2013年國家頒布GB/T17320-2013標準，規定了專用小麥品種品質的(de)分類(lei)。根(gen)據小麥籽粒用途的(de)特點分為三類(lei)。

    強(qiang)筋(jin)小(xiao)麥：硬度(du)指數大于等(deng)于60，粗蛋白(bai)質（干基）/百分比(bi)大于等(deng)于14。胚乳為硬質、面(mian)粉筋(jin)力較強(qiang)，適用于制作面(mian)包。

    中筋小(xiao)麥：硬(ying)度指數(shu)大(da)于(yu)等(deng)于(yu)50，粗蛋白質(zhi)（干基）/百分比大(da)于(yu)等(deng)于(yu)12.5。胚乳為半硬(ying)質(zhi)或軟質(zhi)、，面(mian)粉筋力適(shi)中，適(shi)用于(yu)制作面(mian)條、餃子、饅頭(tou)等(deng)食(shi)品(pin)。

    弱筋小麥：硬(ying)度指數小于(yu)(yu)50，粗蛋白質(zhi)（干基）/百分比小于(yu)(yu)12.5。胚乳(ru)為軟質(zhi)，面粉筋力較弱，適用于(yu)(yu)制(zhi)作餅干、糕點(dian)等食(shi)品。