紫云紅芯紅薯。 資料圖
貴州省紫云苗族布依族自治縣（以下簡稱“紫云自治縣”）位于貴州省西南部，是國家實施新一輪西部大開發布局的12個重點經濟區之一，也是貴州通往廣西的咽喉要道。紫云自治縣境內氣候溫和宜人，年平均氣溫15.3℃，無霜期288天，年平均降雨1337毫米，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，十分適合多種農產品種植。
紫云紅芯紅薯是紫云自治縣特色農產品，種植歷史悠久，至今已有210多年歷史，已被列入國家地理標志產品。紫云紅芯紅薯具有“看似雞蛋黃、食有板栗香”的特點，肉質細嫩酥軟，個體適中均勻（一般個體重80-175克）。外觀呈圓梭錐型，黃皮紅芯。鮮食具有板栗香味，口感好。蒸熟后通體晶瑩，香甜，風味獨特。其含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多，營養價值高。經過加工后，可制作紅薯片、紅薯條、紅薯粉、飲料等系列產品，深受各地消費者青睞，具有較好的市場發展前景。
近年來，紫云自治縣把紫云紅芯紅薯作為特色產業，加大扶持力度，擴大種植規模，以白石巖鄉幸福園村、干水井村為種植核心區，輻射帶動全縣種植。
2019年，全縣種植紅芯紅薯1.8萬畝，產量達1800萬公斤，通過政府、合作社、電商平臺等大力宣傳推廣，產品遠銷長三角、珠三角及京津冀等地區。今年計劃種植面積5萬畝，產量預計達5000多萬公斤。
紅芯紅薯產業增加了農民的收入，有效帶動了貧困戶脫貧致富。在白石巖鄉紅芯紅薯產業核心區，通過合作社帶動，全鄉參與紅芯紅薯產業發展的農戶達500余戶。現在，紫云自治縣與貴州省農科院簽訂了合作協議，建立紅芯紅薯園區，采用科學化種植方式，提高紅芯紅薯的產量與品質。
