溫帶和熱帶種質雜交、開展甜玉米種質和糯玉米種質雜交、利用大田玉米種質改良鮮食玉米品種。

      “鮮食玉米品種關鍵要有‘五好’。”海南省種子總站站長邱軍指出，一是好種，田間農藝性狀和經濟性狀優良，產量高、抗性好、適種性廣。二是好看，外觀品相、果穗形狀、色澤、籽粒性狀符合大眾審美。三是好吃，南北口味選擇有差異，但真正好吃的會受到普遍歡迎。四是好運，要耐貯運，特別是鮮穗用。五是好加工，有優良的加工特性。

      浙江省農業科學院玉米與特色旱糧研究所所長呂桂華表示，中國糯玉米、甜糯玉米的育種水平世界領先。單倍體育種、分子輔助育種等技術已在鮮食玉米育種上廣泛應用，基因編輯等生物育種技術將在未來對鮮食玉米產業產生巨大效用，尤其是在耐除草劑和特色產品開發上。

      “特色功能性玉米品種越來越多，消費者對多元化品種的認可度不斷提升。廣適、高產、耐儲運、口感好則是流通企業的基本要求。”湖北譽隆祥農業有限公司總經理全波表示。

      南寧市桂福園農業有限公司董事長宋鋼認為，我國糯玉米、甜糯玉米，甚至未來的甜玉米在育種技術層面上并不差，但面臨種質資源狹窄，可供利用創制材料偏少的問題。“以往的育種更關注生產者需求，即高產、好種，但如今越來越重視美味、營養和健康，在這方面的材料創制需加強。”

      海南鮮食玉米產業也存在一些問題，尤其是育種能力不強，從事鮮食玉米育種研發的單位不多，未能形成集團效應。生產上的品種主要來自省外，類型單一，同質化嚴重，品質一般，低端產品居多，以銷往農貿市場的“大路貨”為主。適合夏季種植的甜玉米品種也較缺乏，無法滿足生產需要。

      海南適合冬春季鮮食玉米生產的地區，不僅要生產冬季瓜菜，還要承擔南繁育種制種，耕地面積小，生產成本高，運出島外的物流成本也大。“發展鮮食玉米必須走優質化、高端化、差異化路線，如高端優質玉米、營養強化玉米，持續打造海南冬季鮮食玉米的特有品牌，實現高附價收益。”邱軍說。

中國種子協會副會長鄧光聯

      03

      冷鏈物流、精深加工是企業兩大痛點

      冷鏈物流和精深加工是鮮食玉米產業的兩大痛點。

      我國鮮食玉米加工以糯玉米為主，全國約有500萬畝糯玉米用于加工，以每畝3000穗計即150億穗。甜玉米以做粒和走市場為主，加工量較小。甜糯玉米基本上全部用于流通。

      目前西北、東北、華北多地均在大力投資鮮食玉米加工業。僅黑龍江綏化市加工產能在1000萬穗以上的加工廠就有100多家。河北省萬全縣鮮食玉米種植面積超20萬畝，加工廠達21家，規模最大的一家年加工能力在1.5億穗以上。

      “質量是企業的生命，有質量保證才能打開市場。速凍玉米要在加工環節下功夫，從玉米采收到進入冷庫全程不超過兩個小時。” 張家口市穗康鮮食玉米有限責任公司總經理李向前表示，我國鮮食玉米加工量仍在不斷擴大，市場需求不斷增加。

      “甜玉米鮮穗保鮮難，加工性能強。高端加工的增值空間大，如玉米汁、低能量餅干、冰淇淋和嬰幼兒食品等，尤其適合作老年食品的加工開發。”胡建廣表示。“好吃并不代表能夠及時送達消費者手里，冷鏈運輸、采收標準是困擾行業的難題。”宋鋼認為。

      “鮮食玉米的耐貯性較差，需冷鏈運輸。但目前海南鮮食玉米仍以打冰外運為主，少有預冷裝泡沫箱發運，建議在政府支持下在東方、樂東等地建設冷庫。”海南綠川種苗有限公司總經理赫萍說。

      邱軍指出，海南鮮食玉米產業化水平總體偏低，種植技術不規范，機械化種植收獲水平較低，主要以人工采收為主；季節性生產過剩，鮮食玉米深加工缺乏，冷鏈建設不足；統一的產品檢測標準尚未制定，包裝、冷藏、運輸缺乏統一的行業規范，在很大程度上制約了海南鮮食玉米產業發展。

