自去年6月至今，全國(guo)大蒜價格持(chi)續漲了105%。專家表示，隨著近(jin)期山東、河南、江(jiang)蘇等地(di)主產區大蒜陸續上(shang)市，全國(guo)蒜價將逐步震蕩(dang)回落(luo)。

　　“這輪(lun)大(da)蒜價格上漲(zhang)和高位運行，主(zhu)要(yao)原因(yin)是(shi)全(quan)國大(da)蒜種植(zhi)面(mian)積有(you)所減(jian)少。”農業部(bu)蔬(shu)菜市場(chang)(chang)監測預警首席(xi)專家孔繁濤說。2014年蒜價偏低，部(bu)分(fen)主(zhu)產區(qu)播種面(mian)積減(jian)少，全(quan)國主(zhu)產區(qu)合計減(jian)少約8%。受此影響(xiang)，商戶(hu)普(pu)遍(bian)預期市場(chang)(chang)供給將(jiang)有(you)所偏緊。另一(yi)原因(yin)則是(shi)種植(zhi)等環(huan)節成本增加。

　　在正常(chang)情況下(xia)，鮮蒜(suan)開始上(shang)市(shi)以后，隨著(zhu)上(shang)市(shi)量逐漸加大，價(jia)格會逐步走(zou)低。“今年(nian)蒜(suan)價(jia)有(you)些反常(chang)。”北京新(xin)發地農(nong)副產品批發市(shi)場統計部經(jing)理劉通(tong)說(shuo)。去年(nian)5月第一(yi)周，鮮蒜(suan)的價(jia)格由(you)每斤1.5元至2.1元下(xia)降到1.3元至1.8元，降幅為(wei)13.89%，今年(nian)則(ze)上(shang)漲了13.64%，走(zou)勢與往年(nian)同期相反。

　　蒜(suan)價(jia)(jia)反常大(da)漲，不少批(pi)銷商通(tong)過囤貨(huo)大(da)賺了一筆，但(dan)也有賠錢(qian)(qian)的。北京新(xin)發(fa)(fa)地(di)農副產品批(pi)發(fa)(fa)市(shi)場李先(xian)(xian)生就是賠錢(qian)(qian)的一位(wei)。5月初，眼(yan)見鮮蒜(suan)上市(shi)后價(jia)(jia)格(ge)不降反升，他果斷(duan)地(di)按(an)每斤(jin)2.5元(yuan)的價(jia)(jia)格(ge)吃進(jin)10噸(dun)鮮蒜(suan)，人工烘干成6噸(dun)老蒜(suan)，打算等價(jia)(jia)格(ge)繼續上沖后拋(pao)出，誰知之(zhi)后蒜(suan)價(jia)(jia)逐步震蕩下跌。5月6日(ri)，新(xin)發(fa)(fa)地(di)普通(tong)鮮蒜(suan)均(jun)(jun)價(jia)(jia)每斤(jin)2.5元(yuan)，到5月26日(ri)已(yi)跌至1.15元(yuan)；5月6日(ri)，新(xin)發(fa)(fa)地(di)老蒜(suan)均(jun)(jun)價(jia)(jia)每斤(jin)5.6元(yuan)，到5月26日(ri)已(yi)跌至4.75元(yuan)。李先(xian)(xian)生只得認賠出局。

　　“一些民(min)間資(zi)本在主產區重(zhong)金圈地(di)，控制(zhi)蒜源(yuan)，是(shi)(shi)造成蒜價大(da)(da)幅快速(su)上漲的原因之一。”中國(guo)農(nong)業科學院農(nong)業信息研究所副研究員李輝尚說。我國(guo)大(da)(da)蒜生產和市(shi)(shi)(shi)場具有3個明顯(xian)的特點：一是(shi)(shi)產地(di)集中，主產區在魯(lu)南、蘇北(bei)；二(er)是(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場發育不成熟(shu)，大(da)(da)蒜總量少、盤子小，投(tou)資(zi)客或經銷(xiao)商掌握資(zi)源(yuan)后(hou)(hou)，可以通過串通、聯合等手段操控市(shi)(shi)(shi)場價格；三(san)是(shi)(shi)大(da)(da)蒜經風干(gan)、輻照后(hou)(hou)易于貯藏，投(tou)資(zi)者能(neng)根據市(shi)(shi)(shi)場行(xing)情靈活經營，適時囤拋，獲取最大(da)(da)利潤。

　　“從大蒜(suan)價格(ge)運行(xing)的規(gui)律(lv)看，3年(nian)一個(ge)周(zhou)期的特點較為明顯，一般在新季大蒜(suan)陸續上(shang)市后價格(ge)見頂回(hui)落(luo)。2012年(nian)至(zhi)2013年(nian)為一個(ge)上(shang)漲周(zhou)期，之后持續低迷。2015年(nian)至(zhi)2016年(nian)蒜(suan)價已高位(wei)運行(xing)一年(nian)時間，自今年(nian)4月中(zhong)旬以來已開始(shi)松(song)動(dong)。后期隨著山東、河南和江蘇(su)等主產(chan)區(qu)大蒜(suan)的不斷上(shang)市，蒜(suan)價將缺乏上(shang)漲理(li)由。”展望(wang)后市，孔繁濤(tao)認為，全國大蒜(suan)價格(ge)總(zong)體將保持震(zhen)蕩(dang)回(hui)落(luo)態勢。

　　與小麥、玉米等大(da)(da)宗農(nong)產品比(bi)，大(da)(da)蒜(suan)這類小宗農(nong)產品對消費者(zhe)生(sheng)活影響較(jiao)小。然(ran)而，小宗農(nong)產品價(jia)(jia)格大(da)(da)起(qi)大(da)(da)落，對生(sheng)產者(zhe)、經營者(zhe)的風險卻(que)很大(da)(da)。李輝尚(shang)建(jian)議，有關部門要加強市場(chang)監測信(xin)息(xi)服務，及時發(fa)布種植面積(ji)、產量、市場(chang)價(jia)(jia)格和(he)庫存消費等信(xin)息(xi)，有效(xiao)引(yin)導農(nong)戶理性安排生(sheng)產，以穩定種植面積(ji)和(he)產量，保障市場(chang)供給基本穩定，并嚴厲打擊(ji)囤積(ji)居奇、哄抬價(jia)(jia)格的不(bu)法行為。