走進沈丘縣周營鎮黃孟營村食用菌栽培基地，進入平菇種植大棚內，只見朵朵平菇破袋而出，圓滾滾、白嫩嫩，宛如云端上撐起的一把把小傘。基地負責人王士奎和妻子張喜蓮，正領著幾個工人忙著采摘、搬運。
“老王，平菇現在長啥樣了，能采摘了吧？”說話間，王士奎接到一位客戶的電話。這已是當天他接到的第四個預訂平菇的電話。
王士奎是當地赫赫有名的“平菇大王”，今年一共種了8萬多袋平菇，眼下正在采摘的是第二茬。剛才電話里跟他聯系的，是安徽省界首市一家通過微信提前訂貨的超市。
望著自建小冷庫里臨時貯存的800多公斤平菇，王士奎的妻子張喜蓮笑著說：“這些都是給客戶提前采摘好的預訂鮮菇，客戶馬上就過來收購。今年的平菇售價，一直穩定在每公斤6元左右，基本上都是訂單收購，產品供不應求。”
50多歲的王士奎和妻子張喜蓮，從事食用菌種植已經有30多年了，積累了豐富的栽培經驗，練就了過硬的栽培技術。食用菌種植已經由起初的小打小鬧，逐漸發展到如今的規模化生產——成立了士奎食用菌專業種植合作社。
前年，夫妻倆憑借敢闖敢拼敢干的韌勁，在鎮黨委、鎮政府和村黨支部的幫助下，流轉土地10多畝，蓋起4個標準化平菇大棚，以當地種田大戶廢棄的玉米芯為主從事食用菌栽培，年均栽培原料8萬公斤，收入40多萬元，當年就回本了。
“我們現在種植的平菇，栽培周期短、菇蓋大、菇體韌性好、肉質厚，深受眾多批發商的喜愛。”王士奎介紹，“現在4個大棚里的8萬個菌棒全部用半自動化機械裝袋，不光能節省成本，還能給本村剩余勞動力和脫貧戶帶來原料粉碎、裝袋、采摘等勞務收益。”
食用菌種植大棚內外，五六名留守婦女正在忙著采摘、搬運、削根、清洗、打包、裝車，每天都忙得不亦樂乎。
“我在這兒栽培、管理，啥活兒都干，忙活半年能拿1萬多元，家里的農活兒，也不耽誤。”今年70歲的村民謝愛平說。
“接下來，我準備帶領合作社成員發展多元種植，把食用菌栽培做大做強，帶動更多村民增收致富，助力鄉村振興。”王士奎介紹說，“平時，附近的村民常來我們這里參觀學習，只要他們愿意學，我就會毫無保留地把技術傳授給他們！”
“產業振興是鄉村振興的關鍵。近年來，我鎮持續深化農業供給側結構性改革，結合農村環境整治和秸稈綜合利用，采取‘基地+合作社+農戶’模式，引導農民利用玉米芯等廢棄秸稈，大力發展大棚食用菌栽培，先后輻射帶動食用菌栽培大戶40余戶，吸納本地村民就近就地就業120余人，取得了良好的社會效益和經濟效益。”周營鎮黨委書記馬濤說。