      “海南的鮮食玉米產業有兩大弊端。”全波指出，一是冷鏈物流，在建冷庫上的土地、政策受限。另一關鍵制約因素是大霧封航。“在封航措施能否有討論空間，在冷藏等基礎設施上能否有效提升，是行業關注的問題。”

      流通在農業產業中發揮著“橋梁”作用，承接著產業鏈上下游。如何把優質的鮮食玉米最有效地送到消費者的餐桌？

      全波表示，近幾年的疫情影響了農產品銷售，但對鮮食玉米影響有限。“因為鮮食玉米消費面廣，大眾消費的認知度高，盡管在批發市場等傳統渠道有一定程度的萎縮，但電商平臺上的鮮食玉米發展迅速。”

      在電商平臺銷售的品種要求特色優質耐儲，但這類品種的產量通常偏低，較難通過審定。“未審先推、套牌侵權、多雜亂等市場亂象較突出，品種的適應性和安全性難以得到有效保證，種子質量糾紛案件時有發生。”邱軍指出。

      赫萍建議，在自貿港大環境下，農業管理部門給予政策支持，未審定的品種采取以推待試（中試）或備案制。可在海南每年9月份至次年1月份播種期，控制一定的生產面積以控制風險。

海南綠川種苗有限公司總經理赫萍

      04

      制定行業標準、打造區域品牌，鮮食玉米在縣域發展中有大作用

      在縣域經濟發展中，鮮食玉米作為特色產業起到了很好的龍頭帶動作用。“鮮食玉米具有串聯一二三產業的優良屬性，鮮食玉米產業興旺符合國家鄉村振興戰略。”邱軍認為。

      東方是海南最大的鮮食玉米基地，種植面積占全省一半以上。樂東、昌江、瓊海、文昌等地也有大面積種植。近年來海南種植鮮食玉米的成本普遍較高，每畝成本在2500到3000元，畝產在1400到1500公斤，利潤一般在1000至2000元，波動較大。

      東方市農業農村局副局長王小龍表示，依托“水稻南繁制種+冬季瓜菜+鮮食玉米”模式提高土地利用率，增加土地產值，提高農民收入。目前全市鮮食玉米種植面積20多萬畝，年產值15億元，種植面積在200畝以上的經營主體超700家。東方正積極打造包括鮮食玉米在內的冬季瓜菜產業鏈集群，打造鮮食玉米區域品牌。

      冷鏈物流、加工等基礎設施是東方等地鮮食玉米產業發展的短板。鮮食玉米行業標準、地方標準的起草制定也是重點，“重點是品牌打造和深加工全產業鏈，以品牌帶動產業鏈發展。”王小龍說。

      浙江在甜糯玉米、優質優價發展上有一定優勢。“優質、特色、品牌化是農產品最后的發展方向所在。” 據呂桂華介紹，浙江嵊州“早播水果玉米+秋季水稻”的栽培模式畝均純收益在10000元左右，好吃優質，種植戶的收益就高。“鮮食玉米產業發展要多樣化、有針對性，針對不同人群細分市場、細分品種，體現、提升出鮮食玉米產業價值。”

      黑龍江木蘭縣地處世界黃金玉米帶腹地，晝夜溫差大，種出的鮮食玉米營養成分高、口感韌性好。該縣縣委書記牟宏峰介紹，鮮食玉米已成為木蘭縣重要的產業集群，得到土地優惠、金融保障、品牌宣傳、服務環境等方方面面的關注和支持。利用“企業+基地+新型農業經營主體”的聯農帶農模式，當地發展核心種植區5萬畝，帶動農戶畝增收800元左右，在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接過程中發揮了重要作用。

      “要進一步加大宣傳引導力度，讓更多農戶積極參與鮮食玉米的種植推廣。隨著基地的不斷擴大，采收難的問題凸顯。目前國產采收機械還不成熟，傷棒率較高，適應各種地塊作業特別是雨天作業的能力需提升。”牟宏峰說。

黑龍江省哈爾濱市木蘭縣委書記牟宏峰

      記者丨張植宏

      攝影丨吳秒衡

      編輯丨農財君

      聯系農財君丨18565265490

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