□5克零余子經過一個生長周期長成50-500克的栽子，再經過6-8個月長成種薯

 

    □標準化育種模式大大提升山藥價值，促進產業良性循環

 

    山藥隸屬于薯蕷屬，是我國傳統的藥食同源的塊莖類作物。其地下塊莖具有較高的營養價值，富含植物多糖，是傳統的補氣藥材，對腎脾病、慢性腸炎等有輔助療效，尤其是近年來發現它是糖尿病患者的健康食物，可提高患者的免疫力。薯蕷屬在我國有49個種，地下塊莖有長條形、圓形、腳趾狀等各種形狀，而我們常見的是長條形。

 

    目前，山藥的品種較少，多是以品種外形特點或是地名來進行命名的地方種，如曹州雞皮糙山藥、羅次牛尾巴山藥、瑞昌山藥、安順山藥等等。曹州山藥也屬于鐵棍山藥，山藥的薯形如細長的鐵棍，表皮生長著像雞皮毛囊的粗糙斑點，因很像雞皮而得名，薯塊的質地堅硬，粉性足，久煮不爛，易貯藏。云南的牛尾巴山藥由于其爐頭部分細長如牛尾巴而得名，整體薯塊個頭較大，可長到手腕粗，色澤純白如棉，黏多糖豐富，抗氧化性能高，清香糯嫩，不宜久煮。江西的瑞昌山藥也是當地的一個特產，有著悠久的栽培歷史，適用性強，豐產性好，表皮不光滑且根毛多，甜潤爽口，久煮不糊，耐貯耐運。貴州的安順山藥獲農業部農產品地理標志認證，個頭較大，長度較短，易于采挖，皮薄肉嫩，淀粉顆粒較大，口感與牛尾巴山藥相近。

 

    傳統的山藥種質在種源上存在很大的弊端，基本是依靠農戶自己留種進行種植，導致山藥病害累積難以連作，種質退化的加快導致了產量不穩定，商品性較差導致利潤下降。歸根結底，是因為沒有一個標準化的生產模式。云南羅次莊園采用零余子進行種薯繁育，建立了標準化良種繁育體系，自上而下分為原種選育、良種擴繁、商品苗生產三個環節，良種繁育即在完成第一階段原種選育后，快速擴繁原種來供應第三環節的商品苗生產。選擇約5克的零余子和玉米間種生產標準化的種苗，對生產出的食用塊莖進行標準化分級，隨之進行標準化包裝，并按照標準交割庫管理和倉儲。羅次莊園還負責生產過程中的標準化技術服務，采用“家庭農場+合作社”的生產模式，把農業生產交給農民，用服務引領標準化，這樣建立生產模式可以在全國進行復制，大大提高了山藥的價值。2016年，羅次莊園開始山藥原種規模化擴繁試點，從姚安大棚試種情況看，每畝5000株山藥，現金收益1.8萬元，留種價值0.4萬元，扣除生產成本，收益可達一萬元。去年羅次山藥還在山東聊城種植了4000株，口感和產量都不錯。今年他們將在河北曲陽進行核桃和山藥套種模式的探索。2015年羅次莊園與海南大學薯蕷研究中心開展合作，利用細胞工程技術來生產山藥的組培苗，有望在種源上進一步提高純度和活力。

 

    山藥在我國分布較廣，從南至北都有種植。一般三月份種植，生育期8個月左右，抗病性相對無翅參薯和參薯等較強，但也有些病害影響生產，比如炭疽病、枯萎病、疫病以及根結線蟲等，甚至氣候的變化也會導致生理病害。生產上應以防為主，土傳病害防治尤為重要，前茬作物如果是香蕉和辣椒，地下部分往往帶有根結線蟲和鐮刀菌，這些病菌也能侵染山藥，對產量和品質的影響非常大。健康的種苗對于山藥種植而言也同樣重要，生產上往往采用當年生產的薯塊來作第二年的種，這種種植方式很容易導致病原菌在土壤中的進一步累積，產生連作障礙，甚至會導致山藥品種的退化。

 

    名詞解釋：零余子——山藥葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名零余子又稱山藥籽，俗稱山藥豆、山藥蛋。