我國馬鈴薯主食已由最初的饅頭、面條、米粉等品種，開發出土豆餃子、土豆餅、土豆涼皮、土豆蒸包、土豆油條、土豆麻花、土豆煎餅等300多種產品。
這是記者15日從在北京舉行的國家馬鈴薯主食產業化成果展示暨科技創新聯盟成立大會上獲悉的。
我國馬鈴薯種植面積與產量均居世界首位，馬鈴薯主食化開發是改善國民膳食營養、提高國民健康水平的重要抓手和突破口。
科研人員已研發出新型多菌種復合發酵劑，有效改善了馬鈴薯主食產品的口感和風味，馬鈴薯全粉配比55%的饅頭、50%的面條、50%的復配米在市場廣泛銷售。新研發的馬鈴薯主食產品不僅在品種上不斷創新，加工工藝也不斷改進，加工成的馬鈴薯主食產品口感筋道、細膩爽滑。
中國農業科學院黨組書記張合成說，下一步要突破黏度大、成型整型難、發酵難、易老化、口感差等技術瓶頸。中國農業科學院將聚焦企業急需的重大技術問題給予重點支持。(單位：中國農業科學院農產品加工研究所 )
