進入三月，正是淮海地區羊肚菌采收的季節。在江蘇徐州市北部豐縣和沛縣交界的梁集、馬莊西張寨等村，近年悄然興起羊肚菌種植熱。在張寨村民陳姣姣的8棟大棚里看到羊肚菌長得密密麻麻，連畦溝里也長滿了，無立足空地。她與丈夫和幾名親友正忙著采收成熟的羊肚菌。

 

　　據陳姣姣介紹，今年種的八九畝羊肚菌全靠村里“張專家”培育的好菌種和技術指導，分批采摘畝產可超過1000斤鮮菌，收購商已兩次來考察，出價鮮菌每斤50元。這樣一畝能賣四五萬元。

 

　　在一片菌菇大棚，找到了“張專家”，他個不高、50多歲，看上去老誠、精明。他正在察看村民劉振興種的12棚羊肚菌。村民口中的“張專家”名叫張傳敏，從事種植、研發食用菌已30多年，從母種的分離組培到栽培種子的制作都十分精通。周邊幾個村是木耳規模種植基地，張傳敏是村民種植木耳的技術指導。由于種木耳費工、費時、效益不高，2016年張傳敏便從四川引進羊肚菌菌種自己試種，結果失敗了。他從失敗中找原因，便自己分離母種，組培出原種，自制栽培種和外源營養袋，將一畝木耳棚改種羊肚菌，結果畝產420多斤，賣了3萬多元，比種木耳多賣1萬多元，少用了6個月的時間。

 

　　試種成功增強了張傳敏研發羊肚菌的興趣和信心。次年，他將自己的6棚木耳全部改種羊肚菌，并帶動幾戶村民和幾家親友種羊肚菌共50多畝，畝產鮮菌超過600斤；2019年在周邊發展到100畝，畝產平均700斤以上；2020年張傳敏在無錫市打工的兒子兒媳回家租了20多畝大棚種羊肚菌，畝產900斤，賣了67萬元，去掉成本凈獲利50萬元。這年張傳敏的3家親友和被帶動的20多戶村民種羊肚菌面積達到220畝，平均畝產鮮菌880斤，個別菌棚畝產接近千斤；2021年輻射帶動的周邊村22個8畝以上的種菌戶和一些三五畝、一兩畝的小戶，羊肚菌種植面積近500畝，畝產鮮菌均在千斤左右。

 

　　羊肚菌是低產菌種，最高畝產也只有七八百斤，如何做到高產的呢？“我很注重鉆研羊肚菌栽培技術資料，還在菌種的研發制作上下功夫，分別嘗試用孢子和組織、基質分離提取母種，以多次交叉組培、提純復壯形成菌種的高產優勢。實踐證明好種才能產量高嘛！”張傳敏講出了錦囊妙招。“種好管好是高產的關鍵，在實踐中探索出用‘光、溫、水和通風’四大刺激高產法，這是書本資料上沒有的，全部交給種菌戶適時運用到管理環節。”

 

　　張傳敏自信地說：“今年羊肚菌高產有‘四大’特征：一是密度大，每平方產八九十株以上；二是單株大，大的單株重100克，一般在10克以上；三是群體大，五七株共生菌多，多的達到十幾株共生；四是菌帽大，一般占株高的五分之三，大的菌帽占株高的三分之二，18厘米的菌株，菌帽占12厘米，形成商品價值高。這‘四大’足以實現畝產超過1000斤。”

 

　　據一些村民說，今年底，想把木耳棚改種羊肚菌的人很多，面積會突破1000畝，將逐步用羊肚菌取代木耳的傳統種植，實現食用菌規模基地的轉型發展。